葡萄酒就有一个最佳适饮期了，一般按葡萄酒采摘年份算起。灌装期一般的普通葡萄酒的酿造时间可能就3个月左右就完成了，保质期葡萄酒本来没有保质期，但我国早期的葡萄酒品质不高，或者说非主流，比较偏向于果酒的感觉，就纳入食品饮料内算了，四、橡木桶熟化1、可以根据不同需要将葡萄酒留存在橡木桶中进行熟化，会使得葡萄酒的口感变的柔和、顺滑。
1、请问葡萄酒怎么酿？
路过答题～作为一个中国精品酒庄，今天带领大家了解下如果酿造一瓶高品质的葡萄酒。由于生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒等这些就先介绍下最常见的红葡萄酒、白葡萄酒的工艺，一、采摘酿酒葡萄1、酿酒葡萄分为红葡萄和白葡萄红葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、西拉、马瑟兰等白葡萄品种：霞多丽、雷司令、玫瑰香、长相思等每个葡萄品种不同，对于采摘的要求也不同，酿酒师和葡萄种植者都会在每一座葡萄园进行品尝，亲自判断葡萄的成熟度，确认最佳的采摘时间。
2、确保葡萄的品质我们坚持使用传统的手工采收二、酿酒葡萄的压榨1、采收的葡萄以最短的时间运送到酒庄挑选平台进行手工挑选2、挑选完成的葡萄被送到压榨车间，这里红葡萄酒、白葡萄酒出现了压榨的不同，酿造红葡萄酒的方式是将红葡萄破皮去梗，将带着皮的葡萄酒放入发酵罐，这是因为红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。
酿造白葡萄酒的方式是就是压榨，将葡萄皮与葡萄汁分离，这是因为白葡萄就是不需要颜色。三、发酵1、发酵及压榨目前通常采用不锈钢发酵罐，温度大约控制在20℃-32℃之间，添加进酵母菌以后，随着酿酒酵母的生长，果汁里面的糖分被消化掉了，转换成了酒精，一般发酵时间为5-12天不等，浸渍的时间越长，出产的葡萄酒颜色越深（桃红葡萄酒浸渍的时间只有12-36小时，颜色就呈现出浪漫的桃粉色）。
2、发酵完成的红葡萄酒会进行压榨，将葡萄皮和葡萄汁分离，四、橡木桶熟化1、可以根据不同需要将葡萄酒留存在橡木桶中进行熟化，会使得葡萄酒的口感变的柔和、顺滑。2、不同品种的葡萄酒熟化的时间也不同，这完全取决于酿酒师想表现该产区的风土或消费者所喜爱的风格，五、过滤和装瓶1、通过过滤，过滤到酒中的沉淀，保持酒的稳定与品质。
2、如何解读葡萄酒的年份、保质期、适饮期、灌装期？
葡萄酒的关于时间的这些东西确实比较让人搞不明白，今天我就好好讲下吧。年份葡萄果每年生长成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的采摘年份，一般情况采摘后会及时进入生产酿造环节。对于一些地区受天气影响较大的情况下，不同的年份酒的品质和感观都会受到不同的影响，这是年份的重要性。当然现在农业技术越来越发达，年份对葡萄酒的影响也在慢慢减少，
另外，一些高品质的葡萄酒，具有较好的陈年能力，在它可陈年时间内，年份久的酒其零售价格也会更高一些。但对于市场上比较便宜些的酒，比如说300元以下的酒，就不要讲究什么年份了，因为年份对这些酒的品质影响不大，另外，它们也是要喝年轻年份的才好。保质期葡萄酒本来没有保质期，但我国早期的葡萄酒品质不高，或者说非主流，比较偏向于果酒的感觉，就纳入食品饮料内算了，
总之各种历史原因，葡萄酒一直在标保质期。不过近年来已取消了这种要求，不强制标注，标注保质期纯属自愿。而且保质期，保的不是消费者，而是商家，因为在些日期之外喝出问题来，商家不负责任。适饮期葡萄酒虽然可以不要保质期，只要保存密封，它是不会腐败变质的，但它会退化、老化，在口感、颜色和香气上全部退化，老化了的酒就没有好的感观享受了。
所以，葡萄酒就有一个最佳适饮期了，一般按葡萄酒采摘年份算起，一般零售价在300以内的葡萄酒的最佳适饮期在3-5年以内。而想达到10年以上的，估计需要零售价在1000以上的样子，而那些能达到20年甚至更久的，都是好几千上万元的极品了，灌装期一般的普通葡萄酒的酿造时间可能就3个月左右就完成了，但有些葡萄酒酿造发酵完了后，还会进行陈年，这个时间不等，一般在6个月到2年之间，看品质了。
