红烧鸡怎样烧好吃视频，怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁

来源：整理时间：2023-07-13 16:26:52 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁
2，红烧鸡怎么做好吃
3，怎么做红烧鸡肉
4，红烧鸡块怎么做急
5，怎么烧红烧鸡块
6，红烧鸡块怎么做

1，怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁

红烧鸡一、原料： 1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。二、制法： 1.鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。 2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。 3.炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。 4.炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。按：此菜以补脾益胃的鸡与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁

2，红烧鸡怎么做好吃

九味鸡原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉做法： 1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。 2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。 3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。 4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。 5、将调料倒入，搅拌均匀。 6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。 7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。 8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。特点：闻起来很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷。菠萝炒鸡球

买人家做好的

红烧鸡怎么做好吃

3，怎么做红烧鸡肉

红烧鸡肉【材料】去骨鸡腿2只、香菇3朵、竹笋1块、葱2根、姜2片调味料 A料：米酒1大匙、酱油2大匙、冰糖、盐各1小匙、水1杯 B料：水淀粉1大匙 C料：香油半小匙【作法】 1.全部材料洗净；鸡腿剁块；香菇泡软对切一半；竹笋去皮、切滚刀块；葱切段；姜切片。 2.锅中倒入1大匙油，爆香葱、姜、香菇，放入鸡块、笋块，加入A料，焖煮至鸡肉熟烂，再加入B料勾芡，最后淋上C料即可。【小秘诀】为避免鸡肉煮太烂，吸入太多酱汁，最好和香菇、笋片等能吸收酱汁的材料一起煮，会更加鲜美。

1.材料：鸡腿（鸡肉）、香菇、葱、盐、酱油、味精、糖、香菜、香油、花生油 2.把鸡肉洗干净，切成块，待用。香菇洗净，葱、香菜切成末。 3.放入花生油，待开后，加入葱、香菇、鸡肉翻炒，然后加入糖、酱油，翻炒至入味，再加上水、盐，（盐少许，因为在前面以加了酱油了），焖煮至到熟为止。 4.熟之后放入味精、香油，再把香菜撒在鸡肉上就可以了。

红烧鸡块的做法详细介绍红烧鸡块的制作材料：主料：鸡胸肉1副辅料：葱末,姜末各半汤勺,油3汤勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,酱油1汤勺,味精少许,花椒粉1/2汤勺,盐,醋各1/2茶勺,酒1汤勺。红烧鸡块的特色：鸡肉味浓，香鲜可口。教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃 1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。 2、旺火坐勺，入油，待油热，放入葱末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可。

怎么做红烧鸡肉

4，红烧鸡块怎么做急

红烧鸡块；调料；盐、料酒、老抽、姜、蒜、红辣椒一个，红辣椒切小块，把鸡切块，烧开水，把鸡焯一下，备用，锅里放少量油，油热下鸡爆炒出香后放热开水适量，然后料酒把姜蒜下锅，等水快干放辣椒块炒一分钟，在放酱油收汁

把鸡用刷子刷成红的（可以刷辣酱）！放在火里烧！最后剁成块…就成红烧鸡块咯……嘎嘎～

红烧鸡块的制作材料：主料：鸡肉500克调料：酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克红烧鸡块的特色：枣红色，味道甜咸适口。教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。 2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。红烧鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

可用微波炉做，鸡肉切块，用料酒、葱姜盐、糖酱油、味精等腌制15分钟，然后入微波炉大火18分钟即可。

红烧鸡块　　原料：笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。　　配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。　　制法：　　1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。　　2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。　　3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。　　特点：色泽红亮，软烂鲜香。　　制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

5，怎么烧红烧鸡块

鸡1只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个 1、鸡先洗干净，沥干水分；切块 2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用； 3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用； 3、鸡块放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒； 4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火； 5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

红烧鸡块把鸡斩成小块然后准备一些蒜姜和葱就可以了如果有香菇放一些香菇会更好吃锅里下油把鸡块放进去炒一下炒到颜色变白之后加水大概600-700毫升加水之后把蒜去皮用刀背拍烂姜也拍烂葱切成段香菇对切然后放入锅里加入1汤匙酱油 2汤匙糖少许盐少许鸡精大火煮开之后小火炖煮等到水基本上收干就可以了.. 这是个比较简单又比较好吃的做法希望你能成功

红烧鸡块的特色：枣红色，味道甜咸适口。教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。 2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。红烧鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

红烧鸡块的做法主料：　　小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙调料：　　酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。做法：　　1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。　　2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。特点：　　鸡肉味浓，香鲜可口

红烧鸡块啊？我也不是什么专业人士，单但我也亲手做过起码的步骤我还是知道的，先买鸡杀好后先煮个6层熟，然后开火倒油，防入姜等调料，然后将鸡块倒进去然后翻炒一会后在倒入适量酱油，最后盖上锅盖，加大火力，煮一会后就翻炒，再加入其它配料，如栗子，麻辣酱，青椒，小许香菜，花椒，茴香。。。。最后要出锅的时候再撒上葱花好！大功告成！接着就是吃光它！！

鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。原料：笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。制法：1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特点：色泽红亮，软烂鲜香

6，红烧鸡块怎么做

红烧鸡做法原料：鸡，用水灼一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。将所有调味料（除葱以外）整碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡，中火翻炒，直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色…… 放入一锅热水（千万不要放凉水，因为已经受热后肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡就得。放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐（不要使放太多豉油，因为炒糖色已经足够了，而且豉油太多会盖住鸡本身的香味）。用中火将鸡炖烂，汤汁变少时改大火将汁收浓，以不干锅为准。

1鸡半只 2、姜片、蒜片少许 3、糖、盐、鸡精、老抽、高汤少许 1鸡洗净后剁成三厘米见方的小块 2、锅热后加适量油，油热至7成，下鸡块炸至金黄后捞出沥油 3、重起油锅，油热至6成，下姜片与蒜片炒香 4、把炸好的鸡块放入，加一勺糖、两勺老抽翻炒均匀 5、加高汤没过鸡块，锅开后转小火焖10分钟 6、大火收汁，加盐和鸡精调味即可

川味红烧鸡材料鸡腿三至四个,胡萝卜两根,葱1根,姜3片,蒜三瓣,郫县豆瓣酱一勺,花椒一小把,干辣椒4个,香菜少许做法 1.鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,蒜用刀面拍烂,干辣椒扳成两半 2.鸡腿肉加入料酒和两勺生抽一勺老抽,腌制十五分钟 3.锅中下油,烧至4成熟时下葱姜蒜花椒和干辣椒段,中小火半分钟后加入郫县豆瓣酱,接着炒大约一分钟 4.改中火,倒入鸡腿肉,翻炒至6成熟,加入胡萝卜.倒水至淹没,盖锅盖烧20分钟.期间注意翻动,以免锅底的食材变糊哦. 5,鸡腿和胡萝卜都变软后大火收汁.洒上香菜,即可出锅啦香笋红烧鸡材料鸡约300克　　冬笋100克　　红辣椒1个　　青辣椒1个　　香葱3棵　　生姜1小块　　食用油30克　　酱油1大匙　　料酒1大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙做法 1.鸡切块，放入沸水氽烫一下，笋洗净切滚刀块，辣椒洗净切段；香葱洗净切段，姜洗净切片；2.把油倒入锅内，烧热，爆香葱、辣椒、姜，放入鸡块和笋块再炒几下，加入酱油、料酒、盐、糖，先用大火烧开，再改小火慢慢焖烧约1 分钟，最后用大火收汁即可。朝天椒红烧鸡块材料肉鸡半只，葱，姜，蒜，料酒，糖，酱油，干花椒，干辣椒，豆瓣酱做法 1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。2.将锅烧至7成热后，加入色拉油，将鸡块放入，放入足够多的油，以能盖住鸡块为宜，鸡皮呈金黄色时捞起。3.倒去锅中多余的油，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖，上色后倒入适量的汤。4.盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖1个小时左右，撒上香菜即可。

材料鸡腿肉，淡奶油配料：洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖做法1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。3，放入鸡肉翻炒。4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。6，倒入生抽酱油。7，加适量盐。8，放少许糖。9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。10，倒入奶油提味即可。

红烧鸡块原料: 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。配料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。制作方法: 1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。2)将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。特点: 色泽红亮,软烂鲜香。制作关键: 鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。

把鸡块用开水焯一下，去腥，捞出油锅里加葱姜蒜，花椒大料，爆香，加入焯过的鸡块，翻炒两分钟加水末过鸡块加糖，酱油，少许醋，鸡精中火炖水差不多快没有的时候再翻炒几下出锅