腌制春笋的做法大全，最正宗竹笋腌鲜的做法怎么做竹笋腌鲜好吃

来源：整理时间：2023-09-01 15:45:00 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，最正宗竹笋腌鲜的做法怎么做竹笋腌鲜好吃
2，腌竹笋怎么腌
3，泡竹笋的制作方法是怎样的呢
4，春笋的腌制方法家里怎么腌制春笋
5，腌竹笋怎么做好吃腌竹笋的吃法
6，普通春笋淹制罐装做法

1，最正宗竹笋腌鲜的做法怎么做竹笋腌鲜好吃

步骤1：春笋洗净，切成滚刀块。步骤2：咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块。步骤3：猪五花肉洗净待用。步骤4：洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。

最正宗竹笋腌鲜的做法怎么做竹笋腌鲜好吃

2，腌竹笋怎么腌

新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片也可以切丝放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，密封两星期左右就成了。天气热的话一个星期左右。腌制是可以加盐辣椒，什么调料不加也可以，不过要记住加调料的可以生吃，不加大不可以生吃！酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。酸笋煮肉，肥肉一点不腻。还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等。

腌竹笋怎么腌

3，泡竹笋的制作方法是怎样的呢

主料新鲜竹笋500g方法新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果竹笋初加工后，放入制作好的水中头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用

1.食材准备。酱香小竹笋的做法步骤22.酱肉（腊肉）上锅蒸熟。酱香小竹笋的做法步骤33.各种食材处理好备用。酱香小竹笋的做法步骤44.锅中倒油，先将配料炒香。酱香小竹笋的做法步骤55.倒入小笋煸炒。酱香小竹笋的做法步骤66.放入酱肉煸炒。酱香小竹笋的做法步骤77.加一点点开水。酱香小竹笋的做法步骤88.搁盐调味。酱香小竹笋的做法步骤99.最后放入葱花炒匀即可。（葱花有些少，不是很明显哈）

泡竹笋的制作方法是怎样的呢

4，春笋的腌制方法家里怎么腌制春笋

先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴【要根据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。腌制的竹笋好不好吃需要看你选择的竹笋好不好，首先应该选择比较新鲜的竹笋。虽然腌制的竹笋口味新鲜，但是偶尔吃可以，不可以长期吃腌制的食品。步骤：1、切头剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。2、洗涤用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。3、预腌按原料重加入6％—8％的食盐，拌匀，压紧，预腌24—48h(小时)。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。4、入坛泡制，a、容器选择选择传统泡菜坛作为发酵容器。b、选用水质硬度在6mg／L以上深井水、泉水或自来水，加入6％—10％的食盐，煮沸，冷却，过滤。若水质硬度较低，可加入适量的氯化钙调整。将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15％—20％或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0．5％的白酒，2％—3％的白砂糖，1％—5％的干红辣椒(据嗜好而定)，0．1％—0．3％的混合香料。香料由小茴香30％，花椒20％，桂皮15％，八角15％，干姜5％，丁香5％，甘草10％组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。c、入坛泡制将经预腌的原料有顺序地装入坛内，装至离坛口6—10cm处，用竹片卡住坛口，不让原料露出液面，放好内碟，盖好坛盖，灌人坛沿水，让其自然发酵。坛沿水用10％左右的盐水，可以防止坛沿水变臭。泡菜水中切忌带入油脂，因杂菌会在油脂表面繁殖，产生难闻的臭味。泡菜水表面如有轻微“生花长膜”，可缓慢倒入少量白酒，勿搅动，因酒比泡菜水轻可以浮在表面起到杀菌作用。

5，腌竹笋怎么做好吃腌竹笋的吃法

这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。拓展资料春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。参考资料：百度百科-竹笋腌的营养价值

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下竹笋是唯一和肉同煮还能保持住原本鲜美滋味的蔬菜、下面是为你带来的盐腌的竹笋怎么做好吃 1、梅菜笋丝原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。2、蚝油炒笋材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。做法：1、笋洗净斜切成条；2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。3、豌豆焖笋原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。做法：1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；2、碗豆同法滤干水分备用；3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢更多18条

用料2113适量春笋做法1准备春笋一棵2春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子5261刨丝，请多多谅解）3笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火4102煮2-3分钟后捞出，沥干水分4准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大1653料及香叶适量5将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒6加入冷开水内，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡容一夜，明早即可食用7麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦

用料适量春笋做法1准备春笋一棵2春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）3笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分4准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量5将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒6加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用7麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦

6，普通春笋淹制罐装做法

首先，准备好你要的腌制春笋容器大小洗净后晾干待用然后，把春笋也洗干净用刀切片或块状反正切你喜欢的就行再后一步就是用随便什么容器都可以把盐和春笋放在一起用手糅合下看似差不多就可以放入伱第一步洗好的容器里用手把它压压实然后把容器封起来如果你的容器大小真好放置阴暗处就可以了如果你的容器打了那你用一砖块用干净的塑料袋带起来然后压在春笋上注意容器打了首先要把春笋封好然后再把带好的砖块压在上面这样就没有空气进入了等它差不多能吃的时候就应该放心的使用了 (*^__^*) 嘻嘻…… 不晓得我说的伱明不明白我表达能力有限 (*^__^*) 嘻嘻……

鸡味春笋条　 原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。　 做法：　　1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；　 2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；　 3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；　 4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；　 5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。　  蚝油炒春笋　 原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。　　做法：　 1、春笋洗净斜切成条；　 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。　 春笋烧腊肉　 原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。　 做法：　 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；　 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。　 点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。　 春笋清粥　 原料：江米300克、春笋2根、小葱1根，再有一点盐和鸡精就可以了。 做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。　 点评：这道春笋清粥，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性寒，与江米烧粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。　 五彩笋丝　 这道菜是从传统菜目五彩鸡丝中得到的灵感。 原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。　 做法：制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。　 点评：这道菜锻炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配得很好，营养也很全面，值得一试。　 干烧春笋　 干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。　 做法： 1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；　　2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。　 点评：这道菜制作最为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。 春笋鱼片　　原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。　 做法：　 1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。　 2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。　 点评：鱼片洁白，鲜咸爽口，鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多。干烧春笋　 原料春笋250克，榨菜15克。　　辅料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒 5克，味精少许。　　做法： 1.春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净、切末。 2.锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。