中国酒业发展前沿论坛，黄酒的生产现状及发展趋势

1，黄酒的生产现状及发展趋势

黄酒生产和销售区域局限性太大，主要分布在上海、江浙附近，北方虽然有大连和即墨，但是北方人还是不习惯饮用。因黄酒营养性，需要大力宣传，市场还是不小的，主要目标市场为年龄稍长者。我是食品专业毕业，意见仅供参考。

黄酒的生产现状及发展趋势

2，中国酒业发展状况

我国酿酒工业面临的形势1、饮料酒消费结构的变化及走向随着人们消费水平和消费习惯的变化,追求保健、安全、绿色的需求日益增强,烈性酒的产量将逐渐下降,啤酒、葡萄酒和黄酒以及果露酒的需求量将扩大,其产量必将趋向上升,白酒的低度化已成定局,葡萄酒与黄酒因其丰富的文化内涵和低度、营养、保健等功能,其作为国际通畅型的酒种,更是具有广阔的市场空间,估计在“十五”期间将有较大的发展。

市场饱和供大于求是目前的状况

中国酒业发展状况

3，未来白酒行业发展是什么样的趋势

因该还是这个味道，这是几千年的生活习惯，但应该对身体有点好处，没要不以后没有什么发咱趋势

未来白酒行业的发展应是产品多元化，功能多样化，白酒企业会与其他行业联合开发某种产品，还有白酒的目标顾客的范围会开拓，扩大……

应该是低度保健作用

未来白酒行业发展是什么样的趋势

4，酒的研究问题

只有不懂红酒的人才拿干红兑雪碧呢～完全就失去了品位干红独特口味的乐趣～用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。著名酿酒葡萄(红)的中文名称表正名曾用名原文名称原产地赤霞珠雪花沙和苏维翁 CABERNET SAUVIGNON 法国品丽珠 CABERNET FRANC 法国蛇龙珠 CABERNET GERNISCHT 佳利酿佳礼酿 CARIGNAN 法国神索 SINSAUT 法国佳美黑佳美红加美 GAMAY 法国歌海娜 GRENACHE 西班牙美乐梅鹿辄梅鹿汁 MERLOT 法国弥生 MISSl0N 西班牙内比奥罗纳比奥罗 NEBBIOLO 意大利味而多魏天子 PETIT VERDOT 法国黑品乐黑彼诺黑比诺 PINOT NOIR 法国宝石宝石百纳 RUBY CABERNET 美国桑娇维塞 SANGIOVESE 意大利西拉 SYRAH 法国增芳德 ZINFANDEL 美国附：赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。品丽珠(Cabernet Franc) 别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国。为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种梅鹿辄(Merlot) 别名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。佳礼酿(Carignane) 别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。黑品乐(Pinot Noir) 别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。世界各产葡萄酒国家均有栽培

酒不醉人人自醉