酿酒相关专业知识，酿酒基本原理和过程主要包括哪些

本文目录一览

1，酿酒基本原理和过程主要包括哪些
2，酿酒有什么学问要具备些什么
3，酿酒最关键的主要技术是什么
4，白酒知识大全
5，想了解更多关于白酒的专业知识
6，酿酒的方法有哪些

1，酿酒基本原理和过程主要包括哪些

宿迁洋河镇锦洋曲酒总结：酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等

酿酒基本原理和过程主要包括哪些

2，酿酒有什么学问要具备些什么

酿酒有什么学问？要具备些什么？什么东西可以酿酒？要怎么酿？要加什么？分量？化学科水跟粮食含有淀的水加粮食酒精料 0.01%- 98.8%的比例

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3，酿酒最关键的主要技术是什么

酿酒技术的关键有几点，第一酒的质量，第二酒的口感，第三酒的出酒率，酒的质量口感好，酒那么酒自然很好销售，再就是出酒率，出酒率高了，那么利润也会提高，好的设备和酒曲可以大大的提高酒的质量口感以及出酒率，最关键的还是技术，具体可以到宁波传成酒械看看，那里有最好的设备和技术

酒曲和入甄的操作过程，长庆隆教全套酿酒技术

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4，白酒知识大全

在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒（2）小曲酒（3）麸曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化剂法。白酒固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒（2）串香白酒（3）勾兑白酒按酒的香型分：（1）酱香型白酒（2）浓香型白酒（3）清香型白酒（4）米香型白酒中国基地老粮酒，产自中国最古老的白酒原酒生产基地——“天府粮仓，蜀中之蜀”四川崇州。 “基地老粮”系列酒凭托“天府粮仓”得天独厚的土壤、气候、水质条件。采用当地特产高粱、大米、糯米、小麦、玉米和天然山泉为原料，秉承川酒严谨的传统酿酒工艺，结合现代生物技术精酿而成，老窖发酵、蒸馏陈酿、精心酿造而成；酒质具“窖香浓郁、绵甜纯净、清冽爽口、回味悠长”的独特风格。

5，想了解更多关于白酒的专业知识

告诉你一点点：我们新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。如果你想知道这些酒的生产工艺那我下次再告诉你

6，酿酒的方法有哪些

首先泡米沥干备用，再将米蒸九成熟放至快凉出锅，将其打散摊盘晾至28度以下入缸，把水、培养曲和酒药倒入缸与米搅拌均匀盖好盖，直到有酒渗出即停，然后将其装入布袋中，压上木板、重物榨出酒液，把酒液放锅内蒸到85度停止，用布袋把酒液过滤，再把滤液装进坛子里，坛口封严，坛子放到适宜的地方，两个多月后开坛饮用。现在人民的生活越过越好，人们对自己的身体健康也越来越重视，不少人都喜欢每天喝上一口小酒，但是现在市场上买的酒不但价格昂贵而且还有不少是假酒。为了健康许多人都选择了自己酿酒。但是，也有相当一部分爱喝酒的人想自己酿酒却不会酿。下面介绍一下方法。1、泡米，选择较好的江米或大米，淘洗后用普通凉水浸泡8——10小时，沥干后备用。2、蒸饭，将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅，出锅后将其打散，再摊盘晾至28度以下入缸。3、前期发酵，把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出，此时缸里的温度达到23度左右，即可停止前期发酵。4、压榨，将经过前期发酵的物料装入干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒，把压榨出的酒液放入锅内蒸，当锅内温度升到85度，停止加热。6、过滤，用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7、封存，把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。