大的酒厂，出酒多的酒厂，他的酿酒设备都是大型的，而且品种不同的酒也会在不同的酿酒车间生产的，酒的度数的高低也就是酒的先出后出的事了，比如二锅头，他就是第二次出来的酒，或者说是第二锅出来的酒，比如第二锅出来的酒是60度，那么第一锅出来的酒可能就是70度。
1、一般来说，三斤粮食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？
谢谢小秘书邀请！这个问题不太复杂，你去那个真正的酒厂去看看，我说的真正的酒厂，就是人们常说的烟头冒烟的酒厂去看看，你一看就明白了，那些上百上千的酒，就是用上千上万斤的粮食做出来的！大的酒厂，出酒多的酒厂，他的酿酒设备都是大型的，而且品种不同的酒也会在不同的酿酒车间生产的，酒的度数的高低也就是酒的先出后出的事了，比如二锅头，他就是第二次出来的酒，或者说是第二锅出来的酒，比如第二锅出来的酒是60度，那么第一锅出来的酒可能就是70度！小型的酒厂，出酒的数量就小，其酿酒的设备也就简单多了，不管大酒厂还是小酒厂，都是要把粮食进行发酵好了之后才能酿出酒来的，简单的说，酿酒就是三个工序，或者叫做三个工艺，说白了就是三个步骤，完成了这三个步骤，酒就生产出来了！第一个步骤就是选料，用什么料出什么酒，用玉米出玉米酒，用高粱出高粱酒，用大米出大米酒，你还可以用几种粮食混合在一起造酒的，如果你想与众不同，你也不怕麻烦的话，你可以选择十种八种粮食混合在一起酿酒的的，酒酿好后，你可以叫做十粮醇酒，也可以叫做八粮液酒什么的！第二个步骤就是粮食发酵，在适应的温度下，把粮食发酵好了之后，第三个步骤就是篜馏了，这样酒就生产出来了，我这么说，只是简单的说一下酿酒的步骤，而在实际的酿酒工作中，还有很多个大大小小的工艺流程的！我曾经到过比较大的酒厂参观过，也去过我朋友开的小酒厂看过，到酒厂参观有一个最大的好处就是，只要你能喝酒，不管你能喝多少酒，你进了酒厂那就是随便喝，免费喝的，如果你真的能喝酒，比如能喝个三斤五斤的，那么，恭喜你了，你被酒厂看上了，酒厂就会高薪聘请你的，你也就可以一边赚着大钱，一边喝着美酒，给酒厂做广告宣传的了！感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言！。
2、怎么用酒曲制作酒米？
酒曲是制作米酒的引子，市售的酒曲有粉末状的，如安琪甜酒曲，还有丸子状的和块状的，我比较喜欢用后者，买回来敲敲碎，做出来的米酒酿味浓，口感香甜。具体的做法：1.糯米1000g淘洗干净，浸泡六小时以上，冬季适当延长时间，让糯米吸饱水份，这样蒸好后的糯米颗粒晶亮，米粒不夹生，节省时间的话可以隔夜泡，第二天蒸糯米。
2.蒸锅倒热水，蒸格垫上屉布，将浸泡好的糯米沥水后倒入蒸锅，大火蒸30分钟，3.蒸好后取出糯米，凉水快速冲一下。冲凉水的目的，一是为了将米粒冲散易与酒曲拌匀；二是快速降至手温，方便后续发酵；三是冲水的过程再次让糯米吸饱水份，这样酿出来的米酒出汁率高，4.冲好凉水沥下水，然后倒入干净的盆中，撒入酒曲，酒曲是块状的事先要捣成粉末，按照糯米重量的1%添加，1000g糯米也就是需要添加10g酒曲。
然后将糯米与酒曲翻拌均匀，5.拌好后倒入容器，压平表面，中间挖个洞，方便观察出酒情况。发酵的容器必须消毒干净，我用的是面包机发酵，面包机自带的酒酿发酵功能，如果没有面包机，可以用棉被将容器裹起来，隔一层棉垫放个热水袋，保持30℃～35℃的温度发酵，持续发酵32小时。6.发酵结束后取出，放在自然环境下，米酒酿会继续发酵，
3、钓鱼酒米制作方法是怎样的？
我今天分享一下我的牛B鲫丁香小米无敌诱鱼酒米的泡制方法。原料：52度曲酒一斤装一瓶，丁香20克，蜂蜜50克，牛B鲫一包，小米1千克，52度曲酒：我觉得曲酒的作用是两个，一个能让药材的味道在水中容易扩散，起到一个快速诱鱼的效果，另外一个就是一定程度上保证米不会变质，我们这里酒席一般有这样的酒，有时候可能档次高很多，反正是高度白酒，吃完饭我就连瓶子都拿回来，用来泡酒米。
