挂杯的粮食酒是不是好酒，不能一言以蔽之，因为我们现在遇到的情况比以前复杂太多。在如今这个社会，想要通过挂杯现象去判断一款好酒，对于眼力经验不够的人，几乎不太可能，同样的也有不少人认为挂杯不能代表什么，只要酒精度够高，就能形成挂杯现象，白酒挂杯是怎么回事呢?酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这就是人们所听到的白酒挂杯。
1、“挂杯”的纯粮食酒才算是好酒吗？
挂杯的粮食酒是不是好酒，不能一言以蔽之，因为我们现在遇到的情况比以前复杂太多。作为一个酿酒人，我来和大家探讨一下，挂杯的意思其实比较简单，那就是酒液在杯壁由于张力而形成的一道道如泪痕一样的痕迹。很多酒友喜欢将挂杯的白酒称之为好酒，纯粮酒，同样的也有不少人认为挂杯不能代表什么，只要酒精度够高，就能形成挂杯现象。
这两种说法都欠妥，都有局限性，首先真正好的纯粮酒肯定会有挂杯的现象，而且这种挂杯的现象看起来是非常舒服非常自然的一种景象。纯粮酒由于含有天然的糖分，各种酯香物质，因此当张力形成，酒精蒸发后，留下来一层纯粮酒的精华物质与水一道向下形成挂杯，这些酯香物质，糖分等等都不是很溶于水，有一点粘性，这种挂杯的痕迹饱满不失自然，看起来令人赏心悦目。
纯粮酒的这种挂杯现象我们会感觉它的痕迹留存的时间很长，但是也总是在向下滑动，其次，酒精度高的酒也有挂杯的现象。但是很明显的，提纯过的食用酒精酒虽然也有挂杯，但是它的挂杯现象比较短而且几乎没有美感而言，原因就是这种酒里面没有天然形成的酯香物质，不自然，挂杯短。最后，现在很多无良商人看清楚消费者对挂杯酒的喜爱，昧着良心往酒里面添加增稠剂，
这种添加剂既可以让酒液挂杯现象明显且长久，又可以使酒线细长不断（大家看很多宣传酱香老酒的到酒把瓶子提很高倒出一线酒液，基本都是加了增稠剂）。增稠剂的挂杯现象也比较漂亮，但是时间很反常的长，很久都不会消失，事有反常即为妖，大家要注意。因此，在如今这个社会，想要通过挂杯现象去判断一款好酒，对于眼力经验不够的人，几乎不太可能，
白酒挂杯是怎么回事呢?酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这就是人们所听到的白酒挂杯。首先，把酒杯慢慢地倾斜过来，请注意一定要轻柔、小心，然后再恢复原状。这时候您会发现，白酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是白酒的挂杯，所谓\
2、为什么白酒会挂杯呢？
