甜酒做酸了要继续放，甜酒做酸了要继续放

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1，甜酒做酸了要继续放
2，甜米酒在保温中变酸了还需要保温吗已保温31个小
3，江米甜酒做酸了怎么办
4，做的醪糟酸了是时间有点长可以怎样弥补吗
5，我的醪糟酸得快要和醋差不多了是不是可以再让他放久一点就变成醋
6，糯米吧香料看成酒曲放了发酵两三天变酸了还能不能继续放酒曲发

1，甜酒做酸了要继续放

也有可能放几天会转甜，

酒做酸了，就是米醋，很好的。

甜酒做酸了要继续放

2，甜米酒在保温中变酸了还需要保温吗已保温31个小

不需要食品已经变质了。

酸了就不能保温了，否则会更酸的，因为继续保温会加速反应速率，应放在低温地方。

甜米酒在保温中变酸了还需要保温吗已保温31个小

3，江米甜酒做酸了怎么办

你可以用纱布把米酒都过滤一边然后在在米酒里面加白糖朝鲜族的清酒《没有清酒二锅头也行》做好以后一定要放到冰箱的保温层里这样米酒就不会酸拉。

江米甜酒做酸了怎么办

4，做的醪糟酸了是时间有点长可以怎样弥补吗

如果是时间太长的话我会加药曲让它继续发酵做米酒

酸了提示你的醪糟已被杂菌污染。只有放弃，再食用可能会发生肠炎或腹泻。

简单的就是糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。目的是保持一定的温度。（具体的看你的条件了，但不要把他整个埋进去哈）3、4天后即可。过了酒味浓了，早了不甜。

没事，加糖吃。

5，我的醪糟酸得快要和醋差不多了是不是可以再让他放久一点就变成醋

您是发酵过了头。已经变成醋了。不过醋的酵母与甜酒曲是不同的。所以虽然您的甜酒变成了醋与米醋还是有区别的。不可以当米醋来用。而且如果您继续发酵会变臭，那就完全是垃圾了。建议你进行加热杀菌。然后贮存在冰箱里，用来烧肉、禽类、鱼，作为酒糟，是可以做出许多美味的。不要垂头丧气，谁都有失败的时候。下次再做注意温度和发酵时间就好了。努力加油吧！

你好！我妹妹偶尔做甜酒，不知道是不是和你说的一样。几天就可以直接吃了，很甜。也可以煮鸡蛋。但有时做的很糟糕，根本不甜。但我还是鼓励她做。嘻嘻，只要做多了，我总会吃到甜酒的。你也加油哦~~~~~打字不易，采纳哦！

呵呵，够幽默啊，自己做醪糟好难，主要就是掌握不了发酵的度

发的时间太长了!

6，糯米吧香料看成酒曲放了发酵两三天变酸了还能不能继续放酒曲发

做法： 1.糯米头天晚上浸泡上，八小时左右就够，不必太长时间，第二天洗净沥水 2.蒸锅上汽，糯米平铺，戳几个小洞，放上去中大火整25-30分钟（以嚼起来软和无硬粒为准） 3.蒸米的同时，将酒曲碾成粉 4.还要准备一纱布铺上簸箕或漏网盆上，大量的凉白开（洗米用） 5.糯米蒸熟入凉白开中轻柔但要快速的搓洗，不停换洗直至水变清（也可以只洗到米粒散开，快速降温的程度，醪糟汁会稍有差别，后面交待比较） 6.洗好的糯米稍沥水，待到不烫手的温度就均匀拌入酒曲（不要把米粒弄碎了） 7.干净且密封的容器底部薄薄撒一点酒曲，然后将拌好的糯米放入压实 8.面上也撒上薄薄的酒曲，中间戳洞，撒入剩余的酒曲，倒入适量凉白开这样，发酵前的操作就全部完成了。来说说发酵。现在天气已经20多度了，发酵的时候我都会把醪糟罐用厚被子包裹好，然后让它静静发酵两三天（当然这个时间不是绝对的，因为往后气温会越来越高，对应的发酵时间会变短）。一般是发酵好一天半后（天热的时候是一天一夜），我会揭开看看，晃动罐子，如果发现糯米层整个能跟着一起旋转晃动了，就表明可以“松窝”了，也就是不用再用厚被子捂了。注意，“松窝”不代表发酵完成，这个时候糯米层还不会浮起来。松窝后我会尝尝，一般情况这个时候的味道会带点淡淡的酸，酒味和甜味都比较淡，继续密封，再室温发酵一天到两天，这个时候再揭开盖子，味道就完全不同了，就能尝到醪糟的清冽甘甜和爽快的酒香了。如果温度很低的时候，你非要想做，就得借助热水袋，不要紧贴醪糟罐，中间隔一层被子，然后是同样的方法，不过时间可能会稍有延长，中途水冷了要换上热水。发酵的时间不够，醪糟会发酸，和酒曲放少了的味道近似。左右手上下拉动罐子，糯米层能跟着一起旋转晃动就可以“松窝”了。但即便温度再高，最起码也得发酵24小时的。发酵的时间过了，醪糟会发涩发苦，和酒曲放多了的味道近似。所以发酵24/36小时后要揭盖观察看看了。再来说说洗米。洗米尽量用凉白开。当然你也可以先用自来水冲洗，最后一遍用凉白开，但是要保证最后一遍凉白开要洗透。因为做醪糟，最忌油，也尽量不要混进生水。需要注意的事： 1.我一般都是头天晚上泡糯米，然后顺手把第二天要用的容器啊纱布啊簸箕用开水烫一遍 2.醪糟忌油，尽量保持容器的干净，也尽量避免生水混入 3.糯米蒸制的时间不是一定的，根据量来调整，最好的办法就是尝，但不要频繁开盖子，否则米不容易熟，中大火的意思就是比最大或稍小一点。。 4.洗米的速度尽量快，泡的越久米粒越容易碎，就是数次洗→捞的过程，而且也能帮助糯米快速降温 5.发酵的时间要灵活掌握，但要有耐心，不要心急，做的次数多了心里也就有数了 6.我没有非要推荐哪种酒曲的意思，每个人的味觉喜好千差万别，以前用过觉得好用的就继续用，熟悉也更好掌握量 7.步骤8加凉白开，不要多。如果不喜欢味道太浓烈的，要加水（凉白开）要也要等松窝以后 8.松窝后室温发酵那步不可少，不要马上进冰箱，多在室温下放一两天，进了冰箱酵母的活性就停了 9.酒曲拌的时候要记得留一点撒底部，洞口和表面，都算在酒曲用量的总量里面

或许可以。