龙井茶是一种外形光滑挺拔的绿茶工艺，是为数不多的具有四种独特色、香、形的茶叶。龙井茶最早是由杭州西湖周围山区的茶农加工的，所以西湖龙井茶是生产龙井茶的最佳地点。现在龙井茶技术在浙江大部分产茶县都有传播，近十年远至贵州、广西、四川、甘肃、山东等省都有加工。龙井茶产量很大，全国年产量上万吨。除了少数产区，龙井茶以其价格透明、芽分等级、口感清香、性价比高等特点，在高档茶中占有非常重要的地位。普通等级的茶叶要三四百或者两百块钱，是很受大众欢迎的经济型茶叶。
龙井茶是什么茶，如何泡，能做菜吗？
龙井茶泡茶也很简单，没有那些花里胡哨的套路和噱头，一壶水一只杯即可，静静得等待几分钟，看着茶叶上下沉浮，泡开了，闻着浓郁的香味等茶水不烫嘴了喝就是。和吹嘘炒作忽悠的普洱神茶极端相反的是，龙井茶以当年的新茶，以豆香味，以甘润不苦涩为佳茗。普洱我是习惯当所有茶叶的反面教材的，他们吹嘘苦涩过期天价刚刚每一项都能对得上龙井茶入菜在杭州是传统，在茶农的农家餐厅经常能看到茶香排骨，龙井点蛋，龙井虾仁，等菜品。
贵州云南和四川龙井，统统当做西湖龙井？外地仿冒龙井茶咋办？
首先，我说一个西湖龙井的观点，西湖龙井是由产地保护的，既杭州市西湖区范围内种植的茶叶，总计两万多亩，一年产量五六百吨，和龙井茶或者今年流行的扁茶二十万吨比起来根本不在一个数量级上。不要一天到晚把西湖龙井挂在嘴边，百分百九十九号称喝过西湖龙井的都没有见过正宗的西湖龙井，包括在头条上一些大神，尤其是那些号称精通六大茶类的神人，从他们的视频图片看，连一张西湖龙井的照片都找不出来，那完全是在瞎扯淡。
第二假冒西湖龙井可以去投诉，尤其是像今年管理茶农和茶企溯源标比较严格，可以投诉举报。这一点在头条上我见过几个比较理智的，如王大鹏这样看到今年的管理程度就直接退出了，没有必要为了几个装x的顾客冒那些风险，至于那些跳梁小丑非得收几斤正宗青叶卖卖，谁信谁智商。第三除了西湖龙井以外，还有钱塘龙井和越州龙井，这两个产区是认可的龙井茶产地，我就是越州产区的茶叶。
我之前讲过很多。第四，按照今年的新认定，原本属于浙江龙井的松阳丽水金华衢州，在手续上只能算是扁茶，但在习惯上又叫浙江龙井。第五，现在贵州、广西、四川等其他地方的扁茶，习惯上称为外省龙井茶，进口批发市场主要是松阳，这也是松阳近年来成为最大绿茶市场的原因。最后，作为一个不得不问这种问题的小白，请以后不要再提西湖龙井了。西湖龙井和龙井，还有绿茶扁茶，意义完全不同。
