师父判断这茶是中下铁观音。铁观音的颗粒是否紧实，越松越差。铁观音倒入茶杯，会有清脆悦耳的撞击声，可以用来辨别颗粒是否紧实，或者直接用手捏。但近年来，铁观音流行轻发酵，更注重茶叶的香气。建议选择瓷茶具盖碗或壶，有利于发挥铁观音的香气，香气明显。
如何描述岩茶红茶铁观音？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。中国六大茶类，绿茶黄茶白茶青茶红茶与黑茶。青茶又被称为乌龙茶，可分为闽北乌龙闽南乌龙广东乌龙与台湾乌龙。问题中的岩茶，就是闽北乌龙这一派系的代表而铁观音则是闽南乌龙的代表。所以说岩茶与铁观音，他们俩是同级关系，而红茶与青茶才是同级，都属于茶叶中的一个大类。
此外，虽然都是乌龙茶，但岩茶与铁观音还是有不少区别的，比如产地，比如树种，比如工艺等，因此最终的风味并不相同。岩茶以汤感醇厚著称，而铁观音以香气为主要优点，各有所长。再说红茶，作为当今世界上消费量最大的一种茶叶，红茶的知名度要远高于青茶。风味方面，以红茶鼻祖正山小种为例，其奉为特点是花果香桂圆汤，又是与青茶不一样的品茶体验了。
铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？
半发酵的乌龙茶，带有绿茶的清香，又有红茶的鲜醇。此茶制成的饮品也普遍受到欢迎，老少皆宜。至于乌龙茶的大致分类，不是今天的主要话题，看张图直观分享给大家各地的乌龙茶，主要以福建铁观音与武夷岩茶，广东的单丛茶为代表。台湾乌龙呢，就算是因为地理原因吧，咱们了解的也不多。今天主要说说这铁观音。有网友发了一组自己喝的铁观音照片，如下图这组照片经过大师的判断，认为此茶较为一般。
铁观音的评判分为15个角度，而上面的这组照片可以从9个角度去看。先看这干茶外形，照片中的干茶大小不太均匀，还带有短小的茶梗，均整度不好。看上去也有些不干净，洁净度比较差。茶色上来说，黄叶绿叶相间，颜色不太好，悦目度一般，出现这种颜色，应该是在制作工艺中的发酵走水工序有些瑕疵，没有协调好。乌龙茶有一个特征，就是绿叶红镶边，照片中没看出来，应该是没有充分的摇青，只摇出来了一点红，干茶上可以看到一些小红点，摇的好的话应该是绿叶红镶边。
再看此茶的茶汤，看茶汤主要分为三个角度，金黄度光亮度和清澈度。照片中的茶汤从这三个角度看，比较一般，从汤中底部的茶渣的边角来看，此茶汤回甘度不够。所以大师判断此茶是中下等的铁观音。我的天呐，好厉害，顿时大师耳边全是啪啪啪啪声。我的手都拍肿了，大师你可以把刀放下了。判断铁观音有十五个角度，可以说是很严格了，从不同的角度判断，这才讲究啊。
铁观音制作工序繁琐独特，成茶差别较大，茶友们分辨困难很正常。业内在分辨时，自然会有一套方法，简称为五个要素，十五个度，而且每个要素的重要性不一样。要素一茶的外形10分，分为紧结程度均整程度悦目度三方面判断要素二茶的香气30分，分为清纯度强弱度持久度三方面判断要素三茶的汤色10分，分为金黄度清澈度光亮度三方面判断要素四茶的味道40分，分为爽口度饱满度回甘度三方面判断要素五茶的叶底10分，分为柔嫩度费厚度发白度三方面判断。
一茶的外形铁观音的颗粒是否结实紧密，越松散越差，铁观音倒入茶杯时，会有清脆悦耳的撞击声，这可以用来辨别颗粒是否紧结，或者直接用手捏。均整度则是要看颗粒大小是否均匀整齐，大小差别参差不齐，自然不好了。至于悦目度，跟看起来顺不顺眼一个意思，主要看干茶的颜色，颜色翠绿或者乌黑发亮为好，黄绿掺杂，暗淡，自然看起来不顺眼，茶不好喽。
二、茶的香气乌龙茶以香气高、长、浓郁著称，像单丛茶。这种香气要从纯度、强度、持久性三个方面来判断。浓郁持久，花香果香明显，自然是好茶。茶不纯，淡，不持久，这个茶肯定好不了多少。从色泽金黄、清澈明亮三个方面来看，三号茶的汤色金黄有光泽，清澈杂质少。这是好汤色，对面是这个茶。茶的味道茶的味道是最重要的。又甜又清爽。感觉好的就是好茶。
