像《三国演义》里的曹操，刘备煮酒论英雄；关羽温酒斩华雄；《红楼梦》里贾宝玉喝冷酒被薛宝钗训斥的场景，《水浒传》里的梁山好汉去吃饭，大都是让店里伙计烫一壶热酒，那为什么古人喝酒之前，都要烫热了再喝呢。现在为什么白酒很少有加热的喜欢呢，关羽温酒斩华雄是《三国演义》中的有名段落。
1、温酒斩华雄，关羽为何要温酒？
关羽温酒斩华雄的目的就是为了炫耀自己，关羽，字云长，古代三国时期刘备手下大将。胯下一匹赤兔马，手中一把青龙偃月刀，战无不胜，所向披靡，后人称其为“武圣”。关羽为人以骄傲自大自居，一双丹凤眼，似睁非睁，目中无人，仗着自己武艺高强，居功自傲，因此，后来败走麦城丢了性命。关羽温酒斩华雄这段故事，历史上其实并没有这个事，华雄并非关羽所杀，而是被孙坚所杀，
关羽斩华雄只是小说演绎出来的一个故事。演绎中是这样描述的，在东汉末年，当时曹操集结十八路诸侯共同讨伐董卓，怎料董卓帐下有一大都督名叫华雄，此人武艺高强，打败了十八路诸侯派出的先锋孙坚，并且先后斩杀了鲍忠，祖茂，俞涉，潘凤等多员大将，华雄不可一世的嚣张气焰搞得曹操等各路诸侯一时间束手无策，就在商讨怎么击败华雄的酒席宴上，关羽这个当时还是刘备手下名不见经传的小人物，自告奋勇，挺身而出，主动站出来请缨要求挑战华雄。
当时在场的各路诸侯都没有瞧起这个关羽，只有曹操慧眼识珠，他觉得关羽这个人气宇不凡，身高体魄，而且胆识过人，居然上来就敢挑战华雄这样的猛将，是个可塑之才，于是曹操就把宝押在了关羽身上，俗话说的好“酒壮怂人胆”，曹操为了出征之前给关羽壮壮胆，就亲自斟酒一杯给关羽喝，可是万万没想到，这个关羽居然跟曹操说等下斩了华雄回来在喝不迟，就这样关羽提刀出账上马应战华雄去了。
大帐外面战鼓齐鸣，喊声四起，几分钟的功夫只见关羽提着一颗滴血的人头走进大帐，众人一见，关羽手里提的不是别人正是华雄的人头，而此时此刻，曹操手中的那杯酒还是温热的，关羽在温酒还没有冷却的极短时间内就斩杀了华雄，震惊了各路诸侯，从此关羽名声大噪。关羽温酒斩华雄的故事也就成了三国演义中经典的篇章，通过这段故事，我们不难看出关羽是个特别爱展示自己的一个人，本来那场酒席宴上，凭关羽的地位，根本轮不到他出场，可是偏偏这个刘备身边的随从却大胆的站了出来，由此可见，关羽也是个狂妄自大，骄傲自满之人。
挑战华雄不说，关羽居然还等着杀了华雄之后回来再喝曹操斟的这杯酒，可以关羽的自信心确实够强，胆子也确实够大，不过当时也只有关云长能做到，除了关羽几乎没有别人可以斩杀得了华雄。所以关羽挺身而出也是解了各路诸侯的眼眉之急，另外还是曹操慧眼识英雄，如果曹操不看中关羽，就算关羽想出去迎战华雄几乎都没机会，因为那时候关羽是个啥，关羽只是一个刘备的马夫，随从的身份而已，所以怎么轮也轮不到关羽出敌应战啊！不过说实话，关羽这小子也确实有点傲慢，他要稍微收敛一点，严谨一点，也不至于被逼上绝路，更不至于死的那么惨。
2、现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？
现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了，其实归根结底是白酒的酿酒工艺已经今非昔比了。最适合温热喝的是黄酒我国从古至今都记载了很多温酒煮酒的典故和传说，比如刘曹青梅煮酒，比如关云长温酒斩华雄等，但需要确认一点的是，他们喝的都不是白酒，而是米酒，黄酒。这种酒的度数并不高，但是有碍于当时并不完善的酿酒技艺，杂质却非常多，
这其中主要以甲醇最为致命，可在酿酒过程中偏偏没有办法去除。人们喝酒容易醉，还容易头疼，突然有一次发现烫过的酒口感更好而且喝完睡一觉神清气爽，这其实是因为在加热的过程中甲醛被挥发掉了，可以降低对身体的危害，酒的温度上升又可以暖胃驱寒，而且在当时黄酒的口味并不好，通过加热之后各种杂醇会挥发掉，使得它更加醇厚，喝起来更顺口。
