首先纠正一下大家的观点，不是说自制酒有毒，而是自制酒容易出现各种安全问题。很多细心的朋友在观察酒标时，往往会发现葡萄酒原料中含有二氧化硫。而我们自制的酒，由于缺乏相关抑菌剂，容易感染其他细菌，产生我们所说的白膜。自酿葡萄酒可以减少甲醇的产生。
自制葡萄酒有毒吗？
我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感。但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。
举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边。其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。
工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的白膜。另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖。糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。
自己酿的葡萄酒怎样去除甲醛？
甲醛不知，说下甲醇吧！家庭在进行自酿葡萄酒过程中都会或多或少的产生甲醇，而甲醇对人体有低毒，饮用含有甲醇的酒可引致失明肝病甚至死亡。家庭自酿葡萄酒的甲醇是如何产生的自酿葡萄酒的甲醇主要是因为葡萄果实中的果胶质分解而来，如果发酵温度越高浸渍的时间越长果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在自酿葡萄酒时，首先要做的就是控制好发酵温度。
家庭自酿葡萄酒如果减少甲醇的产生1控制发酵温度，将发酵温度控制在16——28度之间。2添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可过多，添加过多的二氧化硫会有腐蛋般的难闻气味，人体引用时会产生急性中毒。家庭自酿葡萄酒由于卫生环境开放，很难控制发酵过程中其它杂菌，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，而杂菌污染也是甲醇的来源之一。
所以在自酿葡萄酒过程中可以添加适量二氧化硫。3添加商用酵母，杀死很多有害细菌，不给细菌滋生留下机会自酿葡萄酒简要步骤第一步先从源头开始，葡萄，最好是用酿酒葡萄，如果没有的话，用酿酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。第二步首先将容器进行消毒 用80度的热水就可以。第三步然后用手直接将葡萄捣碎即可。
第四步:固体二氧化硫，溶解在葡萄汁中，每升0.184克。如果在家里很难称的话，只是没有十斤酒，小手指甲都这么大了。加入二氧化硫后，我们等待24小时充分混合。第五步，加入商业酵母。家里的酵母不能用来发酵。商品酵母是每十斤酒用一克商品酵母。葡萄酒发酵不能密封。第六步:十斤葡萄加半斤糖，分两次加。第七步:五到七天就好了。
