对于酿酒来设备只是一个工具而已，与能不能酿出酒，甚至是酿出好酒没有半毛钱的关系。好的酿酒原料是酿出好酒的第一步，九月九酿新酒好酒出在咱的手好酒喝了咱的酒上下通气不咳嗽喝了咱的酒滋阴壮阳嘴不臭喝了咱的酒一人敢走青杀口喝了咱的酒见了皇帝不磕头一四七三六九九九归一跟我走好酒好酒好酒。
1、一套酿酒设备就能酿出好酒吗？
如果是仅有一酿酒套设备，我的回答是：根本不可能酿出好酒的。对于酿酒来说，设备只是一个工具而已，与能不能酿出酒，甚至是酿出好酒没有半毛钱的关系，决定酿出好酒的因素很多，诸如原料、水、酒曲、设备等等，但更重要的还是酿酒的技术。原料：好的酿酒原料是酿出好酒的第一步，对酿酒原料的要求是，颗粒饱满，色泽自然，无虫蛀无霉烂。
水：不管是在原料蒸煮、蒸馏出酒、加浆降度等环节，水的使用量都非常大，因此，水质的好坏将直接影响着酿出的酒的质量。一般的酒厂都有专门的水处理设备，酒曲：常言说曲是酒之骨，这充分说明了酒曲在酿酒过程中的重要作用。一般来说，优质白酒的色香味格非常的典型和突出，因为这都是采用传统大曲酿制出来的，小曲酿出的酒在香和味上，就要相差很多。
设备：在酿酒的这些要素当中，严格来说最不重要的就是设备了，不过，酿酒的设备也有很多种。传统的酿酒设备是木蒸天锅，如今这种设备只能在一些农村地区偶有所见，还有用铝、锡等金属做成的酿酒设备，这种便宜低劣的设备一般常见于街头巷尾的小作坊中。还有不锈钢设备，除了大型酒厂采用外，极少数特别在乎酒质的小酒坊也在使用，
酿酒技术：除了以上要素外，酿酒的质量的关键还取决于酿酒技术。这包括粮食的蒸煮，酒曲的用量及下曲的温度、湿度，发酵的时间，蒸酒速度及温度的控制等等，环节很多，并且每一个都很重要，如果某一个环节没有做好，结果肯定是失败。若想酿出好酒，一定要有一颗脚踏实地的心，认认真真学习和实践操作，不断总结经验，从而提高自己的酿酒技术，
2、何谓好酒，好酒如何表达？
一、红高粱酒。二、《酒神曲》是张艺谋导演的电影《红高粱》里插曲，又名“敬酒神”，由张艺谋填词，赵季平、杨凤良作曲，影片中主演姜文演唱：九月九酿新酒好酒出在咱的手好酒喝了咱的酒上下通气不咳嗽喝了咱的酒滋阴壮阳嘴不臭喝了咱的酒一人敢走青杀口喝了咱的酒见了皇帝不磕头一四七三六九九九归一跟我走好酒好酒好酒。
3、如何酿酒才能酿出想要的度数？
酿酒过程中是怎么控制白酒度数的？喝酒的时候，酒友们经常关注的除了是不是纯粮、是不是好酒之外，一个重要的关注点就是酒的度数，提到酒精度，很多酒友都知道是指酒里面的酒精含量，度数高说明酒精含量高，度数低则酒精含量低。但这个酒精度是怎么控制的，知道的酒友就比较少了，本文就给大家分享一下酿酒过程中是怎么控制酒的度数的。
酒精度是酒里面酒精体积与酒体体积的比例化成的百分数，一般是以20℃时的体积比表示，比如53度的酒，就表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升(20℃)。酒精度一般以容量来计算，在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分，有时也写成V/V，酒类一般从40度划分高度酒、低度酒，大部分蒸馏酒都属于高度酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒、米酒、清酒等多是低度酒。
大部分的观念里，高度酒辛辣刺激难下咽，低度酒则微醺宜人，因此很多人不喜欢高度蒸馏的白酒，其实纯酒精只有略微的辛辣刺激，更多是一种微甜的味道。高度酒之所以难以下咽，主要还是受到酒里面含甲醇、正丙醇、异丁醇等诸多杂醇油影响，这类物质在酒里占比不到2%，但确实白酒香气的重要来源，新酒中含有的杂醇油比较多，这使得很多新酒味觉上辛辣苦涩不宜饮用，因此好酒都需要陈酿一段时间去除较活跃的杂醇油。
酒越陈越香说的也就是这个道理，说回酒精度。酿酒一般是以含淀粉或含糖的物质为原料，比如黄酒一般以稻米、糯米为原料，白酒常用的高淀粉含量类谷物如高粱、玉米等，红酒则多用含糖量高的葡萄等水果，酿酒过程中，酒里面的淀粉经水解糖化转化为单糖，糖又经过发酵产生酒精（糖类原料则省去了淀粉糖化环节），具体发生了如下化学反应：淀粉糖化：(C6H10O5)n nH2O——酶——
