有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。白酒被称为世界六大蒸馏酒之一，度数至少在30度之上，比较刺激口感，有浓香型的，这也是比较受欢迎的一种，还有清香的、酱香的、米香的等，中国的白酒大概有清香，酱香，浓香，芝麻香，老白干香…经常喝酒的人，应该能尝出一款酒的味道，喝酒能喝出香味，像我这样的人，尝出的味道就是辣…喝不出酒的味道。
1、酒的种类有哪些？
市场上有多少种酒，应该很难统计吧，种类五花八门，数量成千上万。如果按照不同生产方式主要有蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类；按酒精含量可以分为低度酒、中度酒、高度酒；按原料不同有黄酒、白酒和白酒等，《中国酒经》则把中国酒分为三个类别：一是发酵酒，将原料经过发酵使糖变成酒精后，用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液，再经陈酿、勾兑而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。
这种酒特点是度数较低、有一定的营养价值，二是蒸馏酒，用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪等，经过蒸馏技术，提取其中酒精等易发挥物质，再经过冷凝而制成的酒，比如白酒就是。三是配制酒，用酿造酒或蒸馏酒为基础，混入香料、药材、动植物、花等，比如喝的调制酒、果酒之类，日常生活中，常说的就黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类。
黄酒的酒性比较柔、酒的度数也比较低，一般在10-20度，可以日常饮用，也可以在烹饪时做调味品使用，去除腥味，有时候在煎药时还作为“药引子”使用，因为主要原料是糯米，所以南方人家酿制的比较多，其中又以浙江绍兴黄酒为代表，这个大家都知道的。另外就是福建红曲黄酒，也很有名，糯米和粳米为原料，红曲发酵，第三种是山东黍米黄酒，也称“即墨老酒”，黍米经过麸曲发酵而成，口感较为清爽可口，北方人偏爱。
黄酒的评判标准是观颜色和口味，一般好的黄酒颜色淡黄，质地清澈，略微甜味，白酒被称为世界六大蒸馏酒之一，度数至少在30度之上，比较刺激口感，有浓香型的，这也是比较受欢迎的一种，还有清香的、酱香的、米香的等。药酒算是中国民族传统产品的代表，品种繁多，《本草纲目》中记载了近70种药酒，作为滋补身体的良药，不过提醒大家，药酒不能自己随便泡，也不能听一些推销员介绍胡乱购买，如果需要食用，建议找正规渠道对症下药。
2、日常饮用的白酒是怎么分类的？它们各有什么特点？
白酒的种类繁多，各具特色，通常是以高粱、大米、玉米等谷物为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、勾调而成。白酒的分类方法主要有以下一些，一、按使用的原料分类：1、粮食白酒。即用高粱、大米、玉米、小麦、青稞等为原料酿制的白酒，2、其他原料白酒。以非粮谷类含淀粉或糖的原料酿制的白酒，二、按生产方式分类：1、固态法白酒。
即以固态配料、发酵、蒸馏而成的白酒，一般的名优白酒都是采取这种传统的方式生产出来的。2、半固态法白酒，即是以半固态方式发酵、蒸馏的白酒。米香型白酒一般都是采取这种方式生产，3、液态法白酒。即采取用酒精方式生产的白酒，三、按糖化发酵剂分类：1、大曲白酒。2、小曲白酒，3、麸曲白酒。四、按酒度分类：1、高度白酒，
酒精含量大于50%的白酒。2、中度白酒，酒精含量在40%—50%的白酒。3、低度白酒，酒精含量为40%以下的白酒。五、按香型分类：1、浓香型白酒，以泸州老窖为代表，其特点是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。2、酱香型白酒，以贵州茅台酒为代表，其特点是酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久。
3、清香型白酒，以山西汾酒为代表，其特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽净。4、米香型白酒，以桂林三花酒为代表，其特点是米香纯正清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅，5、凤香型白酒，以陕西西凤酒为代表，其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净。6、兼香型白酒，以白云边酒为代表，其特点是酱浓协调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长。
