樱桃酒的酿制方法，如何制作樱桃酒

本文目录一览

1，如何制作樱桃酒
2，樱桃酒怎么酿
3，樱桃酒怎么做
4，樱桃酒怎么泡制
5，樱桃泡酒怎么做
6，自酿樱桃酒怎么做

1，如何制作樱桃酒

1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）1.jpg 2、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。【没榨果汁机，就用手捏碎，主要是干净】2.jpg 3、发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）3.jpg 4、压汁。方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒。【白酒都可以的哈，根据你的酒量来衡量加多少】、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚 5,你要觉得酒看上去有点荤绰不清，就让酒沉淀几小时，在吧下面的沉淀物去掉。这样看上去就很清澈，然后装瓶，要注意的是一定瓶口要密封。这样不管你放多久都行。放的时间越长越甘甜···还有，葡萄酒的制作方法也大同小异。

如何制作樱桃酒

2，樱桃酒怎么酿

樱桃酒配方：鲜樱桃200克,白酒500克，冰糖100克. 。制作： 1．将樱桃除去杂质，洗净，放入瓶中。 2．将酒倒入盛有樱桃的瓶中，盖上盖，封严，每3天搅拌1次，浸泡15～30天即成。

用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。制作方法 1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。 2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚

樱桃酒怎么酿

3，樱桃酒怎么做

自制樱桃酒的做法步骤食材明细高粱酒500毫升樱桃300克冰糖2-3勺其它口味其他工艺半小时耗时 1樱桃买来用清水洗净后，自然晾干。 2同时准备好高粱酒（50%vol） 3在提前备好的干净的瓶子里，加入顶部切了十字花刀的樱桃。 4然后放入冰糖。冰糖的量可以根据个人喜好，女孩子喜欢酒甜些，可以多放些冰糖。 5倒入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比较好些，我选的是50%vol的。6好了，最后盖盖儿保存吧。

樱桃酒怎么做

4，樱桃酒怎么泡制

配方：鲜樱桃200克,白酒500克. 功效：益气，祛风湿。适用于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。制作： 1．将樱桃除去杂质，洗净，放入瓶中。 2．将酒倒入盛有樱桃的瓶中，盖上盖，封严，每3天搅拌1次，浸泡15～30天即成。食法：每日2次，每次30克。不可多饮。

首先将樱桃洗净，晾干表面的水分，放置到密封的罐子里面，加入适量的白糖，再加如适量的酒，至于就加多少就要看楼主的口味了，如果喜欢喝烈一点的就多加一些酒，最后拔罐子密封，放到阴暗处大概半个月左右就可以取出来喝了。

樱桃酒烹饪技巧美食樱桃这样做，我家每年都要做一次，清香好喝不上头，老公特别喜欢

5，樱桃泡酒怎么做

用新鲜的大樱桃直接泡就行，密封一定要好，别的不用不加，大樱桃本来就甜，时间越长越好，记住喝的时候，可别贪杯，后劲大啊，我滴个娘额，上次喝了1.5斤，真好喝，还不醉，跟饮料差不多，2小时后我飞起来了，找不着北了

酿制　　原料：新鲜红樱桃\白酒\冰糖　　1.樱桃洗净去蒂　　2.取一干净容器，加入冰糖和樱桃。　　3.倒入白酒，加盖密封后，放入冰箱。　　4.一周后饮用，中途可取出稍稍搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。温馨提示　　1.最好使用新鲜红色樱桃，这样才能出现漂亮的浅粉色。如果没有可以用其它颜色的樱桃，味道一样，只是颜色没有这么漂亮。　　2.白酒就用平时饮用的白酒即可。最好使用38度，相较于52度，更适合于女士饮用。　　3.放入冰箱里,防止樱桃腐坏，也可以保持酒低温下不挥发，饮用的时候冰冰凉，还带有淡淡的樱桃香气。　　4.也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片，就是接近于鸡尾酒的饮法了，也会更加漂亮。

樱桃酒酿制方法用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。制作方法 1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。 2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚

6，自酿樱桃酒怎么做

方法/步骤用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器或小缸里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将樱桃捣碎。发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

主料樱桃1000g、高度白酒1250g辅料泡酒容器1个步骤1. 樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。2.把樱桃去洗净凉干去柄。3.去核。4.把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。5.选择50到60度的白天酒，并且最好是清香型的。我用的是60度二锅头。6.去核樱桃倒入容器中。7.再倒上酒。8.把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。9. 每次喝上15到20毫升，一天2到3次，不能喝酒的，喝的时候可以兑上同量的水，把酒精度降到一半就不那么难喝了。小贴士白酒和樱桃的比例是5：4。

其实自酿樱桃酒的方法和“自酿葡萄酒的方法”是一样的，我是在网上看见一位网友写的一篇“简易自酿葡萄酒的方法”照搬的。现在，我教网友们一个自酿樱桃酒的方法，酿出来的樱桃酒好喝，价格便宜。具体酿造方法如下：一、准备20升左右的陶瓷缸一个，缸口直径要有8公分至10公分左右（主要方便取樱桃渣）。二、买10斤樱桃粒子（价格便宜些）和2斤白糖，即樱桃粒与白糖是10：2的比例（“简易自酿葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根据自己的口味，适当增减）。三、将樱桃粒用自来水洗净后，用手将樱桃粒儿捏破，即樱桃肉和樱桃籽全部都从樱桃皮里出来，接着连皮带肉、籽都放到缸里，再将白糖放入缸里。可以先放一层捏破的樱桃粒，再撒一层白糖，直到全部的樱桃粒和白糖都放完后，再用长勺搅动缸里的白糖和樱桃粒，待白糖基本溶化了，用保鲜膜将缸口封闭，再盖一张保鲜袋，用绳子将缸口扎紧。将陶瓷缸放到南阳台向阳的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，温度不要太高，也不要太低，每两天打开缸口搅动一下樱桃汁再扎好缸口。待一个月左右，你可以偿偿酒是不是已酿造好了。好不好以你自己的口味为准。四、樱桃酒酿好了以后，再过一个月，把酒和樱桃渣子一起倒出来，用沙布或丝网过滤，把酒与樱桃渣分离。樱桃渣可吃，只是要把樱桃籽挑出去，只吃樱桃皮和樱桃肉，很好吃。注意：此种方法不加水。

用料樱桃冰糖高度粮食酒自酿樱桃酒的做法樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；自酿樱桃酒的做法步骤1将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；自酿樱桃酒的做法步骤2倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己酿的果酒了。自酿樱桃酒的做法步骤3小贴士1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头； 2. 炮制过程中，樱桃的颜色会逐渐变淡，这是因为酒精浓度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的； 3. 冰糖可以根据自己的口感来增减。