酱酒分几种类型，酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类

来源：整理时间：2025-04-09 22:23:35 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类
2，酱香型白酒分多少种哥弟集团的九暹酒属于哪种
3，白酒贵州四大酱香型和四川四大酱香型的名字
4，酱香酒是分为四个等级吗
5，酱香酒健康型白酒酱香酒有哪些种类

1，酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类

捆沙酒带微酸，碎沙带糖化酶的味道，翻沙带霉味，串香带微甜

酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类

2，酱香型白酒分多少种哥弟集团的九暹酒属于哪种

酱香型白酒在1965年由国酒大师李兴发正式划分成酱香，醇甜，窖底三种香型。中国“幽雅酱香”第一品牌、中国“时尚酱酒”第一品牌：九暹酒产自贵州灵犀之腹地——茅台镇，倾注了一代白酒酿酒大师李兴发先生的毕生心血，传承了酱香型白酒复杂精细的酿造工艺，是醇厚甘美的酱香琼浆。其酒标结合中西文化特点，包装时尚大方，有浓厚西方设计特色。酒体色泽微黄，酱香风格突出，闻香香气幽雅，焦香舒适，酒体干净，入口生香，是幽雅型酱香的杰出代表。

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酱香型白酒分多少种哥弟集团的九暹酒属于哪种

3，白酒贵州四大酱香型和四川四大酱香型的名字

我国最出名的八大酱香型白酒为茅台酒、郎酒、习酒、珍酒、潭酒、武陵酒、金沙回沙酒、董酒（也有把董酒归属为药香型白酒的）。

酱香型、浓香型、清香型、米香型

没听说四川的四大酱香啊就算有也是生产者自我陶醉吧！四川生产酱香的稍有名气的就红花郎、潭酒和永福酱酒吧

国内酱香酒知名的、一般都知道的也就是茅台、郎酒、赖茅酒、潭酒、永福酱酒等，也有很多工艺是酱香型酒的制作过程，但因为品质缺陷或宣传不到位，只是区域性销售，知道的人就不多了。

白酒贵州四大酱香型和四川四大酱香型的名字

4，酱香酒是分为四个等级吗

根据酱香酒的酿造工艺，可以分将酱香酒分为四个等级，分别是窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒。1. 窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本低廉。市场上一般在50元以下一瓶的酱香型白酒。2. 翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但是品质差。是目前市场上比较大众化的产品。3. 碎沙酒：这里是指用粉碎的高粱酿出的酒被称为“碎沙酒”，碎沙酒与翻沙酒一样，生产周期短，出酒率高，品质相对而言一般；此类酒工艺上要求不严格，无需进行“回沙”工艺。生产成本相对较少，市场上销售的中档产品基本都属于该类酱香酒。4. 坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“、“圆籽酒”，专业术语称为，酱香大曲酒，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，，一瓶成品酒从投料至出厂至少需要5奶奶时间，历经30道工序，165个工艺环节。国酒茅台就是采用的这种坤沙酿造工艺。坤沙酒的市场价格高于百元之上。

酱香型白酒按工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级，坤沙酒即是纯正的酱香型白酒，品质最好。

类似于茅台、赖茅香型的白酒就是酱香白酒。酱香型白酒，香气成分复杂，没有单一的主体香，是一种复合香气。资料介绍，并且大部分专业人员认可的说法：吡嗪类、呋喃类物质造成的符合香气。酱香白酒分等级：根据酒水香气分为窖香、糊香、酱香。根据酿酒工艺分为：大回酒、小回酒、追糟酒。

5，酱香酒健康型白酒酱香酒有哪些种类

六种类型的酱香型白酒，包括传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等。01.大曲酱香酒的酿造工艺使用高温大曲药作为糖化发酵剂，高温大曲药又分为三种类型：一年一个酿造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。酿造出来的原酒，要分型分级储存：一年后进行盘勾：第二年进行型勾：第三年进行品勾：第四年陈酿调味几次即可出厂：加上酿造的一年，就有了五年才能出厂的说法。02.麸曲酱香酒的酿造工艺使用麸曲作为糖化发酵剂：一般发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒：麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点：03.碎砂酱香酒酿造工艺一般使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂：将原料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点：04.翻沙酱香酒酿造工艺基本是大曲酱香酒烤完第一轮次后，适当加添原料和曲药等，进行的一次发酵蒸馏取酒所得。05.回沙酱香酒酿造工艺这是大曲酱香酒的一种创新，一些酒厂在大曲酱香酿造的第四轮次或第五轮次添加原料，进行酿造所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒基本一致。06.串蒸酱香酒酿造工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅，置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加食用酒精和香料等，经过串蒸所得的酱香酒。

酱香型白酒品质最好的属贵州茅台酒，优雅细腻，空杯留香，价格有点贵；品质也不错的，价格也低点的郎酒、赖茅酒都是可以的。