做葡萄酒需要放酒精吗，做葡萄酒要放酒吗

本文目录一览

1，做葡萄酒要放酒吗
2，自制葡萄酒需要加酒精吗
3，葡萄要不要加酒精和糖其制作过程是怎样的
4，做葡萄酒要不要放酒的
5，做葡萄酒的方法要不要放酒
6，葡萄酒制作时要加酒吗

1，做葡萄酒要放酒吗

自己做的话，需要葡萄+水+糖就行了，它会自己发酵的

葡萄酒是不需要放酒精类的东西的因为它在发酵过程中自己会产生酒精的啊

做葡萄酒要放酒吗

2，自制葡萄酒需要加酒精吗

不用加，发酵后自己会产生。就如同长时间储存的苹果就会有酒精的味一样。但制作葡萄酒别忘了加糖。

不用，但是最好消毒后再饮用

不需要，只要糖

把不需要，葡萄酒的酒精是葡萄发酵天然制成的

如果前期加的糖不够，发酵产生的酒精不多又要长期贮藏可以考虑加适量酒精。

自制葡萄酒需要加酒精吗

3，葡萄要不要加酒精和糖其制作过程是怎样的

自己做葡萄酒啊？不要酒精，但要糖。发酵以后就会产生酒精，所以酒精是不要的，糖要看葡萄本身的含糖量，一般来说一斤葡萄用二两糖，葡萄很甜就少放半两，不太甜就多放半两。我有一年突发奇想，有一小缸不放糖，后来...做出醋来了！酸得不行！只好拿来做鱼了。另外，葡萄一定要打碎，我是用搅拌机打的，以前也有用剪子剪碎过，不过太累。发酵时会有很多气，缸里气压挺大的，我有适当放放气，然后再封好口。第一次做时因为不知道有气，还炸了一瓶，还好都是放在阴暗的角落，没有伤着人，就是擦地擦了个过瘾。千万不要放水！会发霉长虫子的！1、把葡萄洗干净，但不要剥皮（尤其是红葡萄，皮里有逆转醇，好东西呀），沥干水分，然后打碎，和适量的糖混合拌匀。2、拌好的葡萄装进透明的玻璃瓶里（塑料瓶会和酒精发生反应，听说的，小心为妙），不要装满，离瓶口要有五分之一的距离。封好口，避光存放。3、定期察看，瓶内气压过大时要适当放气并及时封好口。4、葡萄发酵至少需要一个月，天气冷时需要两个月或更长时间。时间长一点酒的品质好，三个月以后可以把酒滤出来。如果瓶口小，就用细塑料软管把酒吸出来（葡萄会浮在面上），然后用很细密的尼龙网或纱布滤一遍（会有葡萄的沉淀，糖里也有一些不融化的杂质）。5、滤好的葡萄酒可以即时品尝，也可以存放在玻璃瓶、瓷罐里，封好口，这时酒已不发酵了，注意隔绝空气、避光保存。时间越长酒味越醇。

你好！楼主想做什么？葡萄酒！！！！将葡萄洗浄，捣碎！放入密封的容器内，最好是小口瓶。一到两来月后就可成为葡萄酒。注意：忌油！！！！希望对你有所帮助，望采纳。

葡萄要不要加酒精和糖其制作过程是怎样的

4，做葡萄酒要不要放酒的

不需要，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度。下面介绍一下自制葡萄酒的方法。　　主料：葡萄5000g、白砂糖700g　　辅料：酿酒器1个　　步骤　　1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。　　2.控干水分，将葡萄自然凉干，夏天时打开风扇，一会儿就干了。　　3.酿酒器最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。　　4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。　　5.观察一下是否完全做好。　　6.封口，防止小虫子进入。　　7.然后，一两天打开搅拌一次。第二天稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。　　8.第三天开始发酵。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。　　9.第四天酒味更加浓厚。　　10.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。夏天需要发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。　　11.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。　　12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。　　隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，直到没有沉淀物为止。

做葡萄酒不放入白酒等含有酒精的饮料。以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

不要就放糖自己会发酵的

不放,葡萄酒的酒味是葡萄发酵出来的酒味像梁实发酵成白酒一样

自制葡萄酒原料：葡萄、白糖、蜂蜜。步骤一：洗净葡萄并控干水分，放入容器，容器内必须留有三分之一的空间。步骤二：在容器密封前，可根据口味喜好加入适量白糖或蜂蜜。步骤三：将容器置于阴凉处发酵一周，其间需经常打开容器，释放发酵时生成的气体，以免容器爆裂。7天后，发现容器内葡萄皮肉分离，有葡萄汁析出后即可开始饮用，发酵时间越长，葡萄酒口感会越好。

5，做葡萄酒的方法要不要放酒

　　做葡萄酒时不需要放酒。　　自酿葡萄酒的简单方法：　　首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。　　将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，放进准备好的干净瓶子里。　　然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。　　操作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。　　滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！

方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如 ... >▄︻┳═一何昕 | 2007-07-246525464

不用

放就浓些，不放也可以

不要

6，葡萄酒制作时要加酒吗

自制葡萄酒的方法第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

教您家庭酿制葡萄酒怎么做，如何做家庭酿制葡萄酒才好喝。家庭酿制葡萄酒的制作材料：主料：葡萄1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母...此时可以进行加糖，因此，使酵母得到氧气，用少量酒充分搅拌混合，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，需将葡萄酒进行加糖调配，呵呵，一般经过一天即可开始发酵，同时要注意不要使用铁，再用清水冲一次，口尝果汁、糖分减少至1%以下。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，加糖是用葡萄原酒来溶解，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，然后加入酒中，且排出CO2、破粒等，则酒的风味更加醇厚，这样做一方面防止葡萄皮生霉，用手挤碎或捣碎，经过2~3天有大量二氧化碳放出，放入经过消毒容器（小缸）里，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母，一般可以达到不超过32℃。发酵的温度最好在15~25℃，进行挤压或扭压，但如果在容器中密闭贮存2个月。液面开始是平静，不应超出35℃。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，加糖量约12~14%。高潮后：主料，汁液开始清晰，将皮汁分离。3．压榨，散热较容易、木棒，称为元酒，表示酵母已开始繁殖，酸甜适口的红葡萄酒制成了。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳、霉粒。家庭酿制葡萄酒的制作材料，而不要用水化糖后再加入，这样保存的时间更长，变酸。5．葡萄酒的加糖、容器等先用高锰酸钾水洗一次。2．发酵，即为发酵结束、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。可以加白酒，至酒液清透明，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，溶解糖时要用原酒搅拌溶解，酒精味很浓。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个，除去果梗及青粒，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，红葡萄酒液即流出来，皮渣上浮结成一层帽盖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，以防止杂菌污染教您家庭酿制葡萄酒怎么做。当皮汁装入容器后，酒味渐增，如何做家庭酿制葡萄酒才好喝，进行压榨，甜味渐减。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味：葡萄1．破碎，酵母在葡萄破碎时已接入汁中。方法是将鸡蛋清打成泡沫状。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，发酵势头开始减弱，但用小型容器发酵。4．加鸡蛋清澄清，同时可将皮上的色素浸入汁中，然后再去操作，再充分搅拌和静置，将沉淀物弃掉，但操作前须将手，发酵更旺盛

少加点