葡萄酒的制作方法自酿全过程图片，自制葡萄酒怎么做

本文目录一览

1，自制葡萄酒怎么做
2，怎么制作葡萄酒
3，怎么制作葡萄酒
4，自制葡萄酒的做法步骤图自制葡萄酒怎么做
5，葡萄酒怎样自己制作
6，自酿红葡萄酒的做法步骤图怎么做好吃

1，自制葡萄酒怎么做

很简单啊！把葡萄用水洗一下，一颗颗捏碎，装在容器里，按10：1放糖，盖上让它发酵。上十天后滤去皮渣，按酒液10:1再加糖，密封一个月后就好了。

自制葡萄酒怎么做

2，怎么制作葡萄酒

1、首先，去买一个透明的泡菜坛子。2、配方比例：5斤红葡萄加1近白糖把葡萄洗一洗不用洗非常非常干净因为需要葡萄皮上的那层白霜做酒媒 3、把葡萄捣烂连果汁、肉、核、皮、茎，总之所有的东西全部放进泡菜坛子，加糖然后封好放随便什么地方只要不暴晒就好但也不必非常阴凉放20天左右就好放在坛子里3天左右就会发酵 4、等发酵的泡泡瘪下来酒就好了用30层纱布过滤就可以了 30层也就是两个口罩的厚度这个要尽可能的滤干净些

买玫瑰葡萄，玫瑰葡萄甜度高，将玫瑰葡萄洗干净，晾干，把葡萄碾碎放在瓷瓶或者是玻璃瓶中，加冰糖（葡萄和冰糖比例是10比1,一斤葡萄，一两冰糖）密封起来，放在阴凉处2个月，就能喝自己做的葡萄酒了。注意加冰糖，不是白糖。

怎么制作葡萄酒

3，怎么制作葡萄酒

自制葡萄酒的方法●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么制作葡萄酒

4，自制葡萄酒的做法步骤图自制葡萄酒怎么做

简易自制葡萄酒用料巨峰葡萄 10斤冰糖 1.5-2斤广口玻璃瓶一个（可以装下十斤葡萄酒的玻璃瓶）简易自制葡萄酒的做法将葡萄一个一个剪下来，动作要轻.留一点点枝.（留一点枝头是防止清洗过程中皮破了果肉接触到水份影响效果）洗净放入淡盐水中浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；玻璃容器、洗净的葡萄晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）.将洗好晾干的葡萄一个一个稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。@葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。过一段时间（1个月左右）.酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。小贴士重复一次！注意??葡萄要温柔的一颗一颗剪下来，留一点点枝.不能弄破皮，以免洗的时候果肉浸泡到水份影响效果！清水冲洗三次.用淡盐水泡十分钟左右去掉农药残留，沥干水.清水冲洗两次.然后晾干水份...

每年必做的自制葡萄酒，特别的好喝

5，葡萄酒怎样自己制作

葡萄酒的家庭制作方法准备的东西及步骤：1.新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。3.泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。4.晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。7.酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。自己酿制葡萄酒，味道很不错，物美价廉，很好哦，你也可以试试。 配料：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包 制作步骤： 1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。 2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。几天以后，就可以取来饮用，老少都可以，特别对于老年人软化血管又好处。

6，自酿红葡萄酒的做法步骤图怎么做好吃

用料葡萄白砂糖自酿红葡萄酒的做法我用的葡萄是玫瑰香，虽然价钱贵点，但是做出来的酒有玫瑰香味，特别好喝。葡萄选择挂霜的，也就是比较熟的，整串的稍微冲洗一下，不要一粒一粒摘下来，也不要那些掉粒的，因为有破处的葡萄就可能会有细菌，导至葡萄酒坏了。葡萄不用洗的太干净，因为葡萄皮上的自然成分有利于发酵。忘记拍照，以后补上。葡萄充洗后要彻底晾干，借助良好通风或者电风扇，尽快使葡萄晾干，但是不能晒，不能凉时间太久，容易生虫。也可以用吸水纸吸干。切记不能有水，水容易导致葡萄酒坏掉。准备一个玻璃瓶，把晾干的葡萄一粒一粒捏碎（戴塑料手套），5斤葡萄配一袋白砂糖（超市卖每袋454克），捏好的葡萄里拌入糖最后搅拌均匀，容器口拧紧，放在阴凉干燥处发酵。每天摇晃一遍，我从不打开搅拌，怕有细菌进入。一般发酵3-4周即可，发酵之后就能闻到好闻的酒香了。然后是最麻烦的过滤。我是一层网筛加一层屉布（纱布），或者直接用屉布也可以。先把葡萄皮（都浮在酒上层）捞出到一个盆里（注意任何容器和工具都不能有水），然后过滤酒液。捞出来的葡萄皮里还有很多酒液，也要攥出来，绝对不要浪费哦。我是使用了纱布来攥。用纱布包起来，用力攥吧。看，一盆葡萄皮攥出了一盆酒液。这两大瓶是过滤后的酒液，左边的更清澈，右边的稍微浑浊，是葡萄皮攥出来的，含的杂质多，不过没关系，只是让它们静置就好了，放在阴凉干燥的地方，让时间来沉淀，酒会变得很清澈，酒香也会变得更浓郁，我是大概经过3个月才打开喝的，一个月的味道和3个月的味道是不一样的，你可以品尝看看，会有不一样的感觉。??用这种带嘴的瓶子更好，酒沉淀好之后，上面的酒通过龙头流出，沉淀物不会流出来。但是保存过程中要用塑料薄膜包严，免得有细菌进入。小贴士1.切记：全程不能有水，水会使酒很容易坏掉。2.我已经做过几年，没有一次坏掉，只是葡萄品种不同，酒的味道也不同，本人最喜欢玫瑰香葡萄酿的酒。3.葡萄美酒夜光杯，每天晚上来一杯亲手酿的葡萄酒，美味又养颜。酒如人生，让我们慢慢品味~

自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵，让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中，所以含有较多的单宁，苦涩味比较明显。如果家里有条件的话，为了降低葡萄酒苦涩味，主发酵一完成就开始皮渣分离，减少籽皮浸泡的时间，可以用橡木桶（不锈钢桶添加橡木片）陈酿，陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。