酒曲粉，酒曲是不是甜酒粉

本文目录一览

1，酒曲是不是甜酒粉
2，制作甜酒中酒曲粉末里含有的菌种是什么
3，酒曲吸食过后对人体有啥坏处
4，谁能告诉我酒糟粉怎样制作的
5，糯米饭为何要冷却后才与酒曲粉拌匀
6，草本酒曲做甜酒酿的做法步骤图怎么做好吃

1，酒曲是不是甜酒粉

是一回事，是用来发酵的。做甜酒需要酒曲也就是甜酒粉来发酵才做得成。

我一般是1斤米放半包做出来很甜

酒曲是不是甜酒粉

2，制作甜酒中酒曲粉末里含有的菌种是什么

酵母菌，近期生物学的

单细胞酵母菌

酒曲其实就是酵母菌

它的主要成分是根霉菌或是灰霉菌再加上一些其它成分

制作甜酒中酒曲粉末里含有的菌种是什么

3，酒曲吸食过后对人体有啥坏处

酒曲又不是白粉，不要想多了，其实酒曲里面基本就是根霉菌和酵母菌，气味还是挺好的，没什么坏处。但是凭个人想象，也不能吸太多吧，不然都跑肺里去了。

我在酒厂粉酒曲块，每次粉完后浑身难受关节疼痛咳嗽，我一直找原因以为口罩或者工作量大，结果一一排除后只剩酒曲粉现在身体烫，晚上睡一觉第二天就好些，对人的可能我是受不了

无害，酒曲里含的是糖化菌和酵母菌，都是自然的菌种而已。

酒曲吸食过后对人体有啥坏处

4，谁能告诉我酒糟粉怎样制作的

啤酒酒糟可以直接烘干制作成酒糟粉，白酒酒糟里面含有酿造酒时所使用的辅料--稻壳，这是一种含有大量粗纤维的物质，直接使用对牲畜的生长不利，因此需要先分离以后再制作成为酒糟粉。

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5，糯米饭为何要冷却后才与酒曲粉拌匀

因为如果不使之冷却下来，温度过高会杀死酒曲粉里的酵母菌（变性失活)，那就酿不成酒了。

酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。[配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。[制法] 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。[功用] 温中益气、补气养颜。[主治] 产后虚弱、面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。[用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。[附记] 引自《药酒汇编》。阴虚火旺者忌服。

6，草本酒曲做甜酒酿的做法步骤图怎么做好吃

用料糯米 1000克凉开水甜酒曲适量 1粒自制甜酒（醪糟）的做法糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。凉开水适量和蒸好的糯米饭凉透（热天入冰箱放置几小时至手摸冰凉即可）市售的甜酒曲（卖甜酒的摊贩有卖），我是在老农民手里买的相当好吃。将甜酒曲装入厚型的保鲜袋用擀面杖碾碎成粉末将冷透的凉开水和糯米饭取出，用少量的凉开水分次少量的拌入糯米饭中，使糯米饭散开成一粒一粒的，不能有饭团出现。然后将甜酒曲粉末拌入糯米饭中，一定要拌均匀。拌好酒曲的糯米饭用饭勺将其表面抹平这是抹平的样子。然后封上保鲜膜加盖盖严，用被窝加一个热水袋（热水袋不要接触到盆）被窝尽量盖厚盖严实，第二天热水袋没有温度后将之取出不用。后来的时间无需再加温，正常的发酵时间只需48~72小时。这是发酵好的甜酒。怎样判断它发酵好了呢？如果糯米饭的四周与盆分离，摇晃它会转动，它是漂浮在水的表面，就成功了。

食材明细糯米450-500克凉白开300克酒曲粉2克甜味口味其他工艺一天耗时简单难度自制甜酒酿的做法步骤1糯米洗净，用清水浸泡四小时以上，蒸熟备用2熟糯米晾至微温（约35度），倒入100克左右凉白开，用手将熟糯米捏散3在步骤2中加入酒曲粉，倒入剩下的凉白开（也可以将酒曲粉混合在凉白开中，再加入熟糯米中），拌匀4将步骤4中拌匀的糯米倒入容器中，用手压紧，中间用食指戳一个洞（要戳到底部）5将容器放入米酒机中，设置36小时发酵时间，启动程序6将容器从米酒机中取出，用筷子划开成若干小块，淋入开水（这一步是为了阻止米酒继续发酵导致口感变酸），凉后冷藏保存小窍门1 米酒制成过程中，容易受到杂菌影响，不能使用生水来操作，提前晾好凉白开比较卫生安全。水量的多少根据容器的大小和自己的喜好来做适当调整。2 如果没有米酒机，也可人为制造合适的发酵环境，30~35度即可，温度低的时候，适当延长发酵时间；温度高，适当减少发酵时间。 3 制作米酒的比例一般是糯米：酒曲为500克：2克，喜欢口感甜的可以适当增加酒曲粉，如果酒曲粉添加过多，要适当缩短发酵时间，以免米酒发酵过度有苦涩的口感。4 最后一步是为了阻止米酒继续发酵导致口感变酸涩，也可以将全部的米酒煮沸后冷藏保存，效果更好。