国内啤酒厂啤酒花用量，酒花在啤酒中含量是多少

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1，酒花在啤酒中含量是多少
2，应该用多少苦型啤酒花
3，在啤酒酿造中酒花添加量如何计算

1，酒花在啤酒中含量是多少

5-10g/ml

每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。

酒花在啤酒中含量是多少

2，应该用多少苦型啤酒花

额

啤酒花是多年生草本蔓性植物,是生产啤酒的重要原料。酒花中的软树脂里主要含有异--草酮类的苦味成分,它赋予啤酒特殊的清香味和适口的苦味,可增加啤酒的防腐能力,并有利于啤酒的泡沫持久性。酒花中的异--草酮类与来自麦芽所含的白蛋白、球蛋白等这类起泡蛋白组成复合体,这一复合体能使啤酒泡沫稳定化。泡沫是啤酒之花,没有泡沫的啤酒不能称为啤酒。泡沫赋予啤酒必不可少的特征。啤酒花能给啤酒带来泡沫和苦味、香味,被誉为啤酒之魂。啤酒花除主要的苦味成分外,还含有精油成分,给予啤酒的酒花香气。通常将精油成分多、苦味成分少的酒花称为"香型啤酒花";将精油成分少、苦味成分多的酒花称为"苦型啤酒花"。

应该用多少苦型啤酒花

3，在啤酒酿造中酒花添加量如何计算

这个问题很专业，只能给你一些推荐答案。按照徐斌老师著的《啤酒生产问答》所述，一般生产12°P淡爽型啤酒，需添加α—酸为6%左右的酒花0.2—0.3kg/hl麦芽汁。具体的计算公式有些繁琐，大致介绍一心吧： 1、首先确定你需求的啤酒最终成品中苦味值（EBU）； 2、麦芽汁中苦味值（EBU）=确定的啤酒苦味值（EBU）/（1-全部苦味值损失率%）； 3、α—酸添加量（g/hl）=麦芽中苦味值（EBU）/每1hl麦芽中加1gα—酸可生成的苦味值（EBU）； 4、酒花添加量（kg）=α—酸添加量（g/hl）×预测的热麦汁量(hl)/酒花中α—酸含量（g/kg）。目前很多啤酒厂家都要使用酒花制品，添加量的计算又不同，一般酒花制品厂家都有推荐添加量，产业链分得越来越细了，因为啤酒行业不再是粗放型的生产了。

在啤酒酿造中酒花添加量如何计算