常年卤制猪蹄，也每日和香料打交道，最能体现满嘴留香的香料是丁香。从历史资料上看，伽南香是辛热香料，伽南香气的持久性在一般的香料中是最明显，就可以倒出装入碗中，再加盖焖上10个小时以上就更香了，这样香喷喷的辣椒油就做好了，看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。
1、什么香辛料最持久香？
我认为伽南香辛料最持久。《广东新语》•伽南，“伽南，牡也。味辛而气甜，其香勃发，而性能闭二便，阳体阴用也”，《本草备要》•伽南。“伽南，牡也，味辛而气甜，其香勃发，而性能闭二便，阳体阴用也”。从历史资料上看，伽南香是辛热香料，伽南香气的持久性在一般的香料中是最明显，①.台北故宫珍藏的伽南香，其中《香山九老》摆件，历经二百多年，现在清闻，奶蜜香味还是非常明显。
2、什么香料可以满嘴留香？
常年卤制猪蹄，也每日和香料打交道，最能体现满嘴留香的香料是丁香，丁香是桃金娘科蒲桃属木丁香的果实，又叫子丁香，鸡舌香。古时曾用来治疗口臭，主要是口含丁香，也被称为是我国最早的口香糖，丁香又分为公丁香和母丁香，常见的是公丁香，是没开过的花蕾，干燥后具有极其浓郁的香味，母丁香是开过花结的果实，市场上售买甚少。
丁香，气味强烈，芳香浓郁，并有很强的渗透性，其香气能够渗透到骨髓，所以有种说法叫想要骨里香，就得放丁香，丁香在卤味中用量极小，却必不可少，因为丁香是典型的尾香型香料，会让卤味越吃越香，吃完口有余香，丁香在卤水中用量参考值为每500克卤水0.1-0.3克，要注意的是卤味的应用并不是只放丁香就行，必须要有一个合理的配方。
3、凉皮香料里加什么料可以更香？
凉皮香料里加什么料可以更香？凉皮是在两千多年的陕西关中地区起源的汉族传统美食，不论在东西南北中哪个区域都深受人们的欢迎，当然不正宗的凉皮也就谈不上什么好吃与否，因为制作凉皮的原料不同、制作方法不同、甚至地域的不同，做出来的凉皮的口感和口味都是不同的。寻味之旅，总能用奇遇来形容，对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。
我是天然力，专注于生活之中的每一道美味，关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行，凉皮香料里加什么料可以更香？这个问题要回答起来很简单，只要说出配方即可，但是我觉得这样还不够，我得把正宗的陕西凉皮做法分享出来，这样你做出来的凉皮才能更加色香味俱全，我们把整个过程分作4个步骤来说，下面我们就从做凉皮的面皮开始说起。
凉皮的面皮做法：【主料】：中筋面粉100克，【配料】：清水460克。【烹饪方法】：1、把面粉倒入大盘中，然后将清水慢慢倒入面粉的盘中，边倒边搅拌，慢慢地把面搅拌均匀，搅拌成絮状，然后再把面絮用拳挤压成面团，把面团揣到光滑的状态再从盘中取出放案板上，多揉一些时间，把面团揉透，揉光滑之后放入盆中就可以开始洗面了。
放面团的盘中加入能没过面团的凉水，然后用手反复揉面团，把面团的面浆洗出来，一直洗到凉水变成浓白的面浆时，用漏勺把白色的面浆水过滤出来，然后再倒入清水继续揣揉面团，把面团的面浆洗出来后过滤出来，如此反复操作，一直把面团洗出来的水变得清澈为止，这样面浆和面筋就彻底完全分离，2、把过滤出来的面浆水静置沉淀八个小时以上，这样面浆就会沉底，而水就会浮在面浆的上面，我们只要把上面的这层清水倒出，只留下面白色的面浆，然后搅拌均匀即可烫制凉皮。
3、把专用蒸面皮的锣锣（不锈钢平底大盘）里刷上一层薄油，然后舀进适量的面浆，把面浆摇均匀后放入开水锅中，稍微等上3秒再提起来再摇均匀，然后再放入锅中，加盖蒸两分钟左右，蒸到面皮起泡就可以取出放入凉水中过凉，过凉后就可以从平盘中把面皮取出叠好，用刀切成宽条，这样凉皮的面皮就制作完成，4、洗掉面浆后剩下的面筋上笼蒸开大火上汽后计时40分钟即可取出切片备用。
