牙签牛肉的制作方法视频，牙签牛肉的做法

本文目录一览

1，牙签牛肉的做法
2，牙签牛肉咋做
3，北京卫视郝大厨菜谱牙签牛肉的做法
4，原创很多人不知道牙签牛肉怎么做的今天
5，川味牙签牛肉的具体工序佐料火候
6，牙签牛肉怎么做

1，牙签牛肉的做法

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法： 1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签牛肉的做法

2，牙签牛肉咋做

材料：牛肉配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）调味料： 1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉， 2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油） 3：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上。 4：用牙签把牛肉串好。 5：把辣椒切粒，大蒜切粗丝。 6：把串好的牛肉泡油，泡到半熟。 7：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁。炒到味均匀，即可。

牙签牛肉咋做

3，北京卫视郝大厨菜谱牙签牛肉的做法

牙签牛肉的做法主料牛肉400g芝麻50g辅料蜜汁烤翅料适量牙签适量步骤1.牛后腿肉适量。2.白芝麻适量。3.牙签一包。4.将牛肉洗净后切方块。5.切好的肉块，放入容器里，加入调料进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道。6.腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻。7.调拌均匀备用。8.取牙签，将肉块逐个穿好备用。9.锅内加油，烧至7成热。10.将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制。11.注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生。12.牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

北京卫视郝大厨菜谱牙签牛肉的做法

4，原创很多人不知道牙签牛肉怎么做的今天

牙签牛肉主料牛肉500g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量鸡精适量白糖适量孜然粉适量生姜4片蒜5瓣小葱4根干辣椒适量花椒1小把白芝麻1小把步骤1.把牛肉切成2cmx3cm的薄片，用料酒和适量盐腌制半小时左右，控干水分，用牙签穿起来备用。葱姜蒜切末、干辣椒切成小段。2.肉为什么要控干呢，因为一会牛肉要下油炸，如果水分大的话，噼里啪啦的，很容易被油炸伤。控水一定要用专门的厨房用纸，普通卫生纸可能会粘在肉上，挺难搞的。3.锅烧热，倒入较大量的食用油，牛肉下锅，油差不多没过牛肉即可。4.小火煸至牛肉变干，边角微焦后出锅备用。5.将多余的油倒出，留一少部分，小火将葱、姜、蒜末和干辣椒段、花椒入锅，翻炒至略焦。6.将炸好的牛肉倒入锅中，加入生抽、少量老抽（不超过一瓶盖）、盐、鸡精、白砂糖和孜然粉，大火翻炒至葱姜蒜等配料完全金黄7.撒上白芝麻，出锅即可。小贴士家里有小朋友的，可以少放点花椒和干辣椒，或者干脆就不放，把孜然粉的量加大一点，会很讨小孩子欢心哦。

如果是偏瘦的牛肉，可以做牛肉丝炒葱丝、牛肉粒小米饭、酱牛肉等；如果是偏肥的牛肉，可以做牛肉馅饺子、牛肉丸子等；如果是筋头巴脑的牛肉，可以做牛肉炖土豆；

5，川味牙签牛肉的具体工序佐料火候

牙签牛肉 1，新鲜的牛肉洗净，加油，盐，味精，酒，酱油，糖，花椒淹20分钟。 2，牙签泡水后，穿牛肉串。牙签泡水是为了在后面油锅炸的时候不会焦。之前的牛肉可要切大片点哟，要不这个步骤就有得辛苦了，穿牛肉可不是个好差事。 3，把穿好的牙签牛肉放到油锅里炸，喜欢吃嫩牛肉的，炸到牛肉变色就可以起锅了。如果喜欢比较有嚼感，香酥点的，可以多炸会起锅。我个人是喜欢后者的口感。 4，另起油锅，加大的干辣椒和花椒炒炒，（不知道你们那边有没有这种的干辣椒，反正我是认为，做水煮活鱼，牙签牛肉这些川菜就是要用这种辣椒才地道，够香）。炒出香味后，再倒如炸好的牙签牛肉反复翻炒。 5，炒啊炒，炒到辣椒和牛肉的味道融合了，再加点西芹丝调下颜色，哈哈，一盘贼香的牙签牛肉就炒好了。

材料：牛肉　　配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）　　调味料：　　1、松肉粉，糖，鸡粉，生粉，　　2、住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）　　制作方法：　　1、牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上；　　2、用牙签把牛肉串好；　　3、把辣椒切粒，大蒜切粗丝；　　4、把串好的牛肉泡油，泡到半熟；　　5、下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，炒到味均匀，即可。

6，牙签牛肉怎么做

牛肉炸好用牙签串好就可以了

用料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法： 1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签牛肉　　【材料】：牛肉350g（腹或胸部都可）、蒜末1/2汤匙、姜丝1小勺、青葱2-3支；　　【调料】：食用油、干辣椒20克、花椒粉1茶匙、熟芝麻1汤匙。　　腌料：花椒粒1小勺、清水200ml、孜然粉1-2小勺、鸡精1/2小勺、加饭酒1/2大勺、砂糖1小勺、玉米淀粉2小勺、老抽1小勺、生抽3/4大勺。【做法】：　　1、牛肉洗净后切成4厘米左右的块状，然后捶成3毫米左右薄片状。青葱切末，干辣椒剪成小段。清水和花椒粒放入锅，中火煮10分钟成为花椒水，晾凉备用；　　2、牛肉入大碗，调入晾凉后的花椒水以及其余腌料，拌匀盖上保鲜膜。入冰箱隔夜冷藏腌渍。腌好后的牛肉用牙签串好。油入锅烧热，放入牙签肉炸至断生，捞起沥油；　　3、锅中留少许油，爆香辣椒段和姜葱蒜，牙签肉回锅，洒入花椒粉和熟芝麻炒匀即可。