牙签牛肉的制作方法和配料，牙签牛肉咋做

本文目录一览

1，牙签牛肉咋做
2，原创很多人不知道牙签牛肉怎么做的今天
3，牙签牛肉怎么做
4，牙签牛肉怎样做才好吃
5，牙签牛肉的做法
6，牙签牛肉的做法

1，牙签牛肉咋做

材料：牛肉配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）调味料： 1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉， 2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油） 3：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上。 4：用牙签把牛肉串好。 5：把辣椒切粒，大蒜切粗丝。 6：把串好的牛肉泡油，泡到半熟。 7：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁。炒到味均匀，即可。

牙签牛肉咋做

2，原创很多人不知道牙签牛肉怎么做的今天

牙签牛肉主料牛肉500g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量鸡精适量白糖适量孜然粉适量生姜4片蒜5瓣小葱4根干辣椒适量花椒1小把白芝麻1小把步骤1.把牛肉切成2cmx3cm的薄片，用料酒和适量盐腌制半小时左右，控干水分，用牙签穿起来备用。葱姜蒜切末、干辣椒切成小段。2.肉为什么要控干呢，因为一会牛肉要下油炸，如果水分大的话，噼里啪啦的，很容易被油炸伤。控水一定要用专门的厨房用纸，普通卫生纸可能会粘在肉上，挺难搞的。3.锅烧热，倒入较大量的食用油，牛肉下锅，油差不多没过牛肉即可。4.小火煸至牛肉变干，边角微焦后出锅备用。5.将多余的油倒出，留一少部分，小火将葱、姜、蒜末和干辣椒段、花椒入锅，翻炒至略焦。6.将炸好的牛肉倒入锅中，加入生抽、少量老抽（不超过一瓶盖）、盐、鸡精、白砂糖和孜然粉，大火翻炒至葱姜蒜等配料完全金黄7.撒上白芝麻，出锅即可。小贴士家里有小朋友的，可以少放点花椒和干辣椒，或者干脆就不放，把孜然粉的量加大一点，会很讨小孩子欢心哦。

如果是偏瘦的牛肉，可以做牛肉丝炒葱丝、牛肉粒小米饭、酱牛肉等；如果是偏肥的牛肉，可以做牛肉馅饺子、牛肉丸子等；如果是筋头巴脑的牛肉，可以做牛肉炖土豆；

原创很多人不知道牙签牛肉怎么做的今天

3，牙签牛肉怎么做

主料牛肉400g芝麻50g辅料蜜汁烤翅料适量牙签适量步骤1.牛后腿肉适量。2.白芝麻适量。3.牙签一包。4.将牛肉洗净后切方块。5.切好的肉块，放入容器里，加入调料进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道。6.腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻。7.调拌均匀备用。8.取牙签，将肉块逐个穿好备用。9.锅内加油，烧至7成热。10.将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制。11.注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生。12.牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用。

主料：牛里脊肉配料：西芹、洋葱、鸡蛋调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法： 1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。 2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。 3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。 4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。

牙签牛肉怎么做

4，牙签牛肉怎样做才好吃

主料牛肉适量辅料生粉适量蒜适量姜适量干辣椒适量小麦面粉适量胡椒粉适量辣椒粉适量生抽适量孜然粉适量料酒适量步骤 (合计 4 步)进入烹饪模式牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔。牙签牛肉的做法步骤_11. 牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。牙签牛肉的做法步骤_22. 一片片的串上牙签。奶锅里倒入油，烧至七层热。倒入牛肉中火炸至焦黄。牙签牛肉的做法步骤_33. 捞起牛肉。另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。再倒入干辣椒翻炒。牙签牛肉的做法步骤_44. 倒入牛肉。最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。

主料：牛里脊肉配料：西芹、洋葱、鸡蛋调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法：1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。

5，牙签牛肉的做法

楼上的，你那是牙签羊肉。口味：家常味主料：牛肉适量调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜少许干辣椒适量料酒适量孜然适量牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。用牙签串好取出。锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。等到肉变色，用滤勺迅速捞起。等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。另一个做法：将牛肉切丁，穿成肉串，用辣椒粉，花椒油（粉），五香大料粉，盐，生抽，少许糖，料酒，蒜茸，淀粉腌制半小时，过油炸熟即可。我在牛肉串上撒了一下芝麻末，味道更香牙签牛肉的做法牛后腿肉适量白芝麻适量牙签将牛肉洗净后切方块切好的肉块，放入容器里，加入调料（烤肉酱）进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻调拌均匀备用取牙签，将肉块逐个穿好备用锅内加油，烧至7成热将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用香辣牙签牛肉原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法： 1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。希望采纳

牙签肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜牙签肉的制作材料：主料：羊腿肉（牛肉）300克,干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克）,料酒2汤勺（30ml）,酱油2汤勺（30ml）,盐1茶勺（5克）,白砂糖1汤勺（15克）,淀粉2汤勺（30克）,花椒1汤勺（15克）,蒜末1茶勺（5克）,姜末1茶勺（5克）,葱花1茶勺（5克）教您牙签肉怎么做，如何做牙签肉才好吃1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。小贴士： 1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

6，牙签牛肉的做法

主料：牛里脊肉配料：西芹、洋葱、鸡蛋调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法：1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。

口味：家常味主料：牛肉适量调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜少许干辣椒适量料酒适量孜然适量牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。用牙签串好取出。锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。等到肉变色，用滤勺迅速捞起。等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。另一个做法：将牛肉切丁，穿成肉串，用辣椒粉，花椒油（粉），五香大料粉，盐，生抽，少许糖，料酒，蒜茸，淀粉腌制半小时，过油炸熟即可。我在牛肉串上撒了一下芝麻末，味道更香牙签牛肉的做法牛后腿肉适量白芝麻适量牙签将牛肉洗净后切方块切好的肉块，放入容器里，加入调料（烤肉酱）进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻调拌均匀备用取牙签，将肉块逐个穿好备用锅内加油，烧至7成热将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用香辣牙签牛肉原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法： 1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

把牛肉先切成一点五厘米大的方丁，然后加鸡蛋，盐味精白糖，嫩肉粉，沙姜粉，鸡粉，淀粉，老抽，味达美，辣椒面，孜然面，葱姜块，加点水拌好淹两小时后用牙签穿好，入热油炸干，捞出控油，锅里留一点油下辣椒面，孜然面，盐味精，倒入炸好的牛肉，加一点水，快速炒匀，就可以了

最重要的是牛肉码味，其次是炸的火候