根据存放年限的不同，白银针可分为新银针、旧银针、旧银针。“白发”二字，意为银针上密密麻麻的白毛。这种白发富含茶氨酸，能为茶汤提供强烈的新鲜感。白银针属于白茶，君山银针属于黄茶。白银针和君山银针，虽然名字中都有银针二字，但其实差别很大。
白毫银针与君山银针有什么区别？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白毫银针与君山银针，虽然名字里都带有银针二字，但实际上二者的区别很大。首先，茶类不同。白毫银针属于白茶，而君山银针属于黄茶。其次，工艺不同。在六大茶类中，白茶的工艺最为质朴，主要以萎凋和干燥为主，保留了大量天然物质，并且具备长期存放越陈越香的特性。
黄茶的工艺包括杀青揉捻闷黄干燥，工艺流程比白茶更多，不过因为杀青的缘故，黄茶内部的多酚氧化酶已被钝化，失去了长期存放的特性，讲究尽快趁鲜饮用。其三，产区不同。白毫银针的产区主要集中在福建，而君山银针的产区则在湖南。其四，命名方式不同。白毫二字，意指白毫银针身上密集的白毫，这类白毫富含茶氨酸，能够为茶汤提供很强的鲜爽感。
君山二字，指的是地名，即湖南岳阳洞庭湖的君山。所以别看都是银针，但两款茶的命名方式并不相同。其五，风味不同。作为黄茶，君山银针以喝鲜爽感为主。而白茶应该具备后期陈化的能力，所以不同年份的风味是不同的。新茶时期，白毫银针也是主喝鲜爽感，附带毫香花香竹叶香粽叶香。老茶时期，白毫银针的鲜爽感经过转化，逐渐成为了陈香药香，而原本如同春天野外一般的毫香，也转化成了秋天丰收时的稻谷香，更加丰腴饱满。
白毫银针几年的最好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。根据储存年份的不同，白毫银针可以分为新银针陈银针和老银针。新银针即制作时间不满一年的白毫银针，浓郁的毫香搭配着雅致的花香，清新自然，好似感受到了春天的芬芳。陈银针即制作时间在一年至三年之间的白毫银针，经过一段时间的陈化后，陈银针的鲜爽感稍有减弱，而醇厚感增加。
如果说新银针的野芦苇的清香，那么陈银针就是稻谷香与干草香，更加沉郁。老银针即制作时间超过三年的白毫银针，稻谷香更加浓郁，温柔又不失劲道。除此之外，老银针的花香陈香也在逐渐发力，典雅细幽，与稻谷香相融合，再配合稠滑的汤水，确实令人沉迷其中。总得来说，不同时期的白毫银针有着不同的风味，新银针喝的是鲜爽感，而随着陈化时间的增加，银针的风味也在逐渐变化。
白毫银针可以真空保存吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。无论是白毫银针白牡丹，亦或是寿眉，白茶都不建议真空保存。因为质朴的工艺，白茶具有不炒不揉不杀青的特性，这使得白茶内部的酶并未被钝化或破坏。在后期储存的过程中，这些蕴含着活性的酶能够与空气中的微量氧分子发生物质转化，将咖啡碱茶多酚等苦涩味物质消耗掉，从而转化出黄酮类物质，让白茶更加清甜醇厚。
也正因为这些酶的帮助，白茶才能够越陈越香，具备长期储存的价值。如果真空保存的话，酶接触不到微量氧分子，整个物质转化的过程都会被中指，那么不管存放多少年，白茶的内质也不会发生转变，更别说越陈越香了。因此对白茶来说，只需正常密封保存即可，无需抽真空。还有一点值得注意，白茶的后期陈化只需微量氧分子参与即可。
茶叶存放期间，禁止频繁拆包，因为空气中充满水蒸气。过度开箱只会导致水汽进入茶盒，导致茶叶含水量超标，霉变变质。一般来说，我们只需要正常密封茶盒，里面残留的少量空气就足以为陈酿白茶提供微量的氧分子。如果想查看白茶的陈年状况，可以每3-6个月拆封一次，不需要频繁拆封。如果您想了解更多专业的茶知识，请关注陈骁茶事。
