蒋凤记五香耳片，我们大家所吃的五香味到底是指哪五香呢

来源：整理时间：2023-07-15 17:55:06 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，我们大家所吃的五香味到底是指哪五香呢
2，肾气盛则耳能辨五香怎么解释
3，五香酥骨鱼做法
4，如何做五香鸭脖子
5，五香熏蛋的做法

1，我们大家所吃的五香味到底是指哪五香呢

“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。

我们大家所吃的五香味到底是指哪五香呢

2，肾气盛则耳能辨五香怎么解释

你好。原文是肾和则耳能闻五音矣。意思是肾功能好则耳朵就能听得清晰。还有其他。肝和则目能辨五色。肺和则鼻能知香臭，等等。

肾气盛则耳能辨五香怎么解释

3，五香酥骨鱼做法

五香酥鱼材料:鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克，做法: 1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。 2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。 3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。 4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。特点：口味咸鲜，五香浓郁。

五香酥骨鱼做法

4，如何做五香鸭脖子

卤五香麻辣鸭脖子猪头肉的制作方法麻辣扒猪脸的做法： 1.将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净； 2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫； 3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中； 4.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的猪脸上即成。

想自己做出美味的鸭脖子，最好是请教会做的厨师。

鸭脖子用清水洗干净 ,将酱油、白糖、料酒、大料、桂盐、、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等皮香叶回香放入沸水中煮15分做成卤水 .

武汉的哪个鸭脖子还不错，有些辣而香。在网上可以视觉先尝尝喽！方法不太详可以参照他们其它人给你的办法或者问问有没有武汉的朋友们。推陈出新也是可以的嘛！

猪脸刮干净，用清水洗干净，放入沸水中煮15分，取出洗净,将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、盐、、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等

我的简单：去超市买干净的鸭脖子和5香大料包，凉水下鸭脖子=水开捞出。起净锅+水盐葱姜酱油糖放入5香大料包，待水开下入鸭脖子。。大火烧开。。调小火焖30分钟出锅。。这个是简单的红卤5香鸭脖子。

5，五香熏蛋的做法

五香茶蛋和熏蛋的制作　　　　　五香茶蛋：每１００枚禽蛋食盐１５０克、茶叶１００克、酱油４００克、茴香２５克、桂皮２５克、丁香１０克、清水５公斤。先将新鲜的禽蛋洗净，浸入上述配料中，用文火加热，待蛋煮至八成熟（蛋白凝固蛋黄尚未凝固）时，取出用竹棍逐个轻轻敲裂蛋壳后，放回锅内用文火煮，直到透味为止即成。用陶钵代替铁锅、铝锅煮，风味更佳。　　　　熏蛋：每３０枚鲜鸡蛋或２５枚鲜鸭蛋，配用红糖５０克、湿红茶５克、葱２００克、香油少许。制作时，将新鲜禽蛋洗净，放入凉水锅内，使水淹没禽蛋。文火煮开，经５～６分钟蛋白全部凝固后捞出，浸在冷水中，经数分钟后逐个剥去蛋壳，剥壳时防止破碎。在锅底四周铺一层红糖和湿红茶叶，上面放一带孔眼的筛板，板上放一层葱，将已剥壳的禽蛋排放在葱上，盖好锅盖。用文火将锅烧热，使茶叶和红糖发生浓烟，熏制３～５分钟后开盖，逐个涂上香油即成。

腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。 ③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。菜品：【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。椒酱肉----啖啖好滋味材料：五香豆腐干3块，猪肉（切粒）250克，青椒1个，马蹄4个，磨豉酱1汤匙，糖1/2茶匙调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少许做法： 1.猪肉粒，以调味料腌30分钟，青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净，切粒。 2.烧红锅，下油，爆香猪肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入磨豉酱及糖，兜匀炒透上碟。袋袋平安----方便易做好意头材料：豆腐泡15个，虾250克，鲮鱼肉250克调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量材料:五花肉块,干豆腐酱油,盐,味素,香菜. 1、将五花肉块改成你需要的大小，放入炒锅内，别少许油，翻炒，约10分钟左右，放入酱油调色*（也可用糖调色） 2、将炒好的五花肉放入高压锅里，同时放入干豆腐，放入盐，味素，加盖闷15分钟左右（我用20分钟，有点太烂乎了，不会特别香） 3、出锅，洒上香菜！