这是黄山毛峰的原名。此茶色泽淡黄，形似雀舌，披白毛，芽尖如峰。因为主要产于黄山，所以现在叫黄山毛峰。黄山除了风景优美，闻名天下，还孕育了十大名茶之一的黄山毛峰。金黄色的玉叶和象牙色是黄山毛峰区别于其他绿茶的显著特征。需要注意的是，金黄色的鱼叶和象牙色是黄山特产毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。
黄山毛峰怎么样？
黄山毛峰，是未发酵的烘青绿茶，为中国十大名茶之一，产于安徽省徽州一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。天下名山，必产灵草，黄山景区一带林木茂盛，云雾飘渺，温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。1，外形一般来说，品质好的黄山毛峰，外形美观，每片茶叶约半寸，条索细扁稍卷曲，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
需要特别注意的是，鱼叶金黄和色似象牙是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。这是特指在头春时期，采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。鱼叶就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，所以是鱼叶金黄而芽头毫毛多，有种绒白的感觉，外边又是微微的黄绿色，所以说色如象牙。
2，色泽，优质的毛峰颜色绿中泛黄，色如象牙，鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的，不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的。3，香气，可抓一小撮干茶叶凑近弊端，嗅之有一种鲜爽清新的气息，类似兰香或板栗香。气味越香品质越好，而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的，都说明品质不是太好。如有焦味，糊味等则为品质次。
什么是黄山毛峰？
黄山除了秀美的风光闻名于世，更孕育了十大名茶之一的黄山毛峰。黄山山高谷深溪涧遍布，雨量充沛，云雾多，四季分明，森林覆盖率极高， 得天独厚的生态环境成就了黄山毛峰优异的内在品质。黄山志里面是说莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。此为黄山毛峰的原名，这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，茶叶芽尖锋芒似峰，因主产于黄山故现名为黄山毛峰。
玉叶金黄，色似象牙是黄山毛峰有别于其他绿茶的显著特点。当然黄山毛峰的炒制过程也有别于其他绿茶，毛峰的炒制器具异于别样，要用特制的桶锅来炒，在炒制过程中要抛起使茶叶离锅底十几厘米，让茶叶和空气进行充分接触，这个过程叫扬炒。这种炒制方法使黄山毛峰的茶叶成品仍保持着采摘下来时比较天然的状态，这也正是它品质卓越的象征。
而且黄山毛峰的采摘要求也很严格。为了保持品质和新鲜度，鲜叶要精心采摘，当天采摘，立即油炸。超级黄山毛峰的采摘标准是一芽一叶先露，必须嫩。黄山毛峰茶主要产于黄山风景区及邻近的汤口崇川岗村。尤其是岗村尤溪坑产的毛峰，品质最好。最好用黄山山泉水冲泡，热气飘出。瞬间就让房间充满了香味。茶汤清淡，淡雅，清香，浓而不苦。口感香甜，回味无穷，适合饮茶者和口感清爽的女性。
