河南舞阳县贾湖遗址出土了一些陶罐，距今约9000-7000年。中美科学家利用气相色谱、液相色谱、傅里叶变换红外光谱等分析方法，对该遗址出土的大量带有沉积物的陶器碎片进行了一系列化学分析。陶器中发现了酒石酸，酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一种酸。陶器碎片上残留物的某些化学成分与现代葡萄中的单宁酸相同。
葡萄美酒夜光杯，能反应出我国的葡萄酒文化吗？我国古代何时开始酿制葡萄酒的？
葡萄美酒夜光杯是唐代的诗人王翰的成名诗句，而大唐时期不是我们中国最早酿葡萄酒的时代，那么中国最早在什么时代开始酿造葡萄酒呢？下面我来解答下这个问题。在距今约9000-7000年的河南舞阳县贾湖遗址里出土了一些陶罐，中美科学家们用气相色谱液相色谱傅立叶变换红外光谱稳定同位素等分析方法，对在该遗址中发掘的大量附有沉淀物的陶片进行了一系列的化学分析后陶发现了酒石酸，而酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一种酸陶片上残留物的化学成分有的与现代葡萄的单宁酸相同。
这不仅说明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了，而且也说明中国可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。虽然如此，但中国葡萄酒有文字记载的历史最早可追溯至2000多年前的西汉时期，司马迁在史记大宛列传中记载宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲萄肥饶地。
及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲萄苜蓿极望。大宛国大约位于今天的中亚地区费尔干纳盆地一带，蒲萄在本草纲目中被解释为汉时葡萄之古称。司马迁这段记载清楚地告诉后人汉朝使臣从大宛国引进蒲萄和苜蓿，广泛种植于天子的离宫别观之旁。汉高祖刘邦定都长安，天子的离宫别观应在长安周边。进入唐朝，诗人崔颢的经典名篇渭城少年行，对当地葡萄种植更有生动的描述驿使前日发章台，传道长安春信来。
棠梨宫中燕初至，葡萄馆里花正开。唐太宗破高昌的时间为公元640年。也就是说，大约在1370多年前，京城长安从高昌国引进了葡萄酒的酿造方法。唐太宗李世民还作过一首赐魏徵诗，诗云醽醁胜兰生，翠涛过玉瓒，千日醉不醒，十年味不变。这或许可以理解为对某种白葡萄酒的描述。盛唐诗人王维渭城曲中的不朽名句劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人，也不排除可能是一杯渭城葡萄酒。
中国最早是什么时候出现红酒的？有什么历史记载吗？
对于一个资深酒鬼来说，还是很愿意来回答这个问题的。不过，红酒的提法似乎有些太专，它的种类和酿造方式也很复杂，我们就姑且将其代称为葡萄酒吧。说到酿葡萄酒，首先得从葡萄讲起。既然要了解我国最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我国最早的葡萄出现在什么时候。从文献记载来看，最早提到葡萄的应该是先秦时期的诗经。不过，当时叫法有些差异，称作山葡萄刺葡萄或野葡萄。
到汉代时，史记称作蒲陶，汉书则作蒲陶，后汉书又写作蒲萄。蒲萄种植技术和蒲萄酿酒技术，应该是由西域引入的。不过，汉代以前我们是否有过类似的经验，尚有争议。但据司马迁的记载来看，这两项技术是西域传来无疑。按照史记大宛列传的记载宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲陶。
这记载的是张骞出使西域时所见，之后汉朝派使者取回苜蓿蒲萄等作物的种子，开始普及耕种。就此来看，我国最晚到汉代时，已经开始人工种植蒲萄，并用蒲萄酿酒了。但按照我个人的看法，我国古代酿酒技术起源很早，虽然主要为粮食酒，却并不能排除曾有果酒的事实，可能也曾用野葡萄酿酒。只是，由于同粮食酒比起来，蒲萄酒不易贮藏，且口味略逊，不太符合国人口味，可能一度失传了。
张謇出使西域时，看到大宛国种植了蒲萄，用它酿造的酒，与中原的酒制不同，非常新鲜。因此，汉朝怀着好奇心引进了蒲萄的种植技术，并采用了他们的酿酒技术。统治者对酒的喜爱是显而易见的。魏文帝曹丕曾在诏书中吹嘘酒的美味。他以为喝了蒲萄酒，睡了一夜就醒了，口感甜而不腻，性寒而不寒，可以解乏解渴。
