红酒酒窖，家里的红酒需要做酒窖储存吗

本文目录一览

1，家里的红酒需要做酒窖储存吗
2，红酒的窖藏条件
3，葡萄酒窖如何制作
4，酒窖有什么作用葡萄酒为什么要陈放
5，地下葡萄酒酒窖的好处
6，葡萄酒用什么窖藏好

1，家里的红酒需要做酒窖储存吗

百度百科里面有酒窖的知识希望能够帮到你如果酒数量不是非常多的话建议用酒柜储藏。如果是资深爱酒人士，有一定经济实力，可以选择建造一个家庭小酒窖

不用，一般红酒常温存放就行，找个阴凉，避免阳光直射的房间存放即可

没必要

如果有条件的话可以，其实买个不错的酒柜就不错。有控温，控湿功能的

你先用好点的泡沫袋包好，密封，再放在一个大的木箱里，有条件的埋在土里是最好的

一个40尺的货柜可以装一万多支酒，你可以大概估算下哈。葡萄酒储存环境要求会比较严格哦

家里的红酒需要做酒窖储存吗

2，红酒的窖藏条件

按正规来说，窖藏是把红酒装在橡木桶里封存在酒窖里，然后按年份出产。而珍藏只是一种商业叫法，并不代表年份和储存方法。

不是的!和葡萄产地,当年雨水/日照时间,窖藏年份都有关系的

如果有条件的话，沉到大明湖底，参考搜索关键字海底捞酒

不是的!和葡萄产地,当年雨水/日照时间,窖藏年份都有关系的

家庭酿酒 1.保持20~30度的温度 2.稍微湿润的环境，湿度不用太大，地面没有积水又不干燥即可。3.避光4.相对安全的地方不会被碰撞到。再高级点的酿酒陈酿的过程中还要倒桶根据酒精度酸度实时调整温度湿度就不多赘述了。

红酒的窖藏条件

3，葡萄酒窖如何制作

葡萄酒窖的知识单就酒窖而言，它可以是任何形式的。我见过的最棒的酒窖是我餐馆的一位客人家的，坐落于他的乡间别墅。客人在其结婚四十周年时邀我做佳宾，参加一次私人的尝酒活动。酒窖建造时耗费了精工巧匠们的数月时间，可贮存6000瓶葡萄酒，其中包括大瓶装的MAGUMS和JEROBOAM（都相当于两瓶普通葡萄酒），入口处还安置了计算器扫描系统，每瓶酒的进出都有记录。我的收藏是小型的，共400瓶，放在凉爽的地下室里，装在当年买酒时所带的箱子里。我的库存状况全在脑子里，只要在我巡视时见到有许多的香槟酒和获过奖的1990年酿的波尔多Palmer，就万事大吉。温度和湿度是酒窖中的两大要素。华氏55度是公认的将酒长久贮存的最理想的温度，然后就该眼巴巴地等上15年了。这完全取决于个人的口味，可我还是认为大部分好年份的葡萄酒在陈酿10年后就会有诱人的味道（例外是:上等加州cabernet及上等的勃艮第红葡萄酒，大约7年左右；好年份的波尔多，需要至少15年）。当你的窖存时间不是特别长时，窖温在华氏65度也可以，只要温度恒定。至于湿度，60%的湿度最为理想，可以防止软木塞变干。变干的软木塞会缩小甚至枯萎，使空气进入酒瓶，令酒液提前氧化。在非常潮湿的窖内，瓶上的标签会有一点发霉，如果不从审美的角度看，这根本不是问题。但话又说回来，因长久贮藏而略显破旧的标签也是一种风格。所以，如果有一个凉爽的地下室，就只需要买些放葡萄酒的架子。葡萄酒应该侧放，标签要朝上，让软木塞保持湿润。有许多种架子和宽口箱可供选择，有可以自己动手搭建的、木制的、塑料的、金属配件的，还有需要木匠才可以搭建的复杂装置。无论你选哪一种，你只需买够足以摆放你全部藏酒的数量即可。好的酒架供货商有“葡萄酒狂热者”、“国际葡萄酒配件商”及KEDOC WINE贮藏系统公司。

你好久没出去走了吧！现在葡萄酒酒窖满地都是了！去高档点！繁华点的地段都会有一家！

葡萄酒窖如何制作

4，酒窖有什么作用葡萄酒为什么要陈放

酒窖有两种，一种是存酒的酒窖，还有一种是酿酒的酒窖。我们在电视上或其它平面媒体上看到的酒窖都是存酒的酒窖。没有那个酒庄会让外人随便参观他的酿酒酒窖的，这里除了保密外，还有更重要的是，因为一旦外人将有害细菌带到酒窖中，破坏了酒窖中的微生物种群，这个十几年甚至几十年养下来的酒窖就报废了。存酒的酒窖要求比较低，只有钱多，建的越奢华越好。而酿酒的酒窖要求就很高了，他是酿制顶级精品葡萄酒很关键的基础设施。尤其是采用橡木桶对葡萄酒进行二次发酵时，橡木桶一定要存放在这种酿酒酒窖中，二次发酵才能正常进行。很多不懂酿酒的爱好者将橡木桶存放在恒温恒湿的普通地下室中，结果二次发酵还没有结束，酒液就变质了，就是这个道理。二次发酵也叫苹果酸--乳酸发酵，也有叫陈酿或陈放的。二次发酵的目的是将新鲜的葡萄酒中的苹果酸自然缓慢地转化成乳酸，这样葡萄酒才会有更好的口感和香气。其实二次发酵也并不是一定要进行的，也有部分自酿葡萄酒的爱好者就喜欢新鲜的葡萄酒，因为从营养学的角度，新鲜的葡萄酒营养价值最高。但是绝大多数人还是很难接收新鲜葡萄酒的那种尖刻的口感的，所以为了适应绝大多数人的喜好，葡萄酒才进行二次发酵的。

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。所以酒窖就提供了这样一个环境，葡萄酒也越陈越香了。

储酒最重要的因素就是要保证储酒区域的恒温，温度波动最容易损坏酒里的各种成分。周围环境的温度和湿度的变化可以加速酒的发酵过程。酒窖内温度精确维持稳定在8℃~16℃间,酒窖的湿度保持在50%-75％之间。一个完美的酒窖,不仅需要精确的温度、湿度,更需要完美的装饰工程,在装修部分最为关健的是防水层和隔离保温层的处理，它们是用来保护恒湿恒湿环境的基础。酒窖地面需要作好强化防水处，需要采用混凝土，地面材质一般选用大理石或实木地板；酒窖围墙需要作好防潮处理及保温层处理，酒窖门一般采用实木门或者双层真空玻璃；光线是酒窖建造中的一个重要因素，酒窖中为了防止强光，在设计中会采用专业的冷光照明，不仅减少强光又达到灯光工程的美感！如果你想设计酒窖的话单单靠上述这点理论知识还是不够的，还是要寻找一个经验丰富的人作指导，才可以将酒窖设计得比较好。

朋友，你好酒窖是大量储存葡萄酒的地方，一般酒窖都是红酒贸易公司用来作为仓储使用，一般要求温度相对恒定、避光、空间大。所以一般在地下，例如楼的负一层或者负二层，这样的环境有利于葡萄酒品质的维持，延长其销售周期，当然也有个人行为。不知道你是不是问：葡萄酒为什么要横放。葡萄酒横放的目的是让瓶内的酒液接触到瓶塞，一般瓶塞是用橡木做的，橡木接触酒液会膨胀，组织细菌和氧气的进入，保护葡萄酒不变质，不氧化。希望以上对你有用。

5，地下葡萄酒酒窖的好处

光度：　　地下酒窖中最好不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线最敏感，要特别小心。　　温度：　　酒窖最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。采用地下酒窖最佳了。　　湿度：　　70％左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。　　通风：　　葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。　　振动：　　即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质，例如长途运输後的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。　　摆置：　　传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究发现留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。最好是将酒摆成45度,让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。不过此种方法比较不方便，还未被普遍采用。　　其它：　　即使在同一害中的储存条件也有些微的差别，例如较高的位置温度比较高巨光线较亮。安排时可将较耐存，如波特酒，放於高处，而将香槟等较敏感者置於低处。

下面介绍一下怎么保存葡萄酒。虽说酒是越陈年越香，特别是葡萄酒，但是酒的储存却不是一件容易的事情，里面是有很多学问的。一般来说，酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定了它的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。? 一、温度最重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。需要配专门的加湿器，这里推荐一下德国venta牌子的加湿器有很不错的效果。? 二、湿度湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%―70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。? 三、光线光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。四、振动葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。? 至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。

6，葡萄酒用什么窖藏好

你好，请仔细阅读如下：葡萄酒的窖藏时间是受葡萄品种、酿造工艺、窖藏条件影响的，所以没有一概而论一刀切地绝对说藏多少年最好的说法。下面给出一些普及知识，看完后，相信你对所提的问题会心中有数的了。 1、葡萄酒为什么要窖藏？葡萄酒入桶贮存可令酒进一步产生化学作用，令口味、香气更醇厚芬芳，葡萄酒在窖藏中酒色、酒香、酒味这三方面会产生变化。葡萄酒色的变化①白葡萄酒白葡萄酒年轻时呈淡黄色，明亮略带绿色反光。经橡木桶培养的葡萄酒则颜色较深，带金黄色。白葡萄酒中的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，所以经过几年的成熟后，淡黄色会变成稻草黄或金黄，绿色反光将消失。不宜久存的葡萄酒若呈此色即表示酒已开始走下坡路，而适宜久存的葡萄酒则可能正值最佳饮用期。若再经数十年的储存酒色将变为琥珀色有时略带橙黄色反光，但几乎所有干白葡萄酒都无法储存到这种色，只有少数贵腐葡萄酒在琥珀色的时候表示正值其颠峰期。②红葡萄酒红酒在装瓶时颜色且偏紫色，色度高常带反光。之后颜色将逐渐淡且偏黄。红酒中属多酚类红色素在老化过程中会产生聚合作用，分子间彼此凝聚而使得颜色变淡，此聚全物最后沉淀于瓶底成为酒渣，同时单宁的氧化使颜色逐渐变为浅棕色，通常红酒、经过几年的储存，原本的身紫红色将转变成酱红色，之后依序变为红宝石色，最后变为棕色。葡萄酒香的变化葡萄酒在成熟、过程中会产生千变万变的各种香，一般分为：葡萄原有的果香；葡萄经发酵产生的气味和陈年酒香。随着储存时间的加长，前两种香味将慢慢被陈年酒香所取代。葡萄酒口味的变化影响葡萄酒口味的因素有酒精、酸、糖分和酒石酸以及单宁，前三种成分在灌瓶后变化就变得不大，酒石酸在遇冷后会结成结晶壮附着于瓶底，只产生了视觉的影响，而单宁的变化则十分明显的影响红酒口味的变化。单宁是构成红酒口味结构的主要成分，又因为它是抗氧化物，可以让葡萄酒长时间存放，所以一般适合中、长期储存的葡萄酒在年轻时单宁都很强，酒的收敛性高，口、感涩。不过多酚类红色素在葡萄酒故乡化的过程中产生聚合作用，彼此凝结而在于减少单宁的涩味，储存至完全成熟的葡萄酒，其所含的各种物质会随着时间的推移彼此相融合成一体，变得和谐丰富。过了此阶段，一些具有柔化单宁功能的酚类物质纷纷沉淀的缘故，葡萄酒就会失去香味和平衡，成一瓶干涩，毫无魅力的平庸的液体。2、葡萄酒是否藏越久越好？不是所有葡萄酒在装瓶之后马上就适合饮用，尚未完全成熟的葡萄酒被早早地打开固然可惜，但开瓶后发现葡萄酒因存得太久已变质则更令人痛心。装瓶后的葡萄酒会随着时间逐渐成熟，达到最佳状态之后开始老化。这样的过程是葡萄酒所共有。每一瓶酒都有其自己的生命旅程，随着时间展露不同的风姿。葡萄酒酿制完成，装入酒桶或酒瓶之后，都有一个贮存期，少则几个月，多则几年，甚至十年，贮存期的长短取决于葡萄酒自身的特性。葡萄酒是有“生命”的，酒在瓶内，每天无时无刻不在变化中，会经历少年、壮年以至晚年，若被置放于不良的保存状态，将损坏其风味。阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的最佳场所，在没有地窖的情况下，储存葡萄酒的地方应阴凉、恒温、无震动、无强光直接照射，保持适当的温度。虽然葡萄酒是有生命的，但不同葡萄酒的饮用时间也不一样： △一般的红酒需要2～5年成熟期好年份的红酒需要6～20年极好的能达到30～60年 △一般的白葡萄酒需要1～3年的成熟期好年份的需要4～12年极好的要20年左右 △香槟和汽泡葡萄酒在销售时已处于最佳状态，不需要继续再储存。 △加强葡萄酒也可以不用贮存而直接销售。所以一般的餐酒适饮期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。只有极少数的优秀的葡萄酒，在存储得当的情况下，可以存放几十年。请采纳。

葡萄酒的窖藏意思指的是将葡萄酒存放一段时间，使得葡萄酒可以有时间形成自己的独特风格，使得葡萄酒的口感更加优越，品质更高，而后再上市销售的一个过程。粗略说就是使得葡萄酒的颜色，香气，酸，甜，其他酚类物质和化合物可以更加的让品尝过程悦人。窖藏潜质形容一支葡萄酒可以时间的长短，也决定一支葡萄酒窖藏后的品质是否会提升较高到另一个档次了。随着葡萄品种，年份，产地，酿造工艺等因素的不同，窖藏潜质也不尽相同，例如cabernet sauvignon的窖藏潜质一般比gamay高，波尔多的2000年比2001年窖藏潜质高等。具体到葡萄酒里面就主要指的一支葡萄酒的浓缩度，也就是葡萄酒里面酸，甜，酚类物质等等的数量了，越稀的葡萄酒窖藏潜质越差，这就类似一个体质不好的人是不太可能去跑马拉松比赛。什么物质决定了葡萄酒的窖藏潜质呢？这些物质从何而来呢？决定葡萄酒窖藏潜质的物质主要来自葡萄皮中的物质，包括单宁，花青素和其他分酚类物质，这些物质即组成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香风格的所在，因此酿造过程中的浸皮这个程序对于葡萄酒的窖藏潜质有着一定的影响，浸皮时间长，温度高，那么这些物质会更多的从葡萄皮释出到酒液中，成酒中自然含有的单宁等物质更多，窖藏潜质也越高了。这些都是葡萄酒的先天潜质决定因素，除此之外，葡萄酒的是否经过橡木桶培养过，也影响葡萄酒的窖藏潜质，因为橡木桶也会给葡萄酒释出一些酚类物质在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潜质。但是，除了本来葡萄酒有着极好的品质可以有极好的窖藏潜质的时候，如果环境不适宜的话，对于葡萄酒也可以有灭顶之灾。其中最重要的就是温度的问题了，有科学家坚持葡萄酒存储温度适宜在13度，这样葡萄酒会有很适宜的温度在瓶中慢慢成熟，所谓“慢工出细活”，又有人认为稍微高的温度对于葡萄酒的成熟比较好，不超过20度的条件下都可以，这样稍微高些的温度对于葡萄酒的成熟时有益的。公说婆说都有理时候，就等着您自己去判断了吧！不过建议还是谨慎些好，毕竟酒坏了就是坏了，以笔者经验，在20度以下储存葡萄酒基本上不会出现问题，过程有点像是“催熟”，但是时间不可过长，且对于顶级葡萄酒建议使用谨慎做法。除此之外，光线，震动和湿度等都是影响葡萄酒在窖藏过程是否顺利进行的关键因素了。既然知道了葡萄酒的经过一段时间的窖藏过程之后会更些，那么怎么知道她变的更好了呢？好在哪里呢？最简单的办法就是你现在先品尝一瓶葡萄酒，然后通过时光机器到20年后再去品尝同款葡萄酒，那么你肯定可以了解葡萄酒变好了，而且好在哪里了。但是这基本是不可能办到，因此还是先来看看窖藏这段时间，葡萄酒发生了什么事情吧！然后，也许你就可以知道你的葡萄酒在若干年后事怎么样了哦！大部分的白葡萄酒都不怎么具备窖藏条件，所以这里仅以红葡萄酒为例来说明下葡萄酒的窖藏过程是如何的。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的酚类物质，其中色素，单宁等含量更大，而随着窖藏时间的推移，红葡萄酒中的色素和单宁会和其他物质反映，然后聚集在一起，从本来可以自由存在瓶中的物质变大，沉淀到瓶底，这个就是在瓶底经常可以见到的沉淀了。色素和单宁等物质沉淀之后，红葡萄酒的颜色会变得浅了，从深红到浅砖红，单宁也由刚开始的紧实生涩，到后面的柔顺细腻。香气也是葡萄酒过程中产生变化的很大一个因素，随着窖藏时间的推移，葡萄酒起初新鲜果香也会慢慢的又成熟果香代替，并产生许多的其他香气，例如皮革香等，使得葡萄酒的香气越加复杂馥郁。有橡木桶窖藏过的葡萄酒还会有橡木类的香气，香草，奶油，烤面包等类似香气。然后，经过窖藏的葡萄酒酸度也会起变化，酸和酒精作用，使得葡萄酒的酸度不会那么的明显，这个酯化过程还会产生一些葡萄酒香气。至于多长时间的窖藏可以使得葡萄酒的品质得到一个提升，不同的葡萄酒有不同的情况，而不是“葡萄酒越放越好”的说法了，这得根据许多的因素来综合判定。不过，其实现在市面上流通的葡萄酒基本上都没有什么窖藏潜质，如果经过了窖藏的话，反而对于欣赏葡萄酒不利，例如这些葡萄酒的果香会随着时间慢慢的散发掉，而不会有其他果香来进行补充。大部分的法国vdp,vdt和其他国家的类似级别的葡萄酒都不怎么又窖藏潜质(参考“酒井庄子葡萄酒名词解释之法定分级”)，beaujolais nouveau，西班牙joven等这些也是没有窖藏潜质，建议饮用最新年份葡萄酒。新世界的大部分流通葡萄酒也没什么窖藏潜质。总的来说所有葡萄酒里面不会超过3%的葡萄酒有比较好的窖藏潜质，甚至有的葡萄酒品质在上市销售后几个月就开始走下坡路了。那么，什么样的葡萄酒适合窖藏呢？首先要满足以下条件，葡萄酒的含糖量稍微高些，例如一些甜酒，葡萄酒的酸度较高些，例如sangiovese。除此之外，葡萄酒的浓缩度，例如红葡萄酒中的单宁，色素，矿物质，酒精和其他酚类物质的比例大小也影响葡萄酒的窖藏潜质。是否有经过橡木桶窖藏也是判定葡萄酒是否有窖藏潜质的一个条件。而一些特种葡萄酒，例如port,champagne，如果是年份酒的话，也比较有窖藏潜质，否则也建议早期引用。总的来说，大部分甜酒，年份香槟，grand cru，或者是新世界庄园顶级葡萄酒，riesling葡萄酒，neb葡萄酒等等，基本上都有比较好的窖藏潜质。而对于其他的一些品种酿造的葡萄酒，或者其他葡萄酒得综合分析了。葡萄酒的窖藏对于葡萄酒来说算是一把双刃剑了，一方面经过窖藏的葡萄酒品质的确可以提高很多，一方面窖藏过久反而错过了葡萄酒的顶峰时期，我想这需要一些经验也需要运气吧！我也正在把自己窖藏起来，蓄势待发，希望哪天也可以碰到一瓶葡萄酒在我的顶峰时期和她的顶峰相遇。

要专门修建恒温5/10 度的地窖。楼宇地下二层下地下室通风好也可以