香芋扣肉做法视频，香芋扣肉是怎么做的

本文目录一览

1，香芋扣肉是怎么做的
2，芋头扣肉的做法家常芋头的做法
3，香芋扣肉要怎么做好吃香芋扣肉要哪些材料如何做香芋扣肉
4，芋头扣肉怎么做法最好吃咸香味的
5，香芋扣肉怎样做呀
6，正宗香芋扣肉怎么做的相关视频

1，香芋扣肉是怎么做的

【原料】主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。【制作过程】（1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。（2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。（4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。（5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。【工艺关键】 1.煮肉时，煮至用筷子插入，可把肉提起为度。不够烂插不进，过烂则提不起肉。 2.炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起。

香芋扣肉是怎么做的

2，芋头扣肉的做法家常芋头的做法

芋头扣肉的做法家常芋头的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html 芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可有生姜汁轻轻擦洗即可芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。在东南沿海一带，有中秋吃芋艿的习俗明朝年间我国东南沿海. 芋头扣肉的做法家常芋头的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html

芋头扣肉的做法家常芋头的做法

3，香芋扣肉要怎么做好吃香芋扣肉要哪些材料如何做香芋扣肉

香芋扣肉详细制作步骤香芋扣肉这道菜于我来说也是一种家的味道，吃到看到总会想起家来香芋扣肉的做法1 新鲜的大块五花肉洗净晾干，肉皮上抹一层蜂蜜和少许的酱油。2 准备多一些的油，烧至五成热左右，用小火，将肉整块放入炸至肉皮呈金黄色，捞出。3 把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一点，拍少许姜葱蒜。4 放入盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，白酒，将肉和香芋拌匀，腌十五分钟左右。5 一块肉，一块香芋的码好，装盘，最后在上面撒少许的老干妈。6 放入高压锅隔水蒸二十分钟左右，就可以了。

材料五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油做法 1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。 2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。 3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。 4.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下）。 5.隔水蒸上1小时左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。 6.反扣在另外一个碟子上即可。材料香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g 做法1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。 2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。 3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。 4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约40分钟。 5、蒸熟后取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，周围放上青菜，完成。主料：猪肋条肉（五花肉）500克，芋头400克，调料：酱油10克，腐乳（红）20克，黄酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克做法1.将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透； 2.将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟； 3.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色； 4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件； 5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀； 6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟； 7.将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上； 8.用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。

香芋扣肉要怎么做好吃香芋扣肉要哪些材料如何做香芋扣肉

4，芋头扣肉怎么做法最好吃咸香味的

两个都要炸香了。扣肉做法我就不罗嗦了，基本就是水煮熟---泡冷水---油锅炸香（肉块先抹点生抽腐乳和姜酒）（如果要颜色深点可以加少许老抽）——肉皮扎孔————泡冷汤水---切片--加炸好的芋头块---卤上腐乳和五香粉加葱头，蒜头，米酒，生老抽混合的汁---蒸熟（要想软烂就蒸时间长些

材料带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。做法1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。材料猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许做法1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成材料五花肉750g，槟樃芋头600g，豆腐乳2块，八角1枚（或八角粉少许），大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，盐少许做法1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟2.捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞3.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片4.起油锅，将芋头片放入炸至微黄5.捞出6.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色7.捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱8.将五花肉切成0.5cm厚的片9.大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用10.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中12.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

5，香芋扣肉怎样做呀

芋头扣肉原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣辅料： (1)酱油3大匙 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 (3)水淀粉1/2大匙做法： 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

用料：五花肉200克，芋头160克，鸡汤一碗，八角、大蒜、盐、白砂糖、水淀粉、老抽、腐乳汁、油适量。五花肉洗净，芋头去皮洗净,放入大碗中，加适量的水和八角放入美的微波炉中以中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽将五花肉涂匀。切成6厘米长，3厘米宽，0.5厘米厚的长方片，芋头切成同样的长方片。将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽调成料汁，待用。将切好肉块放入料汁碗内拌匀，然后逐块（皮向下）与芋块相间排在大碗里，放入美的微波伴侣———食神蒸霸，再放至微波炉，以大火蒸15分钟至酥烂，取出，倒出原汁，扣在盘中。倒出的原汁，加入鸡汤、剩余的老抽和水淀粉搅匀，放入美的微波炉中加热2分钟取出淋在扣肉上即可。香芋扣肉是广东的传统名菜，粤菜中最讲究最考功夫的首推“蒸”，“蒸”最多保留了食物中的营养，原汁原味，老少咸宜。香芋扣肉之所以要“扣”，即肉经过处理后切成长方形块状和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上桌，造型美观。

很喜欢吃这个菜，来看看怎么做，我就知道用荔浦芋头做出来最好吃。

6，正宗香芋扣肉怎么做的相关视频

香芋扣肉的做法1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺2.锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出3.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下4.这是炸好泡过冷水的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱5.将肉切薄成二指厚5毫米6.准备香芋7.带上手套去掉香芋的皮（香芋里的粘液沾在手上会痒痒的）8.将芋头切成和肉片一样厚的片9.炒锅放少许油10.将香芋片煎一下（这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂）11.煎好的芋头片放到准备好的盆里12.锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒13.一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀14.然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出15.把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁16.所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸一小时17.蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后，一，二，三，转，好，整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了，为了更好看，可以用西兰花和其他绿色菜围绕着18.将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡19.淋在扣肉表面即可，整盘扣肉就很突出，增加了食欲，看着这款扣人心弦无法抗拒的肉肉，我这个孕妇都能吃上一大块肉肉了

芋头南乳扣肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱口味：咸甜味工艺：溜芋头南乳扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克教您芋头南乳扣肉怎么做，如何做芋头南乳扣肉才好吃1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。小帖士-食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。芋头扣肉的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜老人食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱口味：咸甜味工艺：蒸芋头扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克辅料：萝卜100克,小麦面粉10克调料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克芋头扣肉的特色：层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。教您芋头扣肉怎么做，如何做芋头扣肉才好吃1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。芋头扣肉的制作要诀：1. 萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；2. 饴糖溶液：即15 克饴糖兑25 克热水；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。小帖士-食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。