豉汁蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨的家常做法豉汁蒸排骨怎么做

来源：整理时间：2024-02-08 15:58:29 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，豉汁蒸排骨的家常做法豉汁蒸排骨怎么做
2，请问豉汁蒸排骨怎么做更好吃阿外面的怎么做的都那么好吃是有什
3，豆豉豉汁蒸排骨怎么做
4，豉汁蒸排骨的做法步骤图豉汁蒸排骨怎么做
5，豉汁蒸排骨的做法是什么
6，有谁能教我豉汁蒸排骨的制作方法

1，豉汁蒸排骨的家常做法豉汁蒸排骨怎么做

1. 猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。2. 先用热水把陈皮泡软备用。3. 葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。4. 把泡软的陈皮切成碎末。5. 把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。6. 往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。7. 再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。8. 排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。9. 然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。10. 把容器放入屉中。11. 上笼盖好锅盖，用旺火蒸35-40分钟。12. 蒸好后取出便可上桌享用。

豉汁蒸排骨的家常做法豉汁蒸排骨怎么做

2，请问豉汁蒸排骨怎么做更好吃阿外面的怎么做的都那么好吃是有什

制作材料：猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、耗油、生抽、干生粉、金鸣调味料具体制作方法：1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用； 2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎； 3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎； 4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽； 5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉、1汤匙金鸣调味料用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟； 6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）； 7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

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3，豆豉豉汁蒸排骨怎么做

蒸排骨的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，薄荷蒸排骨口味属于清香味，做法属蒸菜类，但怎么做薄荷蒸排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道薄荷蒸排骨吧~~ 材料排骨洗净沥干水分，薄荷洗净摘下叶子（我没摘），用刀稍微切细一点做法 1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉 2、拌匀 3、放入切细的薄荷叶 4、再拌匀放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。懒人们忙人们，提前一晚做好这道工序，明天就舒服啦！（如果你急着吃，也可以不腌这么久） 5、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱 6、拌匀 7、加少许水（我换了微波炉专用碗） 8、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气” 9、微波炉的功能键上选择“蒸排骨”，再按“开始”。如果你的微波炉没这个“蒸排骨”的键，就直接选择微波20分钟即可，差不多的。该干嘛干嘛去吧，大约10分钟左右已经可以闻到香味了

豆豉豉汁蒸排骨怎么做

4，豉汁蒸排骨的做法步骤图豉汁蒸排骨怎么做

材料【原料】：肋排……一条（约500克）豆豉……10克大蒜……3瓣生姜……一小块干辣椒……3根白酒……10毫升生抽……15毫升白糖……5克生粉……3克做法1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。4、然后加生抽炒匀后，关火。5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。6、最后撒入生粉，进行混合。7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

原料 ■白鳝一条约500克 ■蒜瓣2个 ■红辣椒半个 ■豆豉1汤匙 ■葱适量 ■盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。制作过程 1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗粒。 2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。 3、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。食用须知 ★:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好；蒸的火候要适当，过火肉硬；一定要洗净白鳝黏液，否则有腥味；讲究美观者，则不要把白鳝完全切断，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。

5，豉汁蒸排骨的做法是什么

材料：排骨：500克，茶餐厅里的排骨都是斩到2厘米左右的小段，切成2厘米大小蒜， 2－3瓣小葱：35克豆豉：15克红尖椒：1只蚝油：20克生抽：10克老抽 5克盐：少许淀粉：12克花生油：20克料酒：20克：10克糖做法：1.这道菜的烹制分为三个阶段，第一个阶段是用酱油蚝油等把排骨预先腌制一下，第二个阶段就是加入炒好的豆豉调料继续腌制入味，第三个阶段就是放在蒸锅里面蒸熟。下面就是详细制作过程：2.准备排骨。擦干排骨表面的水分，放到一个大碗里面，加入10克生抽、10克老抽、20克蚝油、5克糖、20克料酒以及少许盐。后面还会用到豆豉，豆豉本身也有一定咸度，所以放盐的时候需要慎重。3.用手抓拌均匀后倒入8克淀粉，接着用手抓拌，直到排骨表面均匀覆盖一层淀粉糊。在碗口裹上保鲜膜放在冰箱里冷藏半个小时。4.等待排骨腌制的这段时间，准备一下其它食材，把2－3瓣大蒜先切成薄片，再切成细丝，最后切成蒜茸。尽量不要使用压蒜器，压碎的大蒜汁液外溢，炒制的过程容易变黑变苦。5.把35克小葱的葱白部分切成片，葱叶部分也切片放在一边用作最后的装饰,把15克豆豉用水冲洗干净后滤干水分，用刀斩成细末。6.把红尖椒切成薄片，如果比较怕辣的话，可以先去掉辣椒的种籽，如果还是感觉太辣，那就把辣椒内部的筋膜也去掉,切好的红尖椒需要留几片作为最后的装饰。7.取一只平底不粘锅，稍稍预热后加入12克花生油，倒入切好的蒜茸，不断用锅铲翻动，使其均匀受热，直至蒜茸的刺鼻气味消失，开始散发出香味而且表面略显金黄色。8.倒入切好的豆豉碎末，接着翻炒，豆豉本身的香味必须受热后才能释放出来，所以使用豆豉烹制任何菜肴都需要预先用油炒一下。9.然后加入切好的小葱和红尖椒，翻炒大约2分钟。这时候平底锅里面的调味料已经是香味扑鼻，让人垂涎三尺。不过此时你还是需要先克服一下馋虫子的诱惑，把炒好的调味料转移到盘子里面，让它冷却。10.把前面腌制的排骨从冰箱里取出来，把炒好而且已经冷却的调味料倒进去，用手抓拌均匀后，再加入4克淀粉，用手抓拌，让排骨表面均匀覆盖一层淀粉糊。然后盖上保鲜膜再放回冰箱里面腌制一个小时。11.一个小时的腌制结束后，就可以把排骨放在锅子里面蒸了，不过因为腌制的时候加了不少淀粉，如果直接蒸排骨难免会粘在一起，所以在蒸之前需要加入一些花生油（大约8克），然后用手抓拌均匀，这样在淀粉糊的表面又包裹了一层油，蒸的时候就不会再粘在一起了。13.把排骨转移到另外的盘子里，尽量平摊在盘子底部，不要让它们叠在一起。然后包上一层铝箔，避免蒸的过程中水分侵入。先把蒸锅烧开，然后把排骨放进去大火蒸35分钟就可以了。如果用的不是排骨而是瘦肉，蒸的时间可以缩短到15分钟。14.蒸好的排骨装盘后撒上切片的红尖椒和葱叶作为装饰，面对这满满的一盘子香气四溢的豉汁蒸排骨，大家终于可以大快朵颐，一次吃个够了。该答案来自中华美食网官方网站

6，有谁能教我豉汁蒸排骨的制作方法

　粤菜的，粤菜豉汁做法：原料：豆豉８０克，姜４０克，干葱４０克，油炸金蒜茸２０克，陈皮５克，葱４０克，蒜子４０克，紫苏叶３片．调味料：生抽王５０克，蚝油２５克，糖１０厂克，老抽１０克，生油１５０克，麻油和胡椒粉各少许．制法：１）紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒．２）豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎．３）锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可．会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配．　　主料:排骨　　辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒　　调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油　　做法：　　（1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水, 豆豉切碎待用; 　　（2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香; 　　（3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

先把排骨洗好然后放入酱油，生粉，花生油，蚝油，些少胡椒粉，然后放进锅里蒸20分钟，香喷喷的排骨出来了！

http://www.med7.cn/2009/0806/46151.html

一般酒楼的做法！ 1.最主要就是豆鼓的加工，先将干豆鼓剁碎越细越好，放辱锅中煎香（要用小火慢慢的煎），待豆鼓煎香后将事先练好的葱油或花生油放入。（油量刚好浸过豆鼓就OK） 2.就是做法，排骨最好事先用凉水冲个2到3小时，用的时候用毛巾把水吸干。调料有：料酒、鸡粉、味精、生抽、老抽、耗油、葱、姜。先将倒入料酒（适量）再放生抽、老抽、耗油、葱段、姜末、鸡粉、味精、食盐，将其拌匀，放个几分钟再蒸。火好的话蒸个10分钟左右就ok了！谢谢你采纳！不好吃找我！我QQ897378978

原材料：小排300克、蒜3瓣、姜2片、青椒1/4只、葱半颗调味料：干豆豉1汤匙（15g）、黄酒1茶匙（5ml)、生抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、盐1/2 茶匙（5ml)、油1汤匙（15ml）做法： 1、小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。 2、蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。 3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。内容来自 4、将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制1530分钟。 5、将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀。厨房中国，厨房一条龙 6、大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟。心得体会： 1、排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。 2、盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。 3、豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。 4、尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。

买回来的籽排砍块，后将籽排用嫩肉粉上浆下。加点底味，大概放冰箱四个小时左右。用烧至60度的热油将豆汁熬十分钟，然后出锅。将籽排放至盘子里，放黄酒、少许味精、垛椒。在将熬好的豆汁撒在排骨上！入蒸箱蒸七分钟即可！上桌时热油浇下放点葱花！