小作坊酿制作白酒要多长时间，用小曲酿造白酒粮食需要发酵多长时间为

来源：整理时间：2023-10-13 13:51:55 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，用小曲酿造白酒粮食需要发酵多长时间为
2，酿酒的粮食发酵要多长时间
3，甜白酒要腌多长时间
4，如何酿制白酒
5，用橡木桶酿酒要多长时间
6，自制糯米酒发酵多少天出酒

1，用小曲酿造白酒粮食需要发酵多长时间为

看温度，我冬天做用了2个月

无论哪种白酒，勾兑调味的关键是品尝，找到缺陷。然后根据缺陷特点，进行弥补。没有统一定式。

用小曲酿造白酒粮食需要发酵多长时间为

2，酿酒的粮食发酵要多长时间

温度高就时间少一些，冬天注意保温，时间也要长一些！！

不是一般当发酵液的酒精度数达到12度时，发酵液就不能再继续发酵（微生物不能存活）。

酿酒的粮食发酵要多长时间

3，甜白酒要腌多长时间

甜白酒也就是米酒或糯米酒，正常发酵一周时间即可饮用。糯米蒸煮后加小曲发酵成酒，不需要煎酒的过程，在发酵旺盛期，可以加温糖水继续发酵使量增加，酒精度增高。

2个月

甜白酒要腌多长时间

4，如何酿制白酒

凡是有淀粉和糖类的原料都可以酿制白酒（如：高粱、大麦等），但不同的原料酿制出的白酒的味道有所不同。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法如下：1. 原料粉碎，目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2. 3. 配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵做准备。4. 蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于杀菌和淀粉酶的相互作用。5. 6. 冷却，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，准备发酵。7. 发酵，发酵的温度不宜过高，应维持在20摄氏度到26摄氏度之间，时间在3到5天左右。8. 最后一步，蒸酒。作用是把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经过冷却，即可得到白酒。

5，用橡木桶酿酒要多长时间

用橡木桶的时间： 1、二次发酵时从二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）开始，就可以用到橡木桶。但不是所有的酒都必须用橡木桶，只有哪些工艺上需要的酒才这样做，很多酒的二次发酵是在不锈钢储酒罐中进行的。 2、桶储熟化有的酒需要一个老熟的优化过程，即俗话说的“陈酿”，我们也可以称之为陈酿型葡萄酒。陈酿的过程一般是12-24月的时间，但是少数有极高潜质的酒，可以桶储36达到个月。而且橡木桶的陈酿是分新旧桶的，新桶主要是给酒增加香气和单宁物质（游离单宁），旧桶主要功能是用于改善酒的结构，强化平衡性，到底是用新桶、还是旧桶、还是各用多少时间，是需要依据酿酒的工艺要求而决定。 3、自酿葡萄酒是否用橡木桶自酿葡萄酒的糖度一般在180g/L以下，而且多为鲜食葡萄，发酵也不完全，因此多不具备潜质，使用橡木桶会起反作用。

酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。

6，自制糯米酒发酵多少天出酒

需要发酵三个月。材料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲适量、酒饼适量。1、准备好糯米，如图所示。2、然后将糯米洗干净，反复洗干净即可，如图所示。3、然后再锅里加入少许的水，如图所示。4、然后就像煮饭那种一样，按下煮饭键。5、煮好的糯米立即挂凉，用筷子摊开散热。现在接触所有没有油或水的东西，做成一个彻底消毒的容器。6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的，如图所示。7、均匀地撒在糯米上。顺便说一下，糯米冷却到30度以上时就会开始运作。别等到很酷的时候。先用一点温度均匀地开始，然后开始捏和搅拌。为了保持糯米的湿度，整个糯米必须均匀。8、准备一个祭坛，洗一洗，弄干它，在里面倒一些白葡萄酒，倒大约10毫升。9、把所有的糯米均匀地撒进去。再将表面倒入剩余10毫升，如图所示。10、在上面放些干净的，好的餐巾纸和五，六块。11、把盖子盖在角落里，放在角落里。你可以打开它一个月。洗手，把糯米上下转动，使其顶部和底部可以发酵。12、如果天气冷，记得带上被子或其他你不需要保暖的东西。保持在20度左右。如果是冷的，就不会发酵，就会发霉。当然不是。太热了。最好保持在25.6度。13、最后，大约三个月后，就可以通过寻找一个干净的过滤过的葡萄酒容器来饮用它。因为酒曲是红色的，所以酒都是红色的。

自制糯米酒发酵1-2天出酒，具体根据天气等情况而定。用料：糯米500克、酒曲4克、纯净水（凉开水）180毫升方法：1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度，然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。2.把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。3.用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油。