好的瓜片，干茶有金属光泽般的淡淡金黄色，冲泡后会有兰花香味。瓜片的工艺强调火工，这是瓜片的一大特色。六安瓜片是安徽六安著名的绿茶。与其他绿茶不同的是，它只采摘成熟的单叶，不采摘芽或茎。单叶制成的干茶，形状像瓜子，故称六安瓜片。六安瓜片的传统制茶工艺有一步拉火工艺，能有效降低绿茶的寒性，所以六安瓜片是绿茶中不可多得的温茶。
六安瓜片是中国十大名茶之一，它最大的特点是什么？
六安瓜片是安徽六安的名优绿茶，它区别于其他绿茶的最大特点是不采芽不采梗只采成熟单叶，单叶做成的干茶形似瓜子，所以叫六安瓜片。六安瓜片属于烘青绿茶，最好的在金寨县蝙蝠洞，干茶宝绿色，汤色碧绿明亮，香气纯正有奶香最好。六安瓜片传统制茶工艺有一步拉老火工艺，可以有效降低绿茶的寒性，所以六安瓜片是绿茶中少有的温性茶。
为什么那么多人会喜欢六安瓜片？有什么特别之处呢？
回答如下。六安瓜片属于绿茶，是世界上绝无仅有的绿茶珍品。特别之处。 无芽无梗只有叶。六安瓜片绿茶，是全世界最独特的一种茶。它无芽无梗只有叶，全部采用纯单片叶制作而成。只求壮不求嫩。六安瓜片绿茶制作，只取二，三叶，不要芽不要梗，只要 壮 不要 嫩。 去芽去梗的优点。去芽后，可以去除茶叶的青草味，保持单叶片形状。
茶梗在制作过程中，已经木质化。制作时剔除后，能够保证六安瓜片的滋味，浓而不苦，香而不涩，口感更佳。六安瓜片品质特征。外形单片叶顺直匀整，叶缘向上翻卷，呈瓜子形。无芽无梗，色泽宝绿，起霜油润。香气清香醇和，香浓高扬，持久悠长。汤色黄绿明亮。滋味鲜爽醇和，回甘生津。叶底黄绿鲜活柔软。六安瓜片的冲泡。
备具。六安瓜片茶样，开水壶，直口玻璃杯，茶道六君子，茶荷，茶海。温杯洁具。将沸水放置降温，至7585水温后，将茶具内外冲淋一遍，起到冲洗，温润玻璃杯的作用。采用下投法 投茶。取3克茶样投入玻璃杯中。摇香。将温开水，沿杯壁缓缓注入玻璃杯1/3处，盖过茶叶即可。拿起玻璃杯轻摇几下，然后缓缓的顺时针方向旋转，让茶叶完全浸润，使茶香充分释放出来。
如何辨别六安瓜片的品质？有何技巧？
六安瓜片可以说是最复杂的绿茶。六安瓜片的产地十分小，只产于皖西大别山北麓的金寨县霍山县的部分地区，品质以金寨齐头山最佳。齐头山是一个在普通地图上找不到的地方，海拔只有804米，瓜片的前身就叫齐山云雾茶。与其他茶叶不同，瓜片采摘极为讲究，只采最嫩的叶片，既不要芽也不要梗。瓜片的黄金采摘期是谷雨前后的十余天，一般从第二片叶子开始采，一根枝条上只能采摘56片，一旦过了立夏，叶片就会迅速变老，就不再适合做瓜片了。
所以有立夏之后，已无瓜片之说。瓜片的工艺讲求火工，这是瓜片制作的一大特点。炒制时三口锅连用，温度从低到高，从杀青到定型一气呵成。之后马上进行第一次烘培。烘培分毛火小火和老火三个阶段，烘培温度逐渐升高。一般茶农只做到毛火，拉完毛火的茶称为毛茶。毛茶挑拣出形状不规整颜色不好的茶后，就会卖给茶厂，后面两道工序——小火和老火，都由茶厂完成。
点火的过程是形成茶香的关键步骤。每笼茶叶都要上下抬，边烤边翻100多次。一个面包师的一天相当于走了十几公里。最后，调制好的茶叶，含水量只有6%，应该是最干的茶叶。好的瓜片，干茶有金属光泽般的淡淡金黄色，冲泡后会有兰花香味。瓜片制作成本高，而且是全叶茶。泡出来好看，味道比其他绿茶更浓，香气高，所以价格也高。
