红头鸭做法大全家常，红烧呆头鸭的做法红烧呆头鸭怎么做好吃红烧

来源：整理时间：2023-07-24 22:08:34 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，红烧呆头鸭的做法红烧呆头鸭怎么做好吃红烧
2，红烧仔鸭怎么做好吃红烧仔鸭的家常做法
3，红头鸭怎么做容易烂
4，红头鸭怎样做好吃

1，红烧呆头鸭的做法红烧呆头鸭怎么做好吃红烧

主料呆头鸭4000g辅料油适量糖适量老抽适量生抽适量料酒适量茴香适量辣椒适量啤酒适量蒜适量姜适量步骤1.7斤多的呆头鸭一只。2.剖杀洗净。3.切成小块。4.锅内入水入姜片。5.入鸭块入料酒，焯水。6.焯水后的鸭块洗净，接下去煮鸭的过程中全部都用啤酒。7.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。8.入鸭块、茴香，翻炒。9.入啤酒。10.入料酒。11.入糖。12.入生抽，生抽主要用来提鲜，着色不重可以要多点。13.入老抽，这里老抽要少一点，主要还是用来着色的。14.翻炒均匀，这里煮鸭肉全部都用啤酒，不用一点水，所以一开始入啤酒时要多点。15.盖锅盖，大火煮开后转中火煮至鸭肉酥软。16.汤汁收干、起锅。17.鲜香好滋味小贴士煮鸭肉更适宜用啤酒。

红烧呆头鸭的做法红烧呆头鸭怎么做好吃红烧

2，红烧仔鸭怎么做好吃红烧仔鸭的家常做法

食材主料鸭子1000g辅料油适量盐适量老抽适量蒜头适量姜适量料酒适量小茴香适量香叶适量步骤1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用2.热锅下油，放入姜片3.等姜片炒出香味，倒入鸭子4.加适量老抽调味5.加适量小茴香调味6.加适量香叶调味7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来8.加适量料酒调味9.大火快炒约2分钟10.加入开水11.以淹没鸭块为好12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头13.小火炖约25分钟14.大火收汁出锅

食材主料老鸭500g辅料油适量盐适量香菇适量姜适量味精适量料酒适量步骤1.鸭快洗净后斩成块备用。2.锅中做底油，6成热时入姜辣椒一起煸炒出香味。3.再放入鸭块炒至变色。4.加入老抽炒均匀5.加入一小勺糖炒均匀6.再加入适量清水至没过鸭块。7.放入香菇，大火做开后撇去浮沫，盖上锅盖，变小火慢烧50分钟左右。最后加适量的盐，收汁，放味精可装盘。

红烧仔鸭怎么做好吃红烧仔鸭的家常做法

3，红头鸭怎么做容易烂

啤酒红头鸭主料红头鸭一只或半只啤酒一听郫县豆瓣适量葱，姜，蒜，适量盐适量啤酒红头鸭的做法步骤1. 红头鸭半只，洗净2. 切块，焯水3. 准备啤酒，郫县豆瓣，葱姜蒜切碎。4. 锅内加适量花生油，加两大勺郫县豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒5. 烧开后停火。取一大碗，把做好的汤录取杂物，倒在碗里6. 洗净锅，加适量花生油，加葱姜蒜爆香。7. 放入焯好的鸭块，翻炒8. 炒至肉变色，放入陶瓷煲9. 倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火烧开，小火煲2~3小时。肉熟烂即可。10. 香香的鸭肉就出锅了。

啤酒红头鸭的做法半只鸭子啤酒烧，半只烧汤。鸭子也是有肋排的。鸭胸脯精鸭胸肉（准备把你剃一块出来炒鸭片）切成鸭片取适量的蛋清，抓匀鸭片，放少许盐继续抓，然后倒入黑胡椒汁和李锦记的生抽拌匀，再加入少许的啤酒不停地摔打，打到看不出有水分溢出的时候抓点干淀粉抓匀鸭片，淋点橄榄油在面上，盖好盖子，放入冰冻的地方冷冻两个小时再取出保鲜冰箱内。红头鸭的鸭心比一般的鸭子都大，晚上就用这些鸭杂用洋葱去爆炒，会灰常的好吃。一半汤一半烧，带头和爪子的用于啤酒烧。焯水之后其实还没有完成，因为这个时候有些小血管和绒毛还需要进一步的检查一遍，这样才能为做出美食奠定基础。这是准备的辅料，蒜瓣、姜片、葱结、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒一瓶炒锅放少许油，下入两勺豆瓣酱，中火煸炒，炒制第三张图的时候豆瓣酱起皮就加入啤酒下锅，然后过网筛过滤，这样可以去掉辣椒皮，汤汁没有杂质会更加的清爽干净。把辅料煸炒之后加入焯水的鸭子翻炒，加入老抽、调制好豆瓣酱的啤酒汁，不要加水，因为一瓶啤酒的水分已经足够了，再放入高压锅，因为鸭子肉质比较硬，所以时间在5-8分钟左右关火。

红头鸭怎么做容易烂

4，红头鸭怎样做好吃

啤酒鸭材料鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g做法1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。上海酱鸭主料：鸭2000克，调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克做法1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。荷香蒸鸭主料：鸭1000克，辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克做法1.将鸭宰杀洗净，切成块；2.香菇洗净切片；3.胡萝卜洗净切片；4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。姜母鸭材料鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。做法1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。5、炒均匀后倒入米酒。6、继续维持中火翻炒约15分钟。7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。8、加入没过鸭肉的开水。9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.