中国绿茶的主要原料是茶芽和茶叶，主要类型有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。谢，绿茶因杀青和干燥方法不同，一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。(1)炒制绿茶的种类因成品形状不同，可分为以下几类。绿茶由未发酵的茶叶制成，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、咖啡因、儿茶素、叶绿素氨基酸、维生素等营养成分。
有哪些知名的绿茶和绿茶产地？
绿茶在我国分部最为广泛。具体按照省份大概是这样的山东日照绿茶崂山绿茶陕西紫阳毛尖河南信阳毛尖四川蒙顶甘露竹叶青湖北施恩玉露湖南黄金茶古丈毛尖安徽太平猴魁黄山毛峰六安瓜片江西庐山云雾浮梁绿茶浙江西湖龙井安吉白茶江苏南京雨花茶碧螺春云南晒青绿茶普洱茶原料贵州绿宝石。
绿茶一般是如何分类的？
谢邀，绿茶由于杀青和干燥方法不同，一般分为蒸青绿茶炒青绿茶烘青绿茶和晒青绿茶。绿茶是一种不发酵茶类，由采摘来的鲜叶，利用高温杀青锅炒或蒸汽，钝化了酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持茶叶原有的青绿色泽。绿茶加工工序杀青--揉捻--干燥。在一般情况下，绿茶的品质在杀青以后基本形成，以后的工序只不过在杀青的基础上进行造型蒸发水分发展香气。
因此，杀青工序是绿茶品质形成的基础。绿茶类的品质特征是清汤绿叶，俗称三绿干茶绿茶汤绿叶底绿。在内质上要求香气高爽滋味鲜醇。但不同的花色品种，品质上仍各有特色。一蒸青绿茶蒸青绿茶是最古老的茶类。唐代出现蒸青散茶后至明代改蒸为炒，目前只有湖北省的恩施玉露仍保留蒸青制法。蒸青制法传至日本后，目前已实现全程机械化生产。
加工工艺流程以恩施玉露为例蒸青--扇凉--炒头毛火--手工揉捻--炒二毛火--整形上光烘干--拣选机器蒸青制作鲜叶--蒸汽杀青--粗揉--揉捻--中揉--精揉--烘干--成品玉露茶的品质特点是外形条索紧圆光滑，纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。蒸青绿茶的品质特征是干茶呈条形，色泽绿，茶汤浅绿明亮，叶底青绿，香气鲜爽，滋味甘醇。
日本人称这种蒸青绿茶为具有真色真香真味的天然风味茶。二炒青绿茶炒青绿茶在我国是产量最多分布最广的一种茶。起始于明代(蒸变炒)。(一)种类炒青绿茶因成品的外形不同又分为以下几种。1.长炒青绿茶 江西婺源的婺绿炒青,安徽屯溪休宁的屯绿炒青,浙江淳安遂昌的遂绿炒青,浙江温州的温绿炒青等均为长炒青绿茶。
精制加工后的产品统称为眉茶,主要用于外销。2.圆炒青绿茶 圆炒青绿茶即珠茶,是浙江特产。特点是外形浑圆紧结,香高味浓耐冲泡。主销西北非国家。3.扁炒青绿茶 扁炒青绿茶即龙井大方等,产于浙江安徽等省。4.卷曲炒青绿茶 卷曲炒青绿茶如碧螺春等,产于江苏省。炒青类茶叶因是炒锅中完成,因此其品质特点是:外形。
色泽绿润,呈条圆扁或卷曲,要求紧结匀整。内质。栗香清香型居多,要求香气持久;滋味鲜醇爽口;汤色嫩绿明亮;叶底黄绿明亮。三烘青绿茶烘青绿茶简称烘青。通常直接饮用者不多，常用作窨制花茶的茶坯。另外，也有一些采摘细嫩芽叶制成毛峰茶，如黄山毛峰华顶云雾永川秀芽等，都属此类。其加工工艺流程是杀青--揉捻造型--烘干品质特点一般是条索细紧，显峰毫色泽深绿油润，细嫩者茸毛特多香气呈嫩香或清香，滋味鲜醇汤色清澈明亮叶底匀整嫩绿明亮。
四晒青绿茶晒青绿茶主要产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省区。除了一些零散的茶饮料外，大部分晒青原料都比较粗老，多用于制作紧压茶。如青砖、炕砖、沱茶等。在晒青绿茶中，云南大叶种的滇青品质最好。以云南绿茶为例，介绍其制作方法。(1)加工工艺:烫漂、揉搓(特别粗的老人不要揉搓烘干)和烘干(2)操作要点:1。杀青锅温200，锅径80 cm左右，抛叶量22.5 kg。
