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老白酒怎么有甜味,为什么有的白酒喝起来有甜味

来源:整理 时间:2022-07-14 14:26:45 编辑:美酒知识 手机版

谢邀请为什么有的白酒喝起来有甜味。我是国家级白酒品酒师,我对白酒特别是老白酒情有独钟,甜味白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类,特别是多元醇,它们都含有甜味基团和助甜基团,如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等,随着羟基(-OH)数目的增加,甜味也相应增加,规律是乙醇


文章TAG:甜味白酒老白酒怎么有甜味

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