西凤酒的来历简介是什么，中国名酒历史文化

本文目录一览

1，中国名酒历史文化
2，下周去西安旅游两个大人带个2岁的小孩
3，准备去西安旅游有西安的朋友么
4，就都有哪些品种
5，有什么做盐焗鸡的快速方法吗

1，中国名酒历史文化

中国十大名酒 1.茅台(国酒,所以排第一.) 2.五粮液(这个不用说了吧?) 3.杜康(何以解忧?唯有杜康.感谢曹操.) 4.汾酒(借问酒家何处有,牧童遥指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.这里暂且不讨论此杏花村的归属问题.) 5.西凤酒(神秘而高贵.因其神秘,所以比下面的高出一筹) 6.董酒(历史悠久) 7.剑南春(总感觉是很畅意的时候适合饮的一种酒) 8.泸州老窖(比较大众化的名酒) 9.古井贡(因为某个帝王喜欢,所以沾了点光.可能很多人和那老小子的口味不同呢!但名声是不敢小瞧的.) 10.竹叶青(从古到今,老少咸宜,浓淡随意,比较含蓄的一种.可个人总认为被遮在汾酒的影子下）

中国名酒历史文化

2，下周去西安旅游两个大人带个2岁的小孩

那里很漂亮带小孩有点不方便

带孩子最好还是不要去山里了，好累的。可以去市区逛逛，有很多的著名景点啊西安美食：　　　1. 西安首屈一指的小吃应该是羊肉泡馍了，它起源于清带，因为西安城的内的回民比较多，所以牛羊肉的食品也比较多。泡馍制作方法非常讲究，肉、馍、汤、汤料、糖蒜。以前东洋市有家小炒特别好吃。大家可以去试试。西安人很少去老孙家和同盛祥，那里的很贵，就像北京人没人去全聚德吃烤鸭一样。大部分是招待外地来的朋友才去那里，要想吃到正宗的泡馍还得吃小饭馆的。西华门往西，到大皮院，里面可以随便挑一家都不错。其他的都是散落在城市各地的。如果能碰到就去尝尝，不会错的。　　2. 葫芦头泡馍，南稍门风味葫芦头，柏树林的铁蛋葫芦头，土门的第一碗葫芦头，经二路的老李家葫芦头。　　3. 粉汤羊血，也就是大家说的血块。麻辣味的，可爽啦。　　4. 水盆羊肉——老白家(北广济街内)，这个就是羊肉泡馍的一种变异吃法，比较适合喜欢汤多一点的吃家。　　5.小炒——老乌家(北院门向西300米路北)　　6.杂羔汤——也就是大家吃的杂碎汤。别小看这玩意做好吃了不容易呢。　　7.烤肉——西安很少吃烤羊肉，所以本地人都叫烤肉。筋，肉，腰子，外腰。烤鱼等等，可以到东新街和鼓楼去吃。　　8.肉夹馍——腊汁肉夹馍。肥而不腻。秦豫肉夹馍(柏树林南口)樊记，竹笆市内。　　9.孜然炒肉夹馍——这可是西安独特的，尖椒和孜然加上红辣椒在锅里一爆炒，夹在饼饼里吃别提多香了，西安好多人晚上夜宵就是一个这个再来一玩八宝稀饭。巨好吃。　　10.水盆大肉——老宋家(柏树林十子西南角)也就是把羊肉换成大肉，满足不同口味　　11.蒸碗——(建西街东口向西100米路南)将各种肉制品放上花椒大料等在锅里蒸制，这可是西安人过年时的住打菜呢。　　12.煎饼——顶顶香煎饼屋(龙首村十子向南50米路西)　　13.酱大骨头——骨头庄(吉祥村十子向东100米路北)　　14.麻辣粉——牵人(粉巷)　　15.火锅——竹园可是正宗的陕西火锅，有鱼头锅，锑华锅等等。绝对区别于其他地方的火锅口味。在和平路上和劳动路都有　　16.蒜蘸面——绿蚂蚁对面　　17.牛肉面——马虎面(西七路)　　大盘鸡——郭老大　　西安特产　　在西羊市和广济街路口附近是个好去处，那里的店主生意都不错，绿豆糕、龙须糖、酸梅粉、枣、猕猴桃干等特产在那里都能买到。西安的商业街主要集中在解放路，东大街、南大街。这里有西安最大地购物商场，各种品牌的专卖店应有尽有。有几样陕西特产着重介绍给大家：德懋恭水晶饼　　水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。它是秦式点心的代表，被誉为“秦点之首”。德懋恭食品店坐落在西安市西大街广济街口，始建于清朝光绪年间。该店为前店后厂，有着100 多年生产水晶饼的历史。　　西凤酒　　西北人的代表酒，蕴含着陕西人民酿酒文化与智慧，同时也潜藏着西北人豪放的性格，酒的口感比一般稍辣，很容易上头。但用陕西人自己的话来说就一个词“痛快”。西凤酒以凤翔县柳林镇所产最为著名，其主要原料为高粱，使用井水或泉水(特别是清凉甘甜的西凤泉水)。制曲原料是大麦和豌豆。酿制方法也不同于一般白酒。清末，西凤酒开始声名大振。　　要是对烈酒有点接受不了，可以尝尝同样为陕西人骄傲和青睐的太白酒，此酒温和，入口绵软，但后劲也很大，同样不宜多喝。　　剪纸　　陕北以单色剪纸为主，造型简洁质朴、注重夸张变形，传承着古老的审美情趣和造型观念。在内容上多以动物花草为主。陕北人的性情不像关中人那么中庸，创造性极强，喜怒哀乐表现的淋漓痛快。在陕北的靖边、安边、定边，人们称三边剪纸，剪纸变成了另一种风格，纤细入微，小巧玲珑，小中见大，刻画精到。剪出的线细如发丝，既不同延安绥德剪纸粗犷，又不同江南的工巧、写实。　　今天剪纸的形式变得多样起来，单色、点彩、拼贴、纸塑等多种形式相互运用，内容上以戏曲人物为主，花鸟动物中常常加进象征文化符号的琴棋书画，八宝等，有浓烈的中原文化特征。库淑兰是旬邑县民间拼贴剪纸的高手，今年八十多岁，陕西省文化厅命名的剪纸艺术大师。合阳县罗占花老人创作的纸塑剪纸，人物的造型采自于戏剧，把戏剧人物的一招一式刻画的栩栩如生。渭北的单色剪纸受其皮影造型的影响，而西府的单色剪纸受木板年画影响，可以看出中原文化深厚的底蕴。　　秦腔脸谱　　秦腔的脸谱讲究庄重、大方、干净、生动和美观，颜色以三原色为主，间色为副，平涂为主，烘托为副，所以极少用过渡色，在显示人物性格上，表现为红忠、黑直、粉奸、神奇的特点，格调主要表现为线条粗旷，笔调豪放，着色鲜明，对比强烈，浓眉大眼，图案壮丽，寓意明朗，性格突出，格调“火暴”，和音乐、表演的风格一致。秦腔脸谱历史悠久，在陕西武功境内出土的明代“康海脸谱”是目前发现的最早的秦腔脸谱。　旅游住宿西安的短租公寓是一大特色，小街小巷有很多的家庭公寓可租住，来西安旅游如果不是大款可千万不要选择去住酒店，选择一些小家庭公寓，干净卫生，交通方便，价格还比较低，在此推荐一家“西安小憩驿站连锁酒店”，在市中心有三家，环境都不错，可以考虑下。

骊山可以坐索道

下周去西安旅游两个大人带个2岁的小孩

3，准备去西安旅游有西安的朋友么

西安市区有：亚洲最大的音乐喷泉--大雁塔北广场最大的仿唐建筑群---大唐芙蓉园至今保存最完整的明朝城墙--明城墙西安的东边-临潼：有全世界八大奇迹之一的---兵马俑有唐玄宗和杨玉环的爱情园林--华清宫西安的西边：乾陵、法门寺茂陵西安的北边：有黄帝陵轩辕庙壶口瀑布，延安西安的南边：赵公明财神庙、楼观台更多旅游资讯您可以365爱旅游网上查询

皮影就别再西安买了。没有几个好的

给您介绍下吃的吧哈哈西安美食：　　　1. 西安首屈一指的小吃应该是羊肉泡馍了，它起源于清带，因为西安城的内的回民比较多，所以牛羊肉的食品也比较多。泡馍制作方法非常讲究，肉、馍、汤、汤料、糖蒜。以前东洋市有家小炒特别好吃。大家可以去试试。西安人很少去老孙家和同盛祥，那里的很贵，就像北京人没人去全聚德吃烤鸭一样。大部分是招待外地来的朋友才去那里，要想吃到正宗的泡馍还得吃小饭馆的。西华门往西，到大皮院，里面可以随便挑一家都不错。其他的都是散落在城市各地的。如果能碰到就去尝尝，不会错的。　　2. 葫芦头泡馍，南稍门风味葫芦头，柏树林的铁蛋葫芦头，土门的第一碗葫芦头，经二路的老李家葫芦头。　　3. 粉汤羊血，也就是大家说的血块。麻辣味的，可爽啦。　　4. 水盆羊肉——老白家(北广济街内)，这个就是羊肉泡馍的一种变异吃法，比较适合喜欢汤多一点的吃家。　　5.小炒——老乌家(北院门向西300米路北) 　　6.杂羔汤——也就是大家吃的杂碎汤。别小看这玩意做好吃了不容易呢。　　7.烤肉——西安很少吃烤羊肉，所以本地人都叫烤肉。筋，肉，腰子，外腰。烤鱼等等，可以到东新街和鼓楼去吃。　　8.肉夹馍——腊汁肉夹馍。肥而不腻。秦豫肉夹馍(柏树林南口)樊记，竹笆市内。　　9.孜然炒肉夹馍——这可是西安独特的，尖椒和孜然加上红辣椒在锅里一爆炒，夹在饼饼里吃别提多香了，西安好多人晚上夜宵就是一个这个再来一玩八宝稀饭。巨好吃。　　10.水盆大肉——老宋家(柏树林十子西南角)也就是把羊肉换成大肉，满足不同口味　　11.蒸碗——(建西街东口向西100米路南)将各种肉制品放上花椒大料等在锅里蒸制，这可是西安人过年时的住打菜呢。　　12.煎饼——顶顶香煎饼屋(龙首村十子向南50米路西) 　　13.酱大骨头——骨头庄(吉祥村十子向东100米路北) 　　14.麻辣粉——牵人(粉巷) 　　15.火锅——竹园可是正宗的陕西火锅，有鱼头锅，锑华锅等等。绝对区别于其他地方的火锅口味。在和平路上和劳动路都有　　16.蒜蘸面——绿蚂蚁对面　　17.牛肉面——马虎面(西七路) 　　大盘鸡——郭老大　　　西安特产　　在西羊市和广济街路口附近是个好去处，那里的店主生意都不错，绿豆糕、龙须糖、酸梅粉、枣、猕猴桃干等特产在那里都能买到。西安的商业街主要集中在解放路，东大街、南大街。这里有西安最大地购物商场，各种品牌的专卖店应有尽有。有几样陕西特产着重介绍给大家：　　德懋恭水晶饼　　水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。它是秦式点心的代表，被誉为“秦点之首”。德懋恭食品店坐落在西安市西大街广济街口，始建于清朝光绪年间。该店为前店后厂，有着100 多年生产水晶饼的历史。　　西凤酒　　西北人的代表酒，蕴含着陕西人民酿酒文化与智慧，同时也潜藏着西北人豪放的性格，酒的口感比一般稍辣，很容易上头。但用陕西人自己的话来说就一个词“痛快”。西凤酒以凤翔县柳林镇所产最为著名，其主要原料为高粱，使用井水或泉水(特别是清凉甘甜的西凤泉水)。制曲原料是大麦和豌豆。酿制方法也不同于一般白酒。清末，西凤酒开始声名大振。　　要是对烈酒有点接受不了，可以尝尝同样为陕西人骄傲和青睐的太白酒，此酒温和，入口绵软，但后劲也很大，同样不宜多喝。　　剪纸　　陕北以单色剪纸为主，造型简洁质朴、注重夸张变形，传承着古老的审美情趣和造型观念。在内容上多以动物花草为主。陕北人的性情不像关中人那么中庸，创造性极强，喜怒哀乐表现的淋漓痛快。在陕北的靖边、安边、定边，人们称三边剪纸，剪纸变成了另一种风格，纤细入微，小巧玲珑，小中见大，刻画精到。剪出的线细如发丝，既不同延安绥德剪纸粗犷，又不同江南的工巧、写实。　　今天剪纸的形式变得多样起来，单色、点彩、拼贴、纸塑等多种形式相互运用，内容上以戏曲人物为主，花鸟动物中常常加进象征文化符号的琴棋书画，八宝等，有浓烈的中原文化特征。库淑兰是旬邑县民间拼贴剪纸的高手，今年八十多岁，陕西省文化厅命名的剪纸艺术大师。合阳县罗占花老人创作的纸塑剪纸，人物的造型采自于戏剧，把戏剧人物的一招一式刻画的栩栩如生。渭北的单色剪纸受其皮影造型的影响，而西府的单色剪纸受木板年画影响，可以看出中原文化深厚的底蕴。　　秦腔脸谱　　秦腔的脸谱讲究庄重、大方、干净、生动和美观，颜色以三原色为主，间色为副，平涂为主，烘托为副，所以极少用过渡色，在显示人物性格上，表现为红忠、黑直、粉奸、神奇的特点，格调主要表现为线条粗旷，笔调豪放，着色鲜明，对比强烈，浓眉大眼，图案壮丽，寓意明朗，性格突出，格调“火暴”，和音乐、表演的风格一致。秦腔脸谱历史悠久，在陕西武功境内出土的明代“康海脸谱”是目前发现的最早的秦腔脸谱。　　旅游住宿西安的短租公寓是一大特色，小街小巷有很多的家庭公寓可租住，来西安旅游如果不是大款可千万不要选择去住酒店，选择一些小家庭公寓，干净卫生，交通方便，价格还比较低，在此推荐一家“西安小憩驿站连锁酒店”，在市中心有三家，环境都不错，可以考虑下。

准备去西安旅游有西安的朋友么

4，就都有哪些品种

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。 1、酿造酒酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。 2、蒸馏酒蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。（1）中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。（2）白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。（3）威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。（4）伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。（5）龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。（6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。（7）度松子酒。人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 3、配制酒配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。白兰地——BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定: 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。干邑区共分六个种植区，所产酒的品质亦各有高低。按顺序排列为： 1·大香槟区——GRANDE CHAMPAGNE 2·小香槟区——PETITE CHAMPAGNE 3·边缘区——BORDERIES 4·植林区——FINE BOIS 5·优等植林区——BONS BOIS 6·一般植林区——BOIS ORDINAIRES 干邑的品质所以超过其它的白兰地，也因为该地区数百年传统的特殊的蒸馏技巧。蒸馏器包括一个大锅，上面是一个凸形的锅盖，以收集酒精蒸汽，锅盖顶有一根管子连接着酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的设备均依古法用纯铜制成。另一种法国古老的白兰地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年来都是在加斯肯尼(GASCONY)进行蒸馏。雅文邑白兰地在橡木桶中贮藏的时间通常不少于三年。白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在这个过程中，橡木的质地有很大的作用。因此木材的选择和酒桶的制造也就非常讲究。最好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。干邑的瓶颈部分都印有星印，从1星到5星分别表示贮藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品质，如： E/EXCELLENT 优良 F/FINE 好 V/VERY 很好 O/OLD 古老 E/EXTRA 特别 P/PALE 淡色 S/SUPERIOR 上好其中，V．O指甚古，一般贮藏3—6年； V．S．O贮藏7—10年； X．O贮藏15年； X 贮藏40年以上； S．F指上好纯良。不过，因为各个公司的标准不同，所以也不必太相信它。干邑白兰地可以用来制作鸡尾酒及其它饮品。无论与何种酒混合配制，干邑始终不失其独特风味。在解释白兰地的级别之前，先看看白兰地被放入橡木桶内增陈的过程。增陈是让白兰地在橡木桶内酿藏一段时期，使酒味更香更醇。这在前一节里曾有详细介绍。当白兰地在橡木桶内酿藏时，或许，白兰地需要调换一个旧酒桶酿藏；又或许，需要将白兰地转移到一个新酒桶内；也许，该白兰地需要继续在第一个酒桶内蕴藏；算算这些，在增陈期的若干年中时会进行，这全凭酿酒师的经验而定。他在作出那些决定之前，全靠品赏桶里的白兰地，按照需要进行。还有一点，大家必须明白，事实上，最好的白兰地是由不同酒龄的许多种白兰地勾兑而成的。是否勾兑或如何勾兑，这固然是各个行家的秘密，绝不外传。然而这些秘密实际上完全是以往的经验，并没有一个公式或配方可以照搬。酿酒师的技术由几百年前一代代地传到现在，亦没有任何书本可以查找，全依赖个人的感觉与经验。因此，我们说，干邑白兰地的酿制不是技术加工工程，而是艺术加工的过程。关于白兰地的品级，有些书本上有误传的内容。事实上，法国政府对白兰地，特别是干邑白兰地的品级有严格的规定：三星，在桶内的酿藏期必须超过两年半；VSOP，蕴藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蕴藏期至少六年半以上。法国政府只是定了以上三个级别，其余的干邑白兰地，如XO，EXTRA……均是酿藏期更长，法国政府并无严格规定，由各酒商自行决定。并不存在什么一星，二星级V级，VS级。 2、按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。（1）酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。（2）浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。（3）清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。（5）其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法参考资料 http://zhidao.baidu.com/question/24491006.html?si=9

浓香型（亦称香型）白酒；酱香型（亦称茅香型）白酒；清香型（亦称醇香型）白酒；米香型（亦称小曲米香）白酒；兼香型（亦称复香型）白酒；

5，有什么做盐焗鸡的快速方法吗

正宗制作盐焗鸡的方法作者：佚名文章来源：站外点击数：更新时间：2005-11-26 制作盐焗鸡的秘方子，用其方法制作出的盐焗鸡，感觉果然不同凡响：皮色金黄，口感鲜美，并有一股特别的“盐香”味。经发现：这种高纯度“乙基麦芽酚”，不但耐高温，而且用量少、去腥去臊效果好。同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增香作用。“乙基麦芽酚”还可广泛用于各种香料配制或直接应用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中，而且用量少，效果显著。秘方是这样的：先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制2小时。然后将1公斤水煮滚后，放入20克盐焗鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火源，温度控制在85摄氏度，浸20分钟，即可上碟食用。用这个方子做出的盐焗鸡，口感爽滑、盐香味持久，连鸡骨都有鲜香味。与“正宗客家”盐焗鸡无异。茹先生叮嘱，制作时，千万不能用铁和铝制的厨具制作哦，因为铁和铝制的厨具会使盐焗鸡的质感和口感大打折扣。 ==================百度知道.中国大明白.整理2====================================== 电饭煲盐焗鸡调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。做法： 1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。 2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。小记提示：这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜，其实相信不少煮妇也曾在家烹制过，但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉，令鸡肉更添惹味。 ==================百度知道.中国大明白.整理3====================================== 东江盐焗鸡 “盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。原料：信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两）大茴香少许麻油少许甘草少许葱姜各5克（一钱）精盐 10克（二钱）味精 5克（一钱）白糖 10克（二钱）玫瑰酒 10克（二钱）制法：将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 ==================百度知道.中国大明白.整理4====================================== 盐焗鸡艺：盐焗鸡的制作作过程一般选用大约两斤重的嫩母鸡，宰杀后，掏去内脏，洗净，晾干，往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片，抹些生油，用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来，把纸喷湿，随后放入锅中，然后用炒得滚烫的精盐把鸡煨埋起来，再用文火焖焗一小时左右。然后，出锅，拆骨，撕下鸡肉，再按鸡的原型，装盘上席。盘旁搁一个小味碟，内有香油和姜沫等调料，供食客蘸用。特点：色泽金黄，肉滑，皮脆，连酥香的骨头可嚼食。盐焗鸡包裹甚严，最能保持鸡的鲜香美味。而且，它是用热盐煨焗熟的，食后不致燥热上火，且有清心润肺之效。 ==================百度知道.中国大明白.整理5====================================== 盐焗鸡久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。材料：鸡1只(约3斤)粗盐3斤纱纸1张鍚纸1张 1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。 4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 ***正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 ==================百度知道.中国大明白.整理6====================================== 盐焗鸡用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补。 ==================百度知道.中国大明白.整理7====================================== 盐焗鸡特点：色泽鲜白，肉香嫩滑。原料：主料：鸡一只约二斤半。配料：精盐五斤，白纸一张，鸡月劳一两，味精、雪粉水各少许。酱碟：用芥末或姜葱油。制作过程：将鸡杀血去毛取出内脏，用白纸一张把鸡包好待用。精盐五斤入鼎炒热后，把一部分盐放在鼎底，把包好的鸡放在盐上面，另一部分盐盖于鸡身上，用盖密封。多面手用文火约焗三十分钟，将鸡拆肉撕丝，装上盘里，把存下的鸡皮，加味精、熟月劳、精盐拌匀后淋于鸡肉上面即成 ==================百度知道.中国大明白.整理8====================================== 盐焗鸡：是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

原料：光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两）大茴香少许麻油少许甘草少许葱姜各5克（一钱）精盐 10克（二钱）味精 5克（一钱）白糖 10克（二钱）玫瑰酒 10克（二钱）制法：将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。

做法: 1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

肥嫩光鸡一只（约重一斤八两），葱条四条，二汤一斤五两，姜片四片，西凤酒（或汾酒）五钱，八角一粒，沙姜一件，花椒二粒，味精二钱，老抽五钱，生抽二钱，猪油三两，精盐四钱，生盐七斤，沙纸三张。制作方法： 1、将光鸡飞水，洗净黄衣嫩毛，吊起晾干水珠，用油一两起锅，落姜片葱条，赞入绍酒二钱，落二汤一斤二两，加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱，待滚。滚后调慢火，将鸡浸入汤内（作用是上皮色，去鸡内腔血腥和部分水份、入味），浸至六七成熟（注意不要过熟），将鸡捞起，用盐、味精擦匀内腔，将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜，纳入鸡腔，吊起风晾至干身。 2、将沙纸三张铺在桌面上，其中二张涂上猪油，将鸡屈好头颈，倒入西凤酒，放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至炽热（起白烟，略呈暗红色），扒开中心，将包好的鸡侧身放入，用盐将其复盖，关火。利用炉灶余热保持盐的温度，利用盐的热力将鸡焗熟，约用25-30分钟（在焗的过程中，约15分钟将鸡反转一次，再加火焗）。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸，将鸡斩件上碟，跟五香准盐上席。原材料: 重1500克左右的肥嫩项鸡1只，姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13 克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。具体做法: 1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。