牙签牛肉怎么腌制又香又嫩，像店里一样的牙签牛肉怎么做

来源：整理时间：2023-06-27 06:39:45 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，像店里一样的牙签牛肉怎么做
2，牙签牛肉的做法
3，牙签牛肉的正宗做法牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤
4，牙签牛肉的做法有哪些
5，牙签牛肉怎样做才好吃
6，牙签牛肉的做法

1，像店里一样的牙签牛肉怎么做

牙签牛肉的制作步骤1牛肉切5厘米长3厘米宽，青红椒切末，生姜蒜米香葱切末2把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉，鸡蛋清，盐拌匀，腌制20分钟3将腌好的牛肉用牙签串好4锅置旺火，倒入植物油烧热，放入串好的牛肉炸熟捞出5锅烧热放生姜，蒜米，牛肉煸炒，再放入鸡精，辣椒末，孜然粉翻炒

像店里一样的牙签牛肉怎么做

2，牙签牛肉的做法

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法： 1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签牛肉的做法

3，牙签牛肉的正宗做法牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤

牙签牛肉的做法1.牛肉洗净，按肉横纹理切成条再改成小块，放入盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，十三香，生粉拌匀腌制两到三小时，腌好后，串上牙签2.锅中放油，油热后放入牙签牛肉炸，待牛肉有些收紧变色时捞起，再放入炸好的牛肉复炸至表面有些焦酥时捞起3.倒出锅中的油，放入炸好的牛肉后，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白熟芝麻，翻炒均匀即可

香辣牙签牛肉原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。小牛贴心提示：1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感

牙签牛肉的正宗做法牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤

4，牙签牛肉的做法有哪些

香辣牙签牛肉的做法1.将牛肉切好，放入老抽，生抽，蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！2.老姜，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！3.把腌制好的牛肉用牙签穿好！4.锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）5.炸好的牛肉沥干油，捞出备用！6.锅中留少许油，放入葱段，姜片和蒜片爆香！7.在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的时候放了盐和酱油，现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）8.加入点味精，就可装盘了，装盘后在上面撒上一些熟芝麻就完成了！（喜欢孜然味的还可以加入少许孜然粉在里面）

主料：牛里脊肉配料：西芹、洋葱、鸡蛋调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法：1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。

5，牙签牛肉怎样做才好吃

主料牛肉适量辅料生粉适量蒜适量姜适量干辣椒适量小麦面粉适量胡椒粉适量辣椒粉适量生抽适量孜然粉适量料酒适量步骤 (合计 4 步)进入烹饪模式牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔。牙签牛肉的做法步骤_11. 牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。牙签牛肉的做法步骤_22. 一片片的串上牙签。奶锅里倒入油，烧至七层热。倒入牛肉中火炸至焦黄。牙签牛肉的做法步骤_33. 捞起牛肉。另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。再倒入干辣椒翻炒。牙签牛肉的做法步骤_44. 倒入牛肉。最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。

6，牙签牛肉的做法

口味：家常味主料：牛肉适量调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜少许干辣椒适量料酒适量孜然适量牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。用牙签串好取出。锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。等到肉变色，用滤勺迅速捞起。等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。另一个做法：将牛肉切丁，穿成肉串，用辣椒粉，花椒油（粉），五香大料粉，盐，生抽，少许糖，料酒，蒜茸，淀粉腌制半小时，过油炸熟即可。我在牛肉串上撒了一下芝麻末，味道更香牙签牛肉的做法牛后腿肉适量白芝麻适量牙签将牛肉洗净后切方块切好的肉块，放入容器里，加入调料（烤肉酱）进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻调拌均匀备用取牙签，将肉块逐个穿好备用锅内加油，烧至7成热将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用香辣牙签牛肉原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法： 1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜牙签肉的制作材料：主料：羊腿肉（牛肉）300克,干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克）,料酒2汤勺（30ml）,酱油2汤勺（30ml）,盐1茶勺（5克）,白砂糖1汤勺（15克）,淀粉2汤勺（30克）,花椒1汤勺（15克）,蒜末1茶勺（5克）,姜末1茶勺（5克）,葱花1茶勺（5克）教您牙签肉怎么做，如何做牙签肉才好吃1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。小贴士： 1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

把牛肉先切成一点五厘米大的方丁，然后加鸡蛋，盐味精白糖，嫩肉粉，沙姜粉，鸡粉，淀粉，老抽，味达美，辣椒面，孜然面，葱姜块，加点水拌好淹两小时后用牙签穿好，入热油炸干，捞出控油，锅里留一点油下辣椒面，孜然面，盐味精，倒入炸好的牛肉，加一点水，快速炒匀，就可以了

最重要的是牛肉码味，其次是炸的火候