一是为了去除红酒中的沉淀物，尤其是长期陈年的红酒。葡萄酒为什么要陈年?葡萄酒在陈年过程中，酒中的单宁会不断和酒中其他物质发生反应，葡萄本身的香气会被陈年葡萄酒的醇香取代，陈年的红酒，带给我们更多的是无尽的遐思，阴冷幽暗的地下古窖，锈迹斑驳橡木酒桶，岁月尘封的酒坛，这一切看起来，似乎又是那么的神秘与遥远!那么葡萄酒为什么要陈年?葡萄酒之所以陈年，其目的就是为了给人饮用，葡萄酒在不一样的陈年时间，就会呈现不一样的风貌。
1、红酒为什么要醒？
你的小千已上线。首先了解一下为什么要醒酒，一是为了去除红酒中的沉淀物，尤其是长期陈年的红酒。二是让红酒与空气充分接触，释放一些不悦的异味，可以使其封闭的花香果香增加风味，柔和单宁，口感圆润醇厚。醒酒要多久也需要分情况讨论，因为与该葡萄品种、酿酒风格、年份长远/好坏、产区风土都有很大的关系。有一个比较通用的指标就是，通常单宁含量越高的品种，所酿红酒醒酒的时间就越长，
如：赤霞珠、西拉、内比奥罗等品种酿出来的就比较酒味重，这样就需要醒酒时间长一些来相撞一下。如：而黑皮诺、梅洛、佳美等酿出来的酒体较轻，则不需要醒很久，那大部分红酒的话也并不是说放得越久越好，主要还是看品种吧。当然最简单的是开瓶之后微微抿一口，先记住这种感觉，过20-30分钟再抿一口，相信我，总会遇到口感最好的时刻。
2、什么样的红酒才适合陈年？为什么？
你的朋友说的是对的，一般的酒过了10年，就只有收藏价值了，高酸度的，像德国的雷司令，高甜度的，像贵腐，托卡伊，高酒体的，像波尔多的名庄，这些都延长了酒的陈年时间，20年甚至更久都没问题。高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久，另外，经过氧化处理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年还在适饮期。
3、为什么勃艮第的葡萄酒这么贵？如何选择好？
勃艮第的主要红葡萄品种是黑皮诺，勃艮第出产的红葡萄酒绝大多数都是由单一品种黑皮诺酿造的，而黑皮诺这个品种比较娇贵，对生产环境非常敏感，易受病害侵袭，因此产量相对较低，市面上的勃艮第红葡萄酒相对其他产区价格稍高。不过黑皮诺酿成的酒果味丰富，口感优雅，既能生产出果味新鲜，价格实惠的基础款葡萄酒，也能生产出复杂优雅，陈年潜力强的顶级葡萄酒，
4、高端红酒为何需要陈年？
陈年的红酒，带给我们更多的是无尽的遐思，阴冷幽暗的地下古窖，锈迹斑驳橡木酒桶，岁月尘封的酒坛，这一切看起来，似乎又是那么的神秘与遥远!那么葡萄酒为什么要陈年?葡萄酒之所以陈年，其目的就是为了给人饮用，葡萄酒在不一样的陈年时间，就会呈现不一样的风貌。葡萄酒常识：葡萄酒为什么要陈年?葡萄酒在陈年过程中，酒中的单宁会不断和酒中其他物质发生反应，葡萄本身的香气会被陈年葡萄酒的醇香取代，
同时，葡萄酒的颜色也会发生变化，红葡萄酒会变得更浅，而白葡萄酒则会往棕色色调变化(这是氧化的结果，就和咬过的苹果置放在空气中发生的颜色变化一样—红葡萄酒也会发生同样的变化，但很难觉察到)。经过陈年的红葡萄酒，如果陈年进行得顺利，口感会变得更加柔顺，果味会更淡，闻起来会有更多的木头/皮革的味道，香气和风味都会更加复杂和微妙，
经过橡木桶陈年的白葡萄酒果香也会变得更淡，颜色更深，口感更浓复杂和微妙(具有更多的焦糖风味)。葡萄酒经历漫长的瓶内陈年期间，会产生缓慢的化学融合，让葡萄酒的风味、气味渐趋充实稳定，酒的芳醇度也随着增加，目前，还没有一套完整的公式能准确地计算出一款酒能陈放多长的时间，不过能确定的是有些赤霞珠葡萄酒确实能陈放5到7年，甚至是数十年，如口感复杂，价格更昂贵的赤霞珠葡萄酒;但有些赤霞珠葡萄酒则根本无法陈放，如果香浓郁，价格便宜的赤霞珠葡萄酒。
