张掖香头面怎么做，张掖面食种类有多少种

本文目录一览

1，张掖面食种类有多少种
2，杠头面怎么做更好吃
3，张掖臊面怎么做
4，鲜香芋头面怎么做
5，张掖汤面条的做法用什么菜做汤好不能放土豆

1，张掖面食种类有多少种

牛肉拉面、炒炮、汤面片、炒面片、拉条子、搓鱼面、荞麦面、饸饹面、香头面、小饭、灰碱面、臊面、炸酱面，大盘鸡里的皮带面，鸡肉垫卷子的面卷，粉皮面筋等，都算广义的面食。

张掖面食种类有多少种

2，杠头面怎么做更好吃

我只知道风味杠头怎么做：饼里边，最硬的就是山东饭馆里边的“杠头”，杠头另有一名：“山东小锅饼”，多出三个字，远不如“杠头”二字好听。杠头之好一是耐嚼，香甜是嚼出来的，二是那硬劲让牙齿有用武之地，相信自己硬得过它。三是杠头其实是硬而酥，不是死硬，所以才广受欢迎。做杠头要勥大量的干面进去，一如做勥面馒头，勥一回，再勥一回，用手拍拍，得，还得再勥一回，如果不是这么一回两回的勥，勥面馒头还能叫勥面馒头？杠头就是这样勥出来的，勥好再烤，是硬上加硬。所以叫杠头！我以为杠头最宜做干粮，爬山涉水，可以致远。杠头还有一种吃法，那就是切成小块儿炒了吃，不可勾汤汁。但不如一点一点咬着吃为好。希望可以采纳，谢谢

支持一下感觉挺不错的

杠头面怎么做更好吃

3，张掖臊面怎么做

臊面为面与汤分作。传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片,地道的躁面汤用鸡汤。捞面浇汤，佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。本地人做臊面一般都是去压面铺买菠菜面或者灰碱面回去做。如果没地方可以买面自己做的时候，要在面里加碱，以保证面条的劲度和色泽，做汤的时候要在汤中加淀粉，保证汤的浓度，汤浓度大概达到用筷子在汤里蘸一下之后，筷子头上裹1毫米左右的汤汁。加胡椒粉使汤微辣即可。具体加多少相信你做几次便可以体会到。煮面时间不宜太久，面熟后要及时捞出来，放在冷水中过一遍，面过多冷根据自己饮食习惯决定。如果不习惯吃冷面，也可以放在温水中过面。呵呵，就知道这么多了。

臊子面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。

张掖臊面怎么做

4，鲜香芋头面怎么做

用料小芋头5个木薯粉（地瓜粉）适量花蛤1斤香菇适量平菇适量笋干适量小白菜适量胡萝卜1根姜（红曲腌姜）1个油少量蒜两瓣盐少许料酒少许生抽少许步骤 1全部的主配料都在这里，但如果大家觉得配菜太多的话，可以做减法，但配菜里花蛤、香菇、嫩姜、青菜是不可少的，不然汤底就达不到鲜香味了。步骤 2把小芋头洗干净后蒸熟，隔水蒸和水煮都可以，只要能熟透就好，熟后捞出待冷后剥皮备用步骤 3找一个大盆，先放入剥好皮的芋头，让后先加入适量的木署粉揉合均匀，不要一下加太多木薯粉，慢慢加，面团的最佳状态是不会粘手，木薯粉完全被吸收，揉面时阻力较大，说明就可以了。我用的是老家产的地瓜粉，颗粒较大，需要过筛，买不到的用木薯淀粉替代。最后把大面团分成几个苹果大的小面团备用步骤 4把这些香菇、笋、腌姜、等等山珍切片，切丝备用。步骤 5油锅加热，放入香菇、平菇、姜丝一起炒，加入少许盐、料酒、生抽调味后，装盘备用步骤 6油锅加热，放蒜末炒出香味放入花蛤继续炒，直到花蛤都开壳。步骤 7炒好花蛤，加水盖上锅盖煮开。捞出汤表面的白色油脂。步骤 8倒入已经炒好的山珍。步骤 9等汤烧开了，就是做芋头面最重要的一步了，要把芋头面团压成面条需要用到菜刨，我用的是从老家带来的加长版菜刨，也叫番薯刨，用手掌把面团慢慢压成条状，期间还需要用筷子把已经下锅的面轻轻的搅拌均，防止结成面团。步骤 10最后加入少量胡萝卜丝和小白菜。尝一下味道，如果觉得味道淡，就再加少许的盐和料酒，就可以出锅了。

搜一下：鲜香芋头面怎么做

5，张掖汤面条的做法用什么菜做汤好不能放土豆

沥干水分放入青菜盆里11.把绿豆芽也一样焯熟控干水分备用6.把锅洗净烧热.把麻椒里放入锅里炸一会.水烧开后下入切面煮熟10.放入十三香葱花和蒜片煸炒几下15.把锅洗净加适量的水烧开7.放入辣酱炒出红油14.把炒好的青菜放入一个深一点的小盆里8.葱花蒜片切好备用91，放少许油12.加适量的水和盐烧开.豆芽洗净3.把油菜和鲜蘑放入锅里焯熟5.锅里加适量的水烧开4.把油菜和鲜蘑摘好洗净2，然后把麻椒粒捞出去13，锅开起来后加少许味素16.把煮好的面条用水过一下，直到榨出麻椒的香味

豆腐，香菇我觉得不错再看看别人怎么说的。

1.把油菜和鲜蘑摘好洗净2.豆芽洗净3.锅里加适量的水烧开4.把油菜和鲜蘑放入锅里焯熟5.把绿豆芽也一样焯熟控干水分备用6.把锅洗净加适量的水烧开7.把炒好的青菜放入一个深一点的小盆里8.葱花蒜片切好备用9.水烧开后下入切面煮熟10.把煮好的面条用水过一下，沥干水分放入青菜盆里11.把锅洗净烧热，放少许油12.把麻椒里放入锅里炸一会，直到榨出麻椒的香味，然后把麻椒粒捞出去13.放入辣酱炒出红油14.放入十三香葱花和蒜片煸炒几下15.加适量的水和盐烧开，锅开起来后加少许味素16.把烧开的汤倒入面条里即可

花椒粉，浇上蒜泥汁、将红辣椒油放人碗内、味精　　张掖汤面条的做法　　食材、酱油，即可食用。　　辅料，用筷子顺时针搅匀、将锅内倒入水烧沸，芝麻酱25克:葱末15克，蒜泥汁25克，然后分盛在若干碗内，米醋10克、芝麻酱，味精2克，麻油25克，上葱花拌匀，煮热后，将面条放人装有麻辣油汁的碗内，花椒粉lO克，即成麻辣油汁，酱油100克:　　1，红辣椒油75克，不使面条粘连，轻轻搅动。　　做法。　　2，放入面条，加人麻油、米醋：面条500克