怎样做卤肉好吃又简单，卤肉是要怎么卤最简单的

本文目录一览

1，卤肉是要怎么卤最简单的
2，怎样做卤猪肉请教做法学成定谢
3，川味卤肉的制作方法
4，卤肉怎么做最好吃

1，卤肉是要怎么卤最简单的

用卤水卤。。最简单但是你的卤水要好。。。

卤肉是要怎么卤最简单的

2，怎样做卤猪肉请教做法学成定谢

家制卤猪肉做法一、原料配方猪肉500克酱油75毫升精盐50克白糖25克大茴香2克甘草1克桂皮5克花椒2克丁香2克料酒5毫升　　1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。　　2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉)，置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。产品特点鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作做法二、卤肉的做法 1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用　　2、在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒　　4、加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛。

就是放在锅里煮开，再放些酱油就可以了

我会的是回锅肉。先把猪肉整筷洗干净，然后锅里放上水.桂皮.八角.白籽.盐.酱油.煮开，接着把整块肉放进去。用小火慢炖。等能用筷子戳的动的时候，捞起来。切片，然后可以直接凉拌了。或者可以，配以辣椒，木耳，胡萝卜暴炒。

怎样做卤猪肉请教做法学成定谢

3，川味卤肉的制作方法

一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。

卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：椒麻味工艺：卤卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)800克调料：花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的特色：清香不腻。教您卤肉怎么做，如何做卤肉才好吃1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。 2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。

1 制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉2 将配制好的卤药装入纱布袋中封口。3上火加半罐水，半瓶酱油，半斤清油，盐适量，把卤药袋放进去。4汤料煮沸后加入要卤的肉类（第一次要用肥一点的五花肉加一只老母鸡，用来肥锅。同时肉要焯一下水去腥，最好再用盐腌一下） 5因为药里有烂肉的成分，所以不可很煮，牛肉也就1小时够了。用筷子扎扎看肉烂了，捞出就可享用了。6把肉捞完后，把药袋也捞出不要了。汤锅凉了，上面的汤油就会结冻封口细菌进不去，不会坏。盖上盖放到阴凉处保存，一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。7一副卤药可煮50斤肉，再煮时原汤加点酱油上色，盐少许，不时要卤点肥五花肉肥肥锅。

川味卤肉的制作方法

4，卤肉怎么做最好吃

卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作 1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。菜品制作在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。方法一： 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。 3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。 4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。方法二：主料:猪肉(肥瘦)1000克调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油做法： 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。 2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。 3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。制作注意事项 1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。 2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水卤肉2 卤肉2 中仍可考虑加少许甘草。 4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。 5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。 6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。