不知是酿造还是制曲?房县黄酒房县黄酒的历史很悠久，比绍兴黄酒还要早个几百年，但是不如绍兴黄酒那样广为人知。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语，就黄酒而言，虽然大部分中国人都知道黄酒，但真正有饮用黄酒习惯的人群其实并不多，目前国内最有名的黄酒品牌基本上都在长三角地区，这与白酒名酒生产企业的分布之广泛是不能相提并论。
1、酿酒用什么酒曲最好？
酿酒是个技术活，酒在中国，流行了上千年，一直受到，全世界的人们的喜爱，酒是个好东西，但也是个坏东西适量饮酒，强身健体，增进感情；过度饮度，伤人伤已，百害而无一利。下面介绍一些，关于酿酒的知识，关于酒曲的，请收下要分香型的，酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。
补充：传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂，但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲，迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响，因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。
2、黄酒都有什么品牌？哪些比较好？
谢谢邀请，就黄酒而言，虽然大部分中国人都知道黄酒，但真正有饮用黄酒习惯的人群其实并不多，目前国内最有名的黄酒品牌基本上都在长三角地区，这与白酒名酒生产企业的分布之广泛是不能相提并论。而如果按知名度来说，以下黄酒品牌都是做的比较好的：1）浙江知名黄酒品牌：古越龙山，会稽山，塔牌，女儿红，嘉善等黄酒企业做的都是相对比较大的，其中古越龙山和会稽山2家则是在A股上市的公司，个人感觉古越龙山整体价格偏贵一些，算是黄酒里面相对高端的品牌，至于会稽山，我在绍兴的时候，和当地的朋友喝黄酒，基本上大多数时候喝的都是会稽山，据本地朋友说，他们当地人普遍喜欢会稽山多一些，不知道是不是真的，
至于女儿红这牌子，其实是黄酒中知名度最高的了，自身做的也不错。2）上海知名黄酒品牌：石库门和金枫，都是金枫酒业生产的，金枫酒业也是A股上市公司。3）江苏知名黄酒品牌：沙洲优黄、无锡惠泉、南通白蒲、丹阳封缸酒都是不错的，4）其他地方黄酒品牌：山东的即墨老酒，安徽的海神，福建老酒，江西的一些黄酒也不错。就个人来说，我更喜欢即墨老酒、沙洲优黄还有会稽山，黄酒本身其实风味差距不大，不像白酒的风格多样，价格相对也不高，营养成份也不差白酒，所以一般对黄酒要求不是特别高的人，上述提到的黄酒随便买就行了，都很不错的，
3、房县黄酒曲的制作方法和原料是什么？
谢邀不知道你问得问题是不是你原本的意思，因为看有评论说的是酿造。不知是酿造还是制曲?房县黄酒房县黄酒的历史很悠久，比绍兴黄酒还要早个几百年，但是不如绍兴黄酒那样广为人知，从酿造工艺和品质来讲，作为在酒圈摸爬多年的我，还是觉得房县黄酒更胜一筹。制曲这个就比较有意思了，房县黄酒的酒曲制作很考究，由蓼子花、米粉、甘草、和酵母粉搅拌均匀搓团晾干而得，但是具体制作工艺我也不知详情，因为它需要考虑工具、师傅、温度、天气等因素。
4、黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早，文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术，当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒，
工艺大致与醪糟做法相同。流程：糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按10：1，十份米、一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了，然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
