三杯鸡的制作方法和配料，泰南三杯鸡怎么制作

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1，泰南三杯鸡怎么制作
2，话说三杯鸡怎么做求大神指教
3，三杯鸡怎么做
4，三杯鸡的做法谁会
5，三杯鸡的做法
6，三杯鸡的最好吃详细做法

1，泰南三杯鸡怎么制作

食材三黄鸡 500克芝麻油 25毫升色拉油 25毫升冰糖 5克生抽 50毫升米酒 100毫升九层塔 2克姜 2克香葱 5克大蒜 2克方法/步骤鸡肉清洗干净，去头去尾后切块。九层塔择去老梗，蒜去皮，葱姜分别切成段和片；锅里放入清水放入切好的鸡块，煮开后捞出用清水冲洗干净。炒锅加热，倒入芝麻油和色拉油，放入姜，蒜，葱小火慢慢煸香；放入鸡块翻炒。炒至鸡块变色表皮微微金黄。加入米酒，生抽和冰糖。大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮焖煮至汤汁浓稠，鸡块入味放入九层塔，淋少许芝麻油快速翻炒均匀即可。

泰南三杯鸡怎么制作

2，话说三杯鸡怎么做求大神指教

制作食材鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵；调料：三杯鸡食用油500克（实耗30克）、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量；制作流程1．鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；2．香菜洗净备用；3．将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油；4．锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。制作贴士鸡腿要切成小块，否则不容易入味。

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3，三杯鸡怎么做

三杯鸡做法材料：　　鸡腿600克红辣椒1青辣椒1生姜1块大蒜10瓣香菜2棵　　调料：　　食用油500克（实耗30克）香油1大匙蚝油1大匙料酒1大匙豆瓣酱1大匙冰糖适量　　做法：　　1．鸡腿洗净剁成块生姜、蒜切片辣椒斜切成环状　　2．香菜洗净备用　　3．鸡肉块放入烧热油锅先用小火炸五分钟再调成大火炸三分钟炸至表面呈金黄色即捞起沥干油　　4．锅内留底油爆香姜片、蒜片、辣椒加入炸好鸡肉块拌炒再香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入用小火煮至汤汁呈浓稠状加入香菜迅速拌炒均匀即　　特点：　　色泽红润肉嫩适口　　厨师点通：　　鸡腿要切成小块否则容易入味主料：三黄鸡(900克)特写(20张)　　辅料：襄荷(100克) 九层塔(20克) 红辣椒(30克) 罗勒叶（20克）清鸡汤（200毫升）　　调料：大蒜(15克) 料酒(50克) 酱油(50克) 香油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)大葱（根）小洋葱（5枚）姜（5克）米酒（50毫升））1．蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片备用制作方法(11张)　　2．姜片放炖锅底再放进蒜头、辣椒、鸡块加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味先用大火炖待滚起时再改用小火焖约40分钟再放进九层塔片刻即熄火　　做法：　　1．鸡宰杀放净血放人70℃左右热水浸烫切忌用开水烧免去毛时掉皮去净羽毛脱去爪皮嘴壳用清水洗净并用刀颈部开小口取出气管、食管再从腹部开小口取出内脏　　2．鸡肫部剖开去杂物撕去鸡内金　　3．鸡肝除胆切忌弄破苦胆鸡心挤净淤血　　4．生姜去皮洗净切成1厘米见方指甲片葱白切成1.5厘米长段　　5．鸡去爪、嘴尖沿脊骨剖开再鸡斩成1.5厘米见方大丁鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小丁　　6．切好主料全部装入砂锅放入葱姜下三杯调味品加盖待用　　7．好用南丰产泥炉放入木炭点燃盛鸡砂锅置其上文火焖制待卤汁收浓拣去葱、姜再加入麻油用盘托砂锅上桌注意没有泥炉定用文火焖制　　第二种制作方法　　1小洋葱剥皮去根大葱切成小段姜切片红辣椒切成斜段三黄鸡洗净带骨剁成小块过重放油加热大蒜、姜片、大葱、小洋葱和红辣椒放入爆香　　2鸡块放入锅翻炒至鸡肉表面微微上色再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻　　3锅加入米酒和清鸡汤烧沸用小火焖煮40分钟　　4罗勒叶放入锅翻炒数下即

原料：主料：光鸡一只三杯：一杯油、一杯酒、一杯酱油。酱油是用生抽:老抽=3:1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮。配料：红葱头、姜片、白糖少许。做法： 1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁； 2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味； 3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味； 4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁； 5、盖好锅盖按煮饭键； 6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~

三杯鸡怎么做

4，三杯鸡的做法谁会

材料童子鸡1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖做法1.材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）2.切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）3.油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）4.鸡块入锅不断翻炒5.翻炒至微焦发黄6.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开7.转小火炖20分钟左右8.土豆去皮切滚刀块9.土豆入锅，并根据口味调入盐10.小火炖至土豆软烂后11.大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）材料三黄鸡1只，蒜头2颗，老姜1条，青葱，红辣椒，九层塔，黑麻油1杯，酱油1杯，米酒1杯做法1.鸡洗净剁小块，老姜带皮切薄片，蒜头去膜切成薄片，红辣椒.青葱切段(葱白葱绿分放)2.起油锅油多些.先炸姜片.蒜片酥黄后捞起.将剁好的鸡块也放下去炸到外皮金黄捞起.(鸡肝，鸡心，鸡蹭，鸡肠都可下去炸后捞起备用同煮)3.另起锅倒香麻油，油烧热后，把刚炸好的蒜片，姜片，青葱(葱白部分)下锅爆香.4.倒入鸡块拌炒，下黑椒.酱油.辣椒.(留点放用).炒至快干下酒.加冰糖大火烧开后转小火收干.5.最后起锅前下葱绿，九层塔，红辣椒.拌炒下就可上桌了.材料大支鸡腿肉3只，辣椒1支，姜5片，蒜头2颗，麻油4大匙，糖1又1/2大匙，酒4大匙，酱油2大匙做法1.)先放麻油、蒜头、姜爆香。2.)下鸡腿于锅中加糖搅拌一下。3.)加麻油、米酒，焖10～15分钟。4.)起锅后用九层塔装饰即可。材料走地三黄鸡一只，整粒蒜头一杯，姜5片，加饭酒一杯，香菇8朵，酱油半杯，白胡椒少许做法1.将鸡洗净切大块。2.放入生盐，姜，一点加饭酒，胡椒粉，一半的蒜头，拌匀稍腌制20分钟左右。3.支上油锅，见热，倒入浸好的鸡块，和蒜头，姜，炸至金黄，捞起多余的油。4.将所有炸过的鸡块，蒜头，姜都倒入煲锅中。5.倒入加饭酒，剩余的蒜头，酱油拌匀。6.大火烧开后，关小火焖烧10分钟，再改大火开盖收汁。

材料：鸡翅（量自己掌握）。调料：香油，料酒，酱油，白砂糖，姜末，蒜末适量。做法：1、鸡翅洗净，按骨节切段，沥水。2、炒锅放香油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加入鸡翅翻炒至熟，倒入料酒、酱油，小火焖煮收汁，加入白砂糖翻炒片刻即可。注：如果在成菜上撒熟花生末，能为鸡翅提味增香。

三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱三杯鸡的制作材料：主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。大概半个小时炖至收汁即可。台式三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：港台菜台式三杯鸡的制作材料：主料：鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。台式三杯鸡的特色：口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。 2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。 3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7262d972143afe93.htm三杯鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱乳母食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮三杯鸡块的制作材料：主料：鸡550克辅料：油菜心250克调料：江米酒10克,红葡萄酒5克,料酒5克,白酒5克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉3克,白砂糖4克,鸡油10克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)5克教您三杯鸡块怎么做，如何做三杯鸡块1. 将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成3厘米见方的块；2. 油菜心洗净；3. 锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒、红酒，再放入鸡汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至中小火烧约1小时；4. 鸡肉熟烂时，再加入另一半红酒，移回大火收汁至浓，用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘；5. 油菜心用奶汤，精盐、鸡精烧至入味，围在鸡块旁边。

5，三杯鸡的做法

三杯鸡的做法 - 三杯鸡是最常见的家常菜之一，那么三杯鸡怎么做呢？三杯鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的三杯鸡做法，详细的做法如下:6 L8 m( W/ H" d) r/ P3 Y三杯鸡做法一：: P( J; V1 X9 O E6 E材料：嫩子鸡一只, 酱油、食油、米酒各一杯, 姜块,葱,小麻油三杯鸡做法：将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； ; J* a0 T) 2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。 F3 }% C8 [" z1 L三杯鸡特点：3 M; F+ v/ W5 @2 X( v7 A三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。 6 i% ?7 g$ D! m三杯鸡做法二：& A$ d2 Y7 z2 X3 U, ]9 ` V+ e主料：鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 ) M$ Z# H- w* o& y- u+ x7 i调料：一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖做法：8 k& E9 l# @, n) k+ C1、将鸡洗净切成块，姜洗净切成片；+ Y/ z( T$ D. \. A! k2、坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟，汁浓时出锅即食。三杯鸡特点：味道香醇，酥而不腻。很容易下饭三杯鸡做法三：原料：鸡一只（大小按需），姜片适量，米酒（最好是广东的九江双蒸，但永利只有珠江桥牌广东米酒，将就吧），酱油（推荐用李锦记的酱油鸡汁，永利有卖喔，这种鸡汁有甜味，我比较喜欢，口味重点可以用普通的酱油），花生油。注意：将鸡弄干净后，鸡脚塞入腹中，姜片也塞进去，放入电饭煲，酱油，米酒，花生油各一杯（1：1：1每份约普通一次性纸杯2/3）倒入，切记三种材料缺一不可，除此以外都不需要！电饭煲打到“煮饭”处，约10分钟（大一点的话适量延长不用超过15分钟），开锅翻转鸡身。 0 U, k$ }" f) h再过10分钟即可出锅，等稍凉撕碎适量拌入原汁即可享用！

台式三杯鸡的特色：三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。5、将鸡块舀入碗内，即可食用。台式三杯鸡的制作要诀：1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

三杯鸡的制作材料：主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。大概半个小时炖至收汁即可。台式三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：港台菜台式三杯鸡的制作材料：主料：鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。台式三杯鸡的特色：口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃 1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。 2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。 3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

6，三杯鸡的最好吃详细做法

一个湖北的朋友教我做的，现在成了我的法宝，很多人都非常喜欢吃，做法非常简单，而且配料也简单。配料： 1、鲜鸡翅中（最好，我也用过超市里买的鸡腿碎肉，也不错，只是鸡皮多，会出很多鸡油） 2、鲜姜（切片） 3、一杯酱油（如果你的口味重，可以多加一点酱油） 4、一杯白糖（如果口味一般，酱油和白糖差不多是等量的） 5、一杯白酒（酒的好坏是直接影响此菜味道的原因，越好越香的酒做出来就，其实二锅头就可以了，但是不能用泡的药酒，那样味道会很怪） 6、烹调油做法：在炒锅内加适量烹调油，（不能太多，否则出锅后太油腻，也不能太少，要能够煎炒鸡翅为佳）等油烧至5成熟的时候，放入鲜姜片翻炒，待有姜的香味飘出时，即放入鸡翅火不能太旺，要不鸡翅很快就会糊锅，要耐心中火翻炒炒至鸡翅有些微微发黄，这时先将一杯酱油加入，翻炒几下等酱油沸腾后放入一杯糖，（用装过酱油的杯子装糖，就把糖装到和酱油的那个印子一边高）继续翻炒等到锅里的酱油和糖混合物充分混合后变得有一点点粘稠了这时可以放入酒，倒酒也根倒糖一样，到那个印子那里，如果喜欢酒味道的，可以适当多添加一点酒锅里的液体被稀释了，这时可以盖上锅盖小闷一小会，大概1分钟揭开盖子翻炒一下，再盖上盖子，等到液体又变得粘稠了，即可出锅！好好享受美味吧，非常下饭，好吃的很呢圖例 http://203.208.37.104/search?q=cache:PppDD1S2xjAJ:bbs.applezone.cn/thread-2985-1-1.html+%E4%B8%89%E6%9D%AF%E9%B8%A1%E7%9A%84%E6%9C%80%E5%A5%BD%E5%90%83%E8%AF%A6%E7%BB%86%E5%81%9A%E6%B3%95&hl=zh-CN&ct=clnk&cd=1&gl=cn&st_usg=ALhdy29CxIgzMkF9K2SM65umLGxCYhPIpQ

材料：鸡1只、春笋3根、酱油3大匙、冰糖1块、盐2小匙、米酒100ml、香油20ml、姜5片、葱白1根、蒜1只、干红椒3只、九层塔30克做法： 1、鸡洗净，剁成块。淖水后沥干水分。 2、笋去衣切滚刀块，淖水沥干水分。 3、锅内加色拉油和香油，爆香姜片、葱段和蒜片后，倒入鸡块翻炒，鸡肉变色后加酱油和干红椒，倒入米酒，大火煮开后转小火。 4、20分钟后放入冰糖，加笋块，小火继续焖煮，时不时翻炒一下，防止沾锅。 5、鸡肉八成熟后，调入少许盐，加入九层塔，直至收干水分为止小贴士： 1、没有米酒可以用黄酒替代。 2、爆姜片时，一定要用小火将姜片炒成干透而不焦。 3、竹笋含有草酸，要淖水将其过滤掉。 4、用部分色拉油替代香油，避免过分油腻

菜系：福建菜原料：鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒特点：口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。制作过程： 1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。 2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。 3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

烹饪方法 1. 将鸡（三黄仔鸡）宰杀放净血，放入70℃左右的热水中浸烫（切忌用开水烧，以免去毛时掉皮）去净羽毛，脱去爪皮、嘴壳，用清水洗净； 2. 用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开一小口取出内脏； 3. 鸡肫部剖开去杂物，撕去鸡内金； 4. 鸡肝除胆，切忌弄破苦胆； 5. 鸡心挤净淤血； 6. 生姜去皮洗净，切成1 厘米见方的指甲片； 7. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.5 厘米长的段； 8. 将鸡去爪、嘴尖，沿脊骨剖开，再将鸡斩成1.5 厘米见方的大丁； 9. 将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁； 10. 将切好的主料全部装入砂锅，放入葱姜，下三杯调味品，加盖待用； 11. 最好用南丰产泥炉，放入木炭点燃，将盛鸡的砂锅置其上，以文火焖制； 12. 待卤汁收浓，拣去葱、姜，再加入香油，用盘托砂锅上桌。制作提示 1. 烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味； 2.最好用泥炉木炭文火焖制，如没有，一定要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。

主料：鸡(900克) 辅料：襄荷(100克) 九层塔(20克) 红辣椒(30克) 调料：大蒜(15克) 料酒(50克) 酱油(50克) 香油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克) 制作工艺 1. 蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。 2. 将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。工艺提示 1. 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。 2. 餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。