酒厂出厂时间越长越好吗，酒窖年头越老产的酒越好吗想了解酿酒技术

来源：整理时间：2024-04-10 07:10:33 编辑：美酒知识手机版

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1，酒窖年头越老产的酒越好吗想了解酿酒技术
2，酒上面都有保质期但为什么年代越久的就越好呢
3，葡萄酒是不是和白酒一样生产日期越久口感越好呢

1，酒窖年头越老产的酒越好吗想了解酿酒技术

窖池是生产唐三镜浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，只有具备优质的窖池、窖泥，才能生产出优质的好酒，所以窖池时间越长越好。可百度搜索tang san jing 希望能帮助到你

本技术打破了几千年传统酿酒工艺，把传统的三遍烧改为一遍烧，两小时完成，有无电均可。每锅料100公斤玉米产40度白酒80公斤或50度酒61公斤或60度白酒52公斤（大米出酒率更高）,总成本140元。二人日酿四锅，所产酒味纯正,属纯粮原液，酒味清香纯正,浓郁协调。优于普通的纯粮窖、纯粮酒,好喝不上头，符合国家食品卫生标准。单用玉米或高梁、大米等任何一种酿造，不用传统工艺使用的稻壳、高梁壳、玉米芯等任何透气物，所以酿后酒渣纯属精饲料(传统工艺酒糟则属粗料)。酿造中酒糟糖化反应保持玉米面原色原状并生成多种营养元素，微甜悠香,猪喜食好睡上膘快,一般四个月出栏可达100公斤,如每天一锅可供养40头仔猪到出栏(猪干赚)。

酒窖年头越老产的酒越好吗想了解酿酒技术

2，酒上面都有保质期但为什么年代越久的就越好呢

当然有。所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡

如果是白酒那么时间长了乙醇会发生酯化反应，使酒中酯含量增加香味变浓。但这是受条件限制的，比如温度存储环境和酒本身的品质等等。还有就是乙醇和水发生缔合反应使口感柔合。但这并不是无限期的，不同香型的酒的最佳存储时间都不一样。

只要密封就可以了！

那是要看放在哪里的酒,,当然放在酒窖里面的肯定很好啊，。！·

也不一定的．．．．放了１００年的红酒和醋没什么区别的．．．．红酒醋．．．

酒越陈越好喝~

在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真并非如此。不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。国外再差的红酒也没有写保质期，完全是国内的硬性要求！其实红酒并不是越老越好，一般还是需要一个成熟期的，但也就是1至5年，中档以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超过10年（法国一些顶级酒庄的名牌可以陈20年左右），具体时间要看年鉴，各个产地的每一年的情况不同的。当然过了时间红酒也不会“坏掉”，而是平淡无味了。至于100%的纯100%的纯葡萄汁就是国内的特色了，因为有太多的厂家用糖水替代葡萄汁发酵！温度要在5到15度之间,湿度要在50到80之间,瓶子要平放,否则塞子会干掉并发霉.还要避光避震,说实话你家要是没有地下室或者专门存放红酒的冰箱,那是不适宜长期保存红酒的. 再有,红酒并不是越陈越好,总会有个时间上的高点的.法国红酒的年鉴里,98年并不是个好年头.那么你的红酒如果不是顶级酒庄出的话,现在喝就正好.当然,可以继续放下去,决不会变质的,但味道就不会那么醇厚了,酒体会越来越差的. 国外的红酒没保质期的,但除非是非常好的红酒(价格50欧元以上的),一般会在10年内喝掉,要是一般的红酒,在5年内就要喝掉

酒上面都有保质期但为什么年代越久的就越好呢

3，葡萄酒是不是和白酒一样生产日期越久口感越好呢

其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。一般来说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升,这好比人类的学生阶段。然后装瓶,这时候葡萄酒会进入休眠期,须要有合适的储藏环境,再经过陈年后品质才会有第二次提升,这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间,最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同,该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝,只是这酒已经失去了原有的风采,变成平庸的液体,没有人愿意将它倒进口里了。所以,要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。一般来说啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。

葡萄酒是不是和白酒一样生产日期越久口感越好呢