红酒醒酒的作用是什么，红酒喝之前为什么要醒酒

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1，红酒喝之前为什么要醒酒
2，红酒醒酒器作用有什么呢
3，红酒为何要开瓶醒酒有什么意义
4，干红醒酒有什么好处

1，红酒喝之前为什么要醒酒

葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是绝对如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。一般即饮型的红、白酒，可以不必花太多的时间醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味（SO2）及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物，对人体无害，如果隔些时间仍有异味，那可能是这瓶酒酒质的问题了

红酒喝之前为什么要醒酒

2，红酒醒酒器作用有什么呢

醒酒一方面可以让葡萄酒同空气充分接触，释放出香气和风味，另外一方面可以将酒中的沉淀滤清。有一些年轻的葡萄酒在经过醒酒之后也可以充分展现出魅力。口感更佳柔顺。醒酒可以使酒体较轻的白葡萄酒和桃红葡萄酒挥发一些粗糙的成分，如酒精等，进而提升其口感。同时醒酒器还直到过滤酒渣的作用。

醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒”。对于陈年红酒来说，单宁和色素在漫长陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，应把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，让酒慢慢醒来，这个过程即醒酒(Decanting)，俗称换瓶。

醒酒器的作用是什么？醒酒器的作用是让红酒与氧气接触并产生反应。陈年的葡萄酒，通常会有一些令人不悦的味道，通过醒酒器，能把这些气味赶走，并使酒的口感更加柔和丰富。不同葡萄酒的醒酒时间不一，短则15分钟，长则可达3个小时，但平均下来醒酒的时间在40分钟左右。下面是几类葡萄酒的大致醒酒时间，仅供参考：酒体丰满的葡萄酒：需要的醒酒时间最长，大概1至2个小时；价格相对便宜的葡萄酒：通常需要与更多的氧气反应来释放充足的香气，建议将少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并摇动，然后再将剩下待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。这类葡萄酒的醒酒时间大约为20分钟；年份较老的红葡萄酒：醒酒时间取决于葡萄酒的风格，最长的醒酒时间可达3个小时。

红酒含有单宁和色素及沉淀物，在饮用之前，将红酒倒入醒酒器，让单宁氧化，沉淀物与红酒隔开，提高红酒滑润芳香的醇正口感。

挥发二氧化硫挥发二氧化硫的味道就不用解释了，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当您打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好。醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了。

顾名思义，醒酒器的作用是使正在陈化过程中的葡萄酒苏醒过来。一般需要醒酒的是还未成熟的红酒。本来一瓶红酒还正在陈化中呢，还未达到最佳的口味;可能主人等不及了，想早点喝掉它，这时候就需要通过醒酒加快它的氧化成熟过程。酒体沉重的葡萄酒，比如赤霞珠和西拉酿制的单宁味强劲的红酒也经常需要醒酒;其次还有酿制时与葡萄皮接触时间比较长的葡萄酒。

红酒醒酒器作用有什么呢

3，红酒为何要开瓶醒酒有什么意义

有的红酒很贵却入口很干涩，为什么？这其中的涩味，来自葡萄酒中含有单宁，有人形容它是葡萄酒的灵魂，醒酒的过程就是让酒中的单宁与空气充分作用，让味道更加丰富。醒酒主要目的有两个：1、移除葡萄酒中的沉淀物。最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。2、让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。需要醒酒的葡萄酒：1、廉价酒：廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。2、优质酒：对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。3、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒：一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。醒酒器的选择：选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。醒酒的过程：1. 将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。2. 醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。3. 开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。4. 倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。5. 注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。加速醒酒的一些小技巧：1. 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；2. 摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；3. 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator）。

葡萄酒需要醒酒，如同人需要呼吸。葡萄酒里富含甘宁，影响口感！品尝优质红酒，传统的方法是将新开启的红酒倒入大肚蒸馏瓶中，需要大约30分钟不停晃动和停放，令红酒与空气中氧气充分接触，致丹宁酸氧化，达到去除酸涩及长期停放产生的其他杂味，使酒中原有郁香散发出来方可饮用。这个过程称之为醒酒！但这种醒酒操作耗时长，操作复杂，同时醒酒瓶的笨重与体积，往往造成使用上的不便。转自：奥地利酒杯

红酒为何要开瓶醒酒有什么意义

4，干红醒酒有什么好处

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸（tannicacid）的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉有的生命力就靠自己的感觉跟经验了。过酒(decenting)的方式将葡萄酒倒入醒酒瓶（decenter）的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在？其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但去有损葡萄酒的风味，所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味（美味与芳香），从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。无论酒龄深浅，醒酒皆能去除酒中的杂质，并帮助酒略微氧化，好处良多。进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。换瓶前，请准备一只醒酒器、一个漏斗，最好再准备一张滤布，以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布，以免留下纸的味道。请另外准备一个光源，最好点一支蜡烛。开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器（screw-pull型）完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细审视瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。倾注葡萄酒时，持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。一般的葡萄酒应于饮用前二个小时进行醒酒，超过五十年以上的陈酒则应于醒酒后立即饮用。陈酒若过早换瓶，容易受到破坏，只有经验深厚的葡萄酒专家才能补救困境。