人们把这个叫酿秋酒，老人们在重阳节这几天酿的酒，酒最醇和清洌。一个跟我学中文的老妈妈送给了我一盒重阳糕，所谓重阳糕，其实就是用牛奶、面粉、南瓜做成的圆馒头，在椰糖盛行的地方，能吃到用白糖做的面食，简直是幸福值爆棚，我是江汉平原人，小的时候，每到重阳节，我的老家就会举行晒秋，酿秋酒，社祭，登山，摆敬老酒、喝菊花酒等活动。
1、桂花酒是怎么做？就把桂花泡酒里吗？
把桂花泡酒里就是桂花酒这话没毛病，可是又不是简简单单的把桂花泡酒里，桂花如何选择？酒如何选择？看麦兜君娓娓道来。首先桂花泡酒，既可以选择干桂花，又可以选择鲜桂花，其中鲜桂花中又以金桂为最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色泽和味道也是最棒的，只是有些人会搞混金桂和丹桂，金桂的花颜色是淡黄色，远远闻，有着浓郁的花香味，而丹桂的花是橙黄色，橙红色，花香也不及金桂浓郁。
所以如果选择鲜桂花泡酒，金桂为上品，将鲜桂花和白糖拌匀，放进密封的玻璃瓶里，至于阴凉避光处，自然发酵三天以上，发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，也为了增加桂花的密度，让桂花入泡坛后能快速沉下去，防止浮在上面，导致桂花变质，影响桂花酒的品质，发酵好的桂花放入泡酒的坛子里，加入干红枣，干桂圆，白参，倒入米酒或者白酒密封严实，保存几年都没有问题，一般一年以上饮用口感最佳，五年以上更是上好的佳酿。
没有鲜桂花，用干桂花代替，做法就简单了很多，腌制发酵那步可以直接省去，把干桂花同白砂糖，白参，干桂圆，干红枣一起放入坛子密封好，等到一年以上拿出来饮用即可，需要注意的是如果选用糖桂花泡酒，那么白糖的量就要适量减少。一般情况下，每100克鲜桂花至少用40克白砂糖，最后在说说这个酒如何选择，一般首选糯米酒，如果没有，也可以用高浓度的白酒代替。
2、重阳的习俗有哪些？
在中国传统文化里，“九”是一个至高阳数，农历九月九日因此被称为重阳，被视为是一年中最吉祥的日子之一，再加上九月九日正处深秋，秋收刚刚结束，物产丰阜，劳作了一年的人们也开始有了闲暇时光。这种种因素加在一起，重阳便成了春节、清明节、中秋节以外中国人最看重的传统节日，在重阳节这天，人们会举行各种民俗活动，中国国土广袤，从南到北，从西到东，不同的地方，习俗不尽相同，现以我亲眼所见、所经历的重阳习俗聊举一二。
江汉平原在重阳节这天有晒秋，酿秋酒，社祭，登山，摆敬老宴、喝菊花酒等习俗，我是江汉平原人，小的时候，每到重阳节，我的老家就会举行晒秋，酿秋酒，社祭，登山，摆敬老酒、喝菊花酒等活动。1.晒秋在我的老家，每当重阳节前后几天，无论是勤劳还是不勤劳，家庭主妇们都会把家里的衣服、被子还有农具全部拿出来爆晒，人们还会把家里收好的谷子都盘出来晒在打谷场上。
一时间，放眼望去，空中地上，到处晒的都是东西，这几年，老家重阳节已经不兴晒谷子了，一是大多数的谷子一收起来就被运去卖了，二是秋收以后，农村里的壮劳力都出去打工了，只剩下老人和小孩，晒谷子需要壮劳力，老人们晒不动了。2.酿秋酒小的时候，老家的人们爱酿谷酒，一到重阳节这几天，整个村子里都会洋溢着香甜的酒糟味，
人们把这个叫酿秋酒，老人们说，在重阳节这几天酿的酒，酒最醇和清洌。3.社祭一直到现在，老家还有重阳节社祭的习俗，这种习俗有点类似于有些地方的重阳祭祖活动，不过我们那里是到田地里去祭祀，曾经问过父母，祭祀的目的是为了酬谢（感恩）、祈祷丰收。4.登山在我的老家，有两座高山，一座叫柞山，一座叫寿山，民间流行有“三月三，上柞山”，“九月九，寿山走”的民谣，农历三月初三，人们会爬柞山踏青祈福；农历九月初九，人们就会到寿山上去登高祈寿。
这些活动的主角一般是家里壮年的媳妇，尤其是家里有老人的，如果媳妇重阳这天没去爬寿山，会被周围的人指点，5.摆敬老宴，喝菊花酒小的时候，每当重阳节这天，家里都会把家族里的老人请过来吃酒席，酒席上一定会喝一种晒干了的野菊泡的谷酒。不过这几年这种民俗已经不多见了，一是老家已经基本看不到自己酿酒的了，二是每年到老家去收野菊花的商人实在太多。
