酱血鸭的家常做法视频，酱板鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-08-11 01:19:28 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，酱板鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
2，酱血鸭怎样煮才好吃
3，炒血鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
4，自制白芋蒙酱血鸭怎么做好吃又简单做法
5，酱烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
6，醋血鸭的家常做法介绍怎么做醋血鸭好吃

1，酱板鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

1. 鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子2. 我再超市买的鸭子，没有整只的，就买了两盒后腿，原菜谱是整只一块放下去的，不要砍开。等颜色变了就拿出来。3. 锅中放油，下鸭子下去煎（小火，不然皮煎糊了就影响美观了），放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了。4. 放入葱、姜、蒜。5. 老抽、生抽、白糖（撒再鸭子身上）、料酒。6. 放入半锅水，小火慢炖1：30-2小时。7. 水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁。8. 1：50分钟焖好了出锅！9. 淋上汁液，看起来很有胃口吧？10. 如果不喜欢大块的话就砍成小块。

酱板鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

2，酱血鸭怎样煮才好吃

血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。刀法也很有讲究，鸭要切小块，姜要切成草纸般薄，辣椒要选肉质厚的，切成宽丝形。槽头肉就是猪脖子杀口边的肉，它油而不腻，稍煎则油出，而肉不会成油渣。鸭肉爆炒到断了血色后，就加盖焖，不能放丁点水，待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒，视辣椒半熟时，即将绊了甜酱的醋血倒入,猛火翻炒，将血绊匀成酱色即成。血酱鸭的特点是香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净了，连不宜辣椒的北方人也喜欢选鸭肉中的姜和辣椒吃。真是南北咸宜。

酱血鸭怎样煮才好吃

3，炒血鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

炒血鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

4，自制白芋蒙酱血鸭怎么做好吃又简单做法

食材白芋蒙750g土鸭750g鸭血250g线椒100g盐适量老姜适量小葱适量大蒜适量生粉适量味精适量老抽适量生抽适量料酒适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1白芋蒙要戴上手套剥去皮。2把白芋蒙切成块，再用盐拌匀，最好是比较粗的海盐来腌制。3把芋蒙腌制软后，再戴上手套反复的把芋蒙抓软。4再用水发复的冲洗，挤干水份待用。5把大蒜，线椒和老姜葱结洗净备用。6把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切丝。7把姜丝放进鸭血里，再加入料酒，少许盐，（在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的）。8把鸭血拌匀，再加用水和生粉拌匀的芡汁，最后加入味精再次拌匀。9把辣椒放油放盐炒入味备用。10鸭子洗净砍成块。11把水烧开，放入两片姜，再加入葱结料酒，把鸭焯水，但要焯透。再用清水冲冼干净。12锅烧热放油，把姜片爆炒出香味。13倒入鸭肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先焖炒一会，再加入盐生抽老抽，继续翻炒。14再加入一碗清水或是高汤。15把水煮到只剩一半的时候，加入芋蒙。16把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖。17水焖干后加入大蒜和辣椒。18倒入鸭血翻炒熟就行了。19一碗酸辣的美味酱血鸭即可食用。

5，酱烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

鸭子1只姜5片葱3段豆瓣酱3/1勺辅料桂皮1个花椒适量g八角适量g料酒1勺老抽2/1勺花生油1勺盐3/1勺香叶3片茴香适量步骤1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。4.炒锅放油预热5.放入姜片葱段出香6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。7.放入豆瓣酱炒出红油8.放入鸭肉均匀翻炒9.加入料酒10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。12.水分快要收干前放入盐13.水分收干就可以出锅了，

用料主料苦瓜1根调料食盐适量醋少许冰糖适量八角 1个调和油适量葱白适量白糖适量苦瓜烧鸭的做法 1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌 2.腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗 3.冲洗干净的鸭子 4.准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖 5.坐锅热油，放入冰糖慢慢融化 6.小火放入一半的姜片香锅 7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！ 8.倒入鸭子快速翻炒 9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了 10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒 11.来个近点的。继续翻炒，糖色越来越浓了 12.看，这色泽还行吧，不用调料！自己弄的放心 13.加入清水没过鸭肉 14.大火煮开，中火30分钟 15.这个时间准备苦瓜 16.30分钟看汤汁收的差不多了， 17.倒入苦瓜大火翻炒 18.起锅

6，醋血鸭的家常做法介绍怎么做醋血鸭好吃

材料鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽做法1、首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟。6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。

材料：土鸭半只、鸭珍、鸭血、姜、葱、韭葱（我们这也叫青蒜）、小红辣椒（选较辣的）、米醋（白醋）、米酒、生抽、盐、鸡精、淀粉制作：首先要说的是买鸭和宰鸭，我是带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行，千万不要忘了把你的醋瓶子带上，呵呵~~ 到了家开始做菜了，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，我大概放了6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，我放了三个）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，我放了6~7个小辣椒）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！