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酒厂的发酵检验，啤酒中酒精度的测定及外观发酵度的测定方法

来源：整理 时间：2023-07-30 12:21:23 编辑：美酒知识 手机版

1，啤酒中酒精度的测定及外观发酵度的测定方法

现在啤酒厂都是用ANTON PAAR仪器测的手工测太麻烦了确实需要的话可以去老版的《啤酒工业手册》中册上去查网上没有的

啤酒中酒精度的测定及外观发酵度的测定方法

2，配置酒的检验项目有哪些

常规化验:酒度、总酯、总酸、甲醇、固形物、铅。 色谱：清香型乙酸乙酯、浓香型己酸乙酯。 其次应检查感官、净含量和标签。
发证检验、监督检验、出厂检验分别按表所列出的相应检验项目有: 总酸 总脂 固型物 铅 锰 甲醇 杂醇酒 糖 产品质量检验项目表 序号 项目名称 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 酒精度 √ √ √ 3 铅 √ √ * 4 食品添加剂 √ √ * 5 标签 √ √ 6 净含量 √ √ 7 细菌总数 √ √ √ 仅对酒精度≤20％vol露酒 8 大肠菌群 √ √ √ 仅对酒精度≤20％vol露酒 10 总糖 √ √ √ 仅对露酒 11 滴定酸 √ √ √ 仅对露酒 12 甲醇 √ √ √ 仅对蒸馏酒、配制酒 15 锰 √ √ * 仅对蒸馏酒、配制酒 21 铜 √ √ * 仅对白兰地 22 企标中的其他项目 你去书店卖一本《白酒生产酿造>
不知道……抛砖引玉……请听楼下分解……

配置酒的检验项目有哪些

3，葡萄酒怎么判断第二次发酵完成如果发酵完成了该怎么办

1、不冒泡了说明发酵已经结束。2、过滤后即可饮用，剩下的装瓶密封，放入冰箱冷藏室内保存，且最好不要太久。
葡萄酒怎么判断第二次发酵完成？1是外观反映：如果没有气泡产生，说明糖分基本用完，发酵基本结束；2是理化检验：发酵结束后，一般糖度应在0,5以内。如果发酵完成了，就进入后酵，残余酵母还在微小活动，只有当这些酵母全部衰老死亡，发酵才算真正结束。可以把上清液（清酒）倒出来（或抽出来），密封避光储存备用。
1是外观反映：如果没有气泡产生，说明糖分基本用完，发酵基本结束；2是理化检验：发酵结束后，一般糖度应在0,5以内。如果发酵完成了，就进入后酵，残余酵母还在微小活动，只有当这些酵母全部衰老死亡，发酵才算真正结束。可以把上清液（清酒）倒出来（或抽出来），密封避光储存备用。最好用橡木桶保存。
自制葡萄酒在完成第一次发酵后，捞出葡萄渣，换瓶。此时的葡萄酒的酒味还不是很浓，等第二次发酵时，你会看到酒色比第一次深点、透彻点，此时的酒味就很足（酒的浓度高了）。如果你不想喝浓度高的酒，可以把葡萄酒移到冰箱里存放，使它停在发酵。

葡萄酒怎么判断第二次发酵完成如果发酵完成了该怎么办


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