什么是年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒。基本所有的酒都是灌装酒，灌装主要分为，国外酒庄灌装，还有就是原酒到国内，国内经销商灌装，年份酒“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兑好以后，在容器内存放的年份，原浆酒“原浆酒”是酒厂酿酒时，从蒸锅内接出来还没勾兑的酒，叫原浆酒。
1、什么是年份酒、原浆酒、窖龄酒、基酒？
什么是年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒？谢谢邀请！年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒，这些词是白酒业界的常用名词，对白酒不太了解的顾客，对它的含义，往往会望文生义，产生一些误解。我在这里就我的理解作一个解释，供大家参考，年份酒“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兑好以后，在容器内存放的年份。比如茅台年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四种；某品牌有5年陈酿、8年陈年、10年陈酿、15年陈酿等等，
这些都可统称年份酒。如果你认为它的年份就是酒在容器内实际存放的年份，那你就大错特错了，前段时间，就有一位律师顾客买了茅台年份酒两瓶，分别是15年年份酒和30年年份酒的，买回来后发现并非自己想象的年份酒，于是去告茅台公司欺骗消费者。这个官司打得怎样？我们不去管，但通过这件事，我们了解到：年份酒其实只是酒厂为了给自己的白酒溢价，而设的一个噱头，给白酒定的一个等级，只是在几吨新酒中勾兑一点15年以上的陈年老酒，称15年年份酒；再多一点称30年年份酒；再多一点，称50年年份酒；再多一点，称80年年份酒而已。
为什么说只勾兑15年以上的老酒？因为酱香型白酒15年就是陈酿时间的极限，再多一些年份酒的口感也不会有更好，当然究竟勾兑的比例如何？这是调酒师的秘密，我们不得而知。但我们知道的是老酒就像我们煮菜时放的味精、蚝油、酱油等调味品一样，少之又少，原浆酒“原浆酒”是酒厂酿酒时，从蒸锅内接出来还没勾兑的酒，叫原浆酒。
像酱香酒大曲坤沙工艺有七次取酒，这七次取出的酒分别窖藏，没有勾兑之前都叫原浆酒，还有碎沙工艺、翻沙工艺、串香工艺取出的酒，在没有勾兑之前也叫原浆酒。原浆酒一般来说是不能作品牌酒销售的，如大曲坤沙工艺前两次的酒辛辣酸涩，后两次的酒有焦糊味，必需要经过勾兑才能销售，市面上销售的打着“原浆酒”字样白酒，其实不是原浆酒，是经过勾兑的成品酒。
它之所以要打“原浆酒”字样，是想误导消费者，使消费者产生纯粮酒的联想，窖藏酒“窖藏酒”是指在酒厂窖藏室内存放着的酒，它与原浆酒和后面要讲到的基酒有重叠的关系，它既可以是没有勾兑的原浆酒，也可以是还没来得及罐装的成品酒。基酒“基酒”是指用来勾兑成品酒的基础酒，不包括用来调味老酒，它与原浆酒、窖藏酒有重叠的关系，
2、罐装酒是什么意思？是假酒吗？
基本所有的酒都是灌装酒，灌装主要分为，国外酒庄灌装，还有就是原酒到国内，国内经销商灌装。原瓶进口，是指在国外酿造并灌装后进口的葡萄酒，原酒进口国内灌装，则是指进口不同区域的葡萄原浆，在国内勾兑后进行分装或灌装的酒。因此不能一刀切地以此来作为真酒假酒的判断依据，需要注意的是，这些原酒运送到国内灌装的葡萄酒，成本不到10元的葡萄酒，经过国内分装灌酒后，可以卖到上百甚至几百元。
低端桶装酒，在国内灌装，品质是很难保障的，可以注意以下几点：原产地标识：通常来说，从外国原瓶进口的葡萄酒标签上都会有类似原产地的信息。比如：我们比较重视的法国葡萄酒酒瓶上就通常会写有“Misenbouteilleauchateau”（原酒庄装瓶）的字样，中文标签（很重要）：根据中国相关法律的规定，如果一瓶外国葡萄酒没有贴上简体汉字的中文背标，基本就可以判断它不是水货就是国内分装灌装的葡萄酒。
3、白酒酒窖怎么建？
遵循几个原则:1、恒温，这点最重要。酒在恒温的环境中会形成二次发酵，自然催熟，酒体的原液之间会形成酯化的反应，产生芳香浓郁的气息，这也就是我们常说的为何酒越放越香，2、避光，通风这点就不用解释了，这里的光指的是太阳光。3、形成酒海用特有的土陶大酒缸(一般是500斤一坛的缸)4、因为现在很少有山洞或者窑洞来进行大批量的存酒。
