自酿葡萄酒存在安全隐患。虽然秋季适量饮酒可以刺激食欲，健脾助消化，但杨阿姨做的酒，表面上看没什么问题，仔细品起来味道还不错。但是喝自酿的酒安全吗？自制的酒，酒的酿造方法不是很正规，酿造过程中难免会产生大量的细菌。如果是大企业酿造的，会彻底灭菌，但是家酿的酒解决不了这个问题。自制酒一般达不到卫生标准，经常会出现大肠杆菌超标等情况。
自制葡萄酒有毒吗？
我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感。但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。
举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边。其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。
工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的白膜。另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖。糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。
喝自酿的葡萄酒有什么危险？
自己酿造葡萄酒的人越来越多了，很多人都觉得自己酿造葡萄酒，不添加任何物质，是最纯的葡萄酒。所以觉得自己酿造比在外面买葡萄酒还要安全放心。真是这样吗？自己酿造葡萄酒应该注意哪些事项？自己酿造葡萄酒对人体安全吗？自制葡萄酒有哪些危害？自酿葡萄酒存在安全隐患，因为葡萄酒的酿制方法的不正确，搞不好还可能把自己喝进医院。
自家酿酒每天一小杯快尝尝看，这是我们家自制的葡萄酒，好喝得很。家住和尚坡水电九局宿舍楼的杨阿姨，退休在家，闲起无事，就在家里阳台上支起一片葡萄架，结下的葡萄做成葡萄酒后，每天都有邻居上门讨葡萄酒喝。昨日，杨阿姨热情地招呼记者，倒上一杯自酿的红葡萄酒。去年长出来的葡萄要好些，都是紫色大颗的，今年加了些平坝水晶葡萄进去，出来的酒味道还不错。
杨阿姨说，她是自己摸索着酿制葡萄酒的，葡萄酒的酿制方法也很简单，就是把葡萄清洗滤水塞进瓶子倒酒发酵过滤，放两三天就喝了，不放糖，纯天然的，酒味不浓，更像葡萄汁。不过，她也有失手的时候，去年念大学回来的孙子喝了一小杯就拉肚子了，她估计是之前喝过后，没有盖紧瓶盖，今年就特别注意，换了小玻璃瓶装，一小瓶一家五口刚好分得一小杯。
自制酒，谨防有毒！专家认为，自酿不能解决杀菌问题。国家酒类饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人将自酿葡萄酒送到检测机构检测，发现很多自酿葡萄酒存在配方超标等问题，有的自酿葡萄酒甚至含有有毒物质；因此，市民在家中酿造葡萄酒时，葡萄酒的酿造方法需要改进。中国酒类行业协会高级酿酒师、品酒师，贵州大学生命科学学院食品营养系教授吴天祥表示，家庭酿酒的正确步骤是，首先挑选无病害的葡萄原料，逐一仔细清洗，然后将葡萄压碎，装入瓶盖。
