年轻白葡萄酒的臭味大多是因为酒中的二氧化硫。单宁的存在是红酒和白酒最重要的区别之一。根据白酒发酵过程的营养成分和物理特性可以看出，白酒在饮用前需要醒酒，但由于白酒中没有单宁，醒酒时间比红酒短。
白葡萄酒需要醒酒吗？
谢谢悟空邀请，不胜荣幸！白葡萄酒也需要醒酒吗？我们一起来看看。白葡萄酒和红葡萄酒酿制过程的不同。白葡萄酒的酿制步骤大概为采摘破皮去梗榨汁发酵过滤和装瓶。红葡萄酒与白葡萄酒的酿制工艺区别就在于白葡萄酒是皮汁分离后再发酵，红葡萄酒是皮汁混合发酵。白葡萄酒和红葡萄酒成分上的差异。单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。
白葡萄酒是将葡萄去皮后用葡萄汁发酵制成，所以白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁 从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在5003000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 涩。如果说酸是白葡萄酒的个性,那么,涩就是红葡萄酒的个性。
白葡萄酒需要醒酒吗？醒酒主要是为了两个目的一是把陈年老酒中的沉淀除掉二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。 有利于香味的产生。白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，如果让它在杯子中继续停留，醒酒会散发出更多更特别的香气。挥发白葡萄酒中难闻的气味。白葡萄酒会带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。
年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。 综合白葡萄酒的发酵等程序营养成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中没有单宁，所以醒酒时间要比红酒短。
如何快速冰镇白葡萄酒？
就像我们平时喝的果汁酸奶可乐都会标注，冷饮效果最佳。葡萄酒只有在一定的温度下饮用才能达到其香气味觉和口感最好的状态。原理上比如酸奶，如果热的喝，那个酸就难受。如果冰过的就很爽。可乐也是这样。葡萄酒最主角的味觉也是酸，如果温度控制好，酸度会让人很愉悦，如果控制不好就很不舒服了。而葡萄酒的的很多味道香气都是依托在酸味之上的。
另外，酒的涩味也需要温度控制。还有各种香味，只有在一定的温度下才能更好的释放和表达。最简单的冷藏方法是冰箱上层冷藏，在饮用前1-2小时放入。冷冻冰箱的下层。需要15-20分钟。为了更快的效果，可以在酒瓶上包一层纸巾，打湿。这样更快。传统方法如上图，用冰块。最好装满水，这样冰和水可以混合，更容易结冰。
